過年的時(shí)候,，家里會(huì)來很多拜年的客人，需要多做一些好菜來招待客人,。不過在宴客的時(shí)候,，別光是大魚大肉，教你5道素菜小炒,，更受人們青睞,。第一道，豆角炒茄子,，將茄子切條,、豆角切段，茄子先用鹽水浸泡十分鐘,，擦干表面的水分后,，放到油鍋里面稍微炸一下。接著在鍋里放油,，先放干辣椒,、蔥姜蒜末進(jìn)行煸炒，豆角下鍋煸炒，最后把茄子也一同下鍋,，煸到茄子軟透,，就可以加鹽調(diào)味了，拌勻后既可以出鍋,。

第二道,，韭菜豆皮炒豆芽，這道菜用到的食材都比較簡(jiǎn)單,，但是味道卻很美味,。首先將豆腐皮用水泡發(fā)好，然后下鍋汆燙一分鐘,，撈出瀝干水分之后，就可以切成絲了,。韭菜洗凈后切成段,，往鍋里加油燒熱，先放大蒜炒香,，然后再把蔬菜一起下鍋,，炒的時(shí)候要用大火，猛炒一會(huì)后,，加入一些食鹽拌勻就行了,。這道菜的口感清脆，香味撲鼻,，端上餐桌很快就被人們掃光了,。

第三道，西蘭花炒黑木耳,，西蘭花需要先用鹽水浸泡十分鐘,，沖洗干凈之后，再放到熱水里面汆燙幾分鐘,，撈出后放到冷水里面過冷,。黑木誒泡發(fā)好之后，清洗干凈備用,。大蒜切成蒜末,，然后熱鍋下油，燒熱后放進(jìn)去炒出行啊為,，再把黑木耳和西蘭花下鍋一同翻炒,。炒上兩分鐘左右，就可以往里面放鹽了,。這道菜做法簡(jiǎn)單,，當(dāng)吃起來很香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常的高。

第四道,，韭黃炒雞蛋,，韭黃是一種比較特殊的韭菜，它的味道比較淡,，但是質(zhì)地更鮮嫩,，吃起來口感更好一些。炒這道菜的時(shí)候,，先把雞蛋打成蛋液,，然后下鍋炒到八成熟，盛出備用,。接著往鍋里加入蒜末爆香,，放入韭黃和雞蛋一起炒，炒的時(shí)間不要太久,，韭黃簡(jiǎn)單炒一炒就熟了,。加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋了，這道菜的做法簡(jiǎn)單,，味道卻很香,，吃起來很開胃。

第五道,，四色菜,，四色菜用到的材料有荷蘭豆、彩椒,、山藥,、黑木耳，將食材切成片,，然后一同下鍋炒好即可,，做法很簡(jiǎn)單，這道菜的色彩很豐富,，吃起來也比較甜脆,。荷蘭豆一定要炒熟，可以在炒之前放到熱水里面汆燙一兩分鐘,，再炒就能保證熟透了,。四色菜也可以用其它的時(shí)蔬來代替，炒的時(shí)候都要切成薄片,，這樣口感才是最好的,。