絲瓜,，葫蘆科一年生攀援藤本；莖,、枝粗糙,，有棱溝，被微柔毛,。中國(guó)南,、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶,、熱帶地區(qū),。云南南部有野生，但果較短小,。果為夏季蔬菜,，成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具,；還可供藥用,，有清涼,、利尿、活血,、通經(jīng),、解毒之效。

冬瓜,，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,，莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛，有棱溝,，葉柄粗壯,，被粗硬毛和長(zhǎng)柔毛，雌雄同株,，花單生,，果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀，大型,，有硬毛和白霜,，種子卵形。冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶,、亞熱帶地區(qū),，中國(guó)各地地區(qū)均有栽培。冬瓜果實(shí)除作蔬菜外,，也可浸漬為各種糖果,；果皮和種子藥用，有消炎,、利尿,、消腫的功效。

茄子,，茄科茄屬植物,。茄直立分枝草本至亞灌木。能孕花單生,，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米,，毛被較密。果的形狀大小變異極大,。果的形狀有長(zhǎng)或圓,，顏色有白、紅,、紫等,。果可供蔬食。根,、莖,、葉入藥,，為收斂劑，有利尿之效,，葉也可以作麻醉劑,。種子為消腫藥，也用為刺激劑,，但容易引起胃弱及便秘,，果生食可解食菌中毒。

土豆,，是重要的糧食,、蔬菜兼用作物。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì),、B族維生素,、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能,。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白,。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡,，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),，從而有一定的美容、抗衰老作用,。

黃瓜,，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖,、枝伸長(zhǎng),，有棱溝，被白色的糙硬毛,。卷須細(xì)。中國(guó)各地普遍栽培,，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培,；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一,。莖藤藥用,，能消炎、祛痰,、鎮(zhèn)痙,。

白菜，十字花科,，蕓苔屬二年生草本,，高可達(dá)60厘米,，全株無(wú)毛，基生葉多數(shù),，大形,，倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍,，邊緣皺縮,，波狀，葉柄白色,，扁平,，花鮮黃色，萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形,，直立,，淡綠色至黃色。白菜原分布于中國(guó)華北,，中國(guó)各地廣泛栽培,。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候,，不適于栽植在排水不良的粘土地上,。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜葉可供炒食,、生食,、鹽腌、醬漬,，外層脫落的菜葉尚可作飼料,，具有一定的藥用價(jià)值。

萵苣,，菊科,，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100厘米,，莖直立,，單生，基生葉及下部莖葉大,，不分裂,，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,，頂端急尖,、短漸尖或圓形，無(wú)柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,，卵狀心形,，無(wú)柄。該種原產(chǎn)地中海沿岸,，中國(guó)各地均有栽培,。屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候,，不耐高溫,。可食用,，味道鮮美,，口感爽脆，是較為普及的一種蔬菜,。可刺激消化酶分泌,，增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng),，防治便秘,。

蘿卜，十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物,，高20-100厘米,，直根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形,、球形或圓錐形,，外皮綠色、白色或紅色,，莖有分枝,，無(wú)毛，稍具粉霜,。蘿卜是世界古老的栽培作物之一,。遠(yuǎn)在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品,。中國(guó)各地普遍栽培,。蘿卜根作蔬菜食用；種子,、鮮根、枯根,、葉皆入藥,，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化,，枯根利二便,，葉治初痢，并預(yù)防痢疾,，種子榨油工業(yè)用及食用,。

洋蔥，百合科,、蔥屬多年生草本植物,。鱗莖粗大，近球狀,，原產(chǎn)亞洲西部,，中國(guó)內(nèi)外均廣泛栽培。是中國(guó)主栽蔬菜之一,。中國(guó)的洋蔥產(chǎn)地主要有福建,、山東、甘肅,、內(nèi)蒙古,、新疆等地。洋蔥含有前列腺素A,，能降低外周血管阻力,，降低血黏度，可用于降低血壓,、提神醒腦,、緩解壓力、預(yù)防感冒,。此外,，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力,，抗衰老,，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物,。

花椰菜,，又稱花菜、菜花或椰菜花,，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物,，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國(guó),?；ㄒ?，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)也很高,，還有很高的藥用價(jià)值。維生素C含量非常豐富,，還具有抗癌功效,，平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜。

西藍(lán)花,，俗稱青花菜,。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜,。通稱綠花菜,，也被稱為西蘭花。二年生草本植物,，是甘藍(lán)的一種變種,。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球,，綠色或紫綠色,，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球,。西藍(lán)花中的營(yíng)養(yǎng)成分,，不僅含量高，而且十分全面,，主要包括蛋白質(zhì),、碳水化合物、脂肪,、礦物質(zhì),、維生素C和胡蘿卜素等。

卷心菜,，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),，結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物,，為甘藍(lán)的變種,。甘藍(lán)具有耐寒、抗病,、適應(yīng)性強(qiáng),、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高,、品質(zhì)好等特點(diǎn),，在中國(guó)各地普遍栽培,，是中國(guó)東北、西北,、華北等地區(qū)春、夏,、秋季的主要蔬菜之一,。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無(wú)毒,，有補(bǔ)髓,，利關(guān)節(jié)，壯筋骨,，利五臟,，調(diào)六腑,，清熱止痛等功效,。

西紅柿，學(xué)名叫番茄,，是茄科番茄屬中以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物,。它既含有豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形,；它既是菜中佳味,，又是果中美品，有多種功用,，被稱為神奇的菜中之果,。其性微寒味甘酸，生津止渴,，涼血養(yǎng)肝,，清熱解毒，治療高血壓,、壞血病,，預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝臟病等,。

菜心,，又名菜薹，十字花科蕓薹屬,，一、二年生草本植物,。適合播種在南方溫暖的地區(qū),，是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種,，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。菜心品質(zhì)柔嫩,，味甘苦，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種,，一年生蔓生草本植物,，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯,，葉片寬卵形或卵圓形,，質(zhì)稍柔軟。原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶,，世界各地普遍栽培,。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸,，有清熱除濕,、驅(qū)蟲的功效,，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用,，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效,，根治牙痛,。

雞蛋，富含膽固醇,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克,，脂肪5-6克,。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,，利用率高達(dá)98%以上,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一,。

雞肉,，指雞身上的肉,，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美,，適合多種烹調(diào)方法,，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,。雞肉不但適于熱炒,、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類,。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖,。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿,。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物,，故其肉性味甘,、寒，入肺胃腎經(jīng),，有滋補(bǔ),、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎,、除癆熱骨蒸,、消水腫、止熱痢,、止咳化痰等作用,。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱,，食欲不振,，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益,。民間還傳說(shuō),，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

鯽魚,，是以植物為食的雜食性魚,，喜群集而行，擇食而居,。肉質(zhì)細(xì)嫩,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并含有大量的鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì),。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘,，入胃,、腎，具有和中補(bǔ)虛,、除羸,、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,。鯽魚分布廣泛,，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，無(wú)毒,，經(jīng)濟(jì)型食用魚類,，物美價(jià)廉。