大廚教你做正宗的揚(yáng)州炒飯,，原來(lái)以前都做錯(cuò)了！

揚(yáng)州炒飯,，又名揚(yáng)州蛋炒飯,，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯,、火腿,、雞蛋、蝦仁等,。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì),、加工講究,，而且注重配色。炒制完成后,，顆粒分明,、粒粒松散、軟硬有度,、色彩調(diào)和,、光澤飽滿、配料多樣,、鮮嫩滑爽,、香糯可口。雞蛋有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),；可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用,。蝦仁的營(yíng)養(yǎng)豐富,，肉質(zhì)松軟，易消化,，蝦肉中含有豐富的鎂,，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動(dòng)脈硬化,，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。今天這道揚(yáng)州炒飯的方子可是大廚教的呢,，保證正宗好吃,！

揚(yáng)州炒飯：

需準(zhǔn)備的食材：

雞蛋，水發(fā)海參,，水發(fā)干貝,，熟雞腿肉，火腿,，湖蝦仁,，香菇，鮮筍,，青豌豆,，鹽，料酒,，清雞湯,，秈米。

烹飪步驟：

1所有材料切小丁備用,。

2將香菇丁和筍丁先焯水備用,。

3起鍋熱油，將海參,，火腿,，雞肉和干貝一起下鍋炒制，稍后下入焯好的香菇丁和筍丁,，加少許料酒,，清雞湯和適量鹽翻炒后盛出。

4將湖蝦仁單獨(dú)焯水,。

5起鍋熱油下入雞蛋,，半成形時(shí)加入米飯。

6小火開(kāi)始慢慢炒至蛋液完美包裹米飯,。

7倒入剛剛炒好的配料下鍋翻炒,。

8快出鍋時(shí)加入熟的青豌豆再次翻炒。

9灑上湖蝦仁即可出鍋裝盤,。