包餃子最重要的還是拌餃子餡,，如果餃子餡不好吃,，餃子皮再好也沒用。包餃子是北方人的拿手活,，但是現(xiàn)在南方人包餃子也很簡單,。因為現(xiàn)在的餃子皮在外面都可以買現(xiàn)成的，只要我們會調(diào)餃子餡,，就可以做出美味的餃子,。那么餃子餡要怎么做好吃呢？加什么調(diào)料好呢,？

拌餃子餡,，最重要的一種調(diào)料就是醬油，別小看醬油,，用錯了可是會影響餃子的味道,。醬油分為老抽和生抽，并不是兩種都可以的,，小編之前也用過生抽,，但是味道很奇怪。后來餃子館大娘告訴我,，加老抽的味道會更好,，因為老抽是生抽提煉而來的，口感偏咸,，加一點老抽味道會更好,。

就比如韭菜豬肉餡的餃子，我們適當(dāng)加一點老抽,，味道回避加生抽好很多。下面就是韭菜豬肉餡餃子的做法,，我們一起來看看,。

食材：韭菜400g,、豬肉300g、雞蛋一個,、食鹽少許,、老抽適量、姜食譜,、料酒適量,、胡椒粉適量、食用油適量,。

第一步我們先把豬肉洗干凈剁成肉餡,，加入姜絲和料酒攪拌均勻腌制十多分鐘，這是為了去腥味,。接著我們打入一個雞蛋,，加入老抽和鹽攪拌均勻，往一個方向攪拌,，再包上保鮮膜腌制15分鐘左右,。

第二步緊接著我們把韭菜洗干凈切碎，再放入肉餡中,，加一點食用油,，攪拌均勻。加點油可以使餃子餡口感更嫩滑入味,。

第三步就可以開始包餃子了,，把準(zhǔn)備好的餃子皮包入餃子餡，包成餃子后上鍋煮或者蒸都可以,。煮的話煮到餃子浮出水面就熟了,，蒸的話大火蒸10分鐘就可以了。

餃子也是我們的主食,，米飯吃膩了,，偶爾可以包一些餃子吃吃，改善一些口味,。所以我們要學(xué)會包餃子,，掌握包餃子的技巧，在家里自己包,，這樣衛(wèi)生健康又實惠,。