在南北差異中,，青菜一直“飽受爭(zhēng)議”。大部分北方人認(rèn)為青菜就是綠色的帶葉蔬菜,。而南方寶寶一般把油菜成為青菜,。你覺得青菜究竟是何方神圣呢？

其實(shí),，青菜又名小白菜,、油菜、小油菜,，并不是綠色蔬菜的統(tǒng)稱哦~

青菜為低脂肪蔬菜,，且含有膳食纖維,，減少脂類的吸收,，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀,、散血消腫的作用,，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒,。

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青菜炒香菇

原料：

青菜1把,、干香菇6朵、蠔油1大勺,、白糖 / 鹽少許,。

做法：

1、準(zhǔn)備的原料,。

2,、香菇加清水泡發(fā)。

3,、水燒開,，加少許的鹽，再加入青菜汆燙變色,，撈出再過涼水,。

4、泡好的香菇切片,。

5,、熱鍋涼油,，煸香姜沫。

6,、加入適量的蠔油,。

7、加入青菜,，香菇,。

8、大火翻炒幾十秒,，加少許清水,，白糖再大火2分鐘左右。

9,、盛出擺盤就可以,。

小竅門：

1、太大的青菜可以剖開,。

2,、青菜汆燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，變色就可以,。

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白雪菇炒青菜

原料：

白雪菇一包,、青菜 / 蔥 / 姜 / 油 / 蠔油 / 鹽適量。

做法：

1,、青菜洗凈備用,。

2、白雪菇洗凈備用,。

3,、熱鍋涼油八成熱爆香蔥姜。

4,、倒入白雪菇翻炒均勻,。

5、加入青菜繼續(xù)翻炒,，加蠔油,。

6、大火快炒,，出鍋加鹽調(diào)味,。

小竅門：

大火快炒，鎖住營(yíng)養(yǎng),。

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爽口油菜粉絲

原料：

油菜1把,、粉絲1捆、辣椒油 / 蠔油 / 蒜 / 鹽 / 糖 / 醬油 / 生抽 / 香油 / 蘋果醋適量。

做法：

1,、成品,。

2、油菜適量,，熱水焯蔫撈出,，過冷水，攥出多余水分,。

3,、粉絲用熱水燙熟，過冷水,，攥出多余水分,。

4、裝盤,。

5,、調(diào)汁，辣椒油,，耗油,，鹽，醬油,，生抽,，糖，蒜片,，香油,，蘋果醋,，泡制2分鐘,。

6、澆汁,。

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小白菜燴魚丸

原料：

魚丸1小蝶,、小白菜1小把、蒜1瓣,、油 / 鹽適量,。

做法：

1、 準(zhǔn)備好原材料,。

2,、熱鍋涼油，放入蒜片進(jìn)去爆香,。

3,、加入魚丸里面進(jìn)去翻炒。

4、再加入小白菜進(jìn)去翻炒,。

5,、小白菜微微翻炒變色后加入適量的鹽, 翻炒均勻后即可盛入盤中。

6,、端上桌了,。

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爽口澆汁油菜

原料：

油菜1把、小米辣2個(gè),、鹽 / 蘋果醋 / 蔥 / 蒜 / 香油 / 生抽 / 醬油 / 蠔油適量,。

做法：

1、成品,。

2,、油菜適量洗干凈。

3,、鍋里熱水炒蔫,，撈出，過冷水,。

4,、攥出多余水分，擺盤,。

5,、蔥蒜適量，小米辣適量,。

6,、調(diào)汁，適量醬油,、蠔油,、生抽，糖,，鹽,，香油，蔥蒜,，小米辣,，泡5分鐘，澆汁,。

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小白菜燉肉丸

原料：

豬肉餡500g,、小白菜200g、淀粉2勺,、花椒粉1勺,、姜粉0.5勺,、鹽0.5勺、海鮮醬油1勺,、大蔥1根,、蠔油1勺。

做法：

1,、豬肉餡中加2勺淀粉,、0.5勺花椒粉、0.5勺姜粉和0.5勺鹽,，適量水?dāng)嚢杈鶆颉?br/>

2,、用手?jǐn)D成丸子。

3,、鍋中倒入適量油,，放入丸子炸制，不用炸透,，定型就好,。

4、定好型的丸子瀝干油,，盛出備用,。

5、鍋中倒入少量油,，放入蔥末爆香,。

6、倒入適量水,，放入醬油,、蠔油和0.5勺花椒粉。

7,、水燒開后放入丸子,，燉20分鐘。

8,、20分鐘后放入小白菜,。

9,、再燉5分鐘左右即可,。