法式長(zhǎng)棍面包（Baguette）是一種最傳統(tǒng)的法式面包,。法國(guó)面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長(zhǎng)條形的寶石,。

產(chǎn)品名稱(chēng) 法棍

產(chǎn)品說(shuō)明

純正歐式風(fēng)味,，體驗(yàn)法國(guó)浪漫情懷，配一份雞茸濃湯,，慢慢體會(huì)你的小資生活,。

產(chǎn)品照片

產(chǎn)品配方

• 高粉 800g

• 低粉 200g

• 鹽 20g

• 酵母 20g

• 改良劑 3g

• 水 650g

• 奶油 80g

• 砂糖 50g

操作工藝

1.將所有原料一起放入面缸，慢速2分鐘,，快速4分鐘,，攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展可

2.出缸放在烤盤(pán)松弛30分鐘，進(jìn)行分割330克/個(gè)滾圓再放30分鐘，整形成長(zhǎng)條形進(jìn)行發(fā)酵,，發(fā)酵溫度30°C,，濕度70%。

3.醒發(fā)時(shí)間約45分鐘左右,。

4.拿出進(jìn)行劃刀,，表面劃刀口處擠上黃奶油每條300克面團(tuán)上劃5刀

5.篩上少許高粉裝飾，進(jìn)行烘焙,。

溫度：上火230℃ 下火210℃ 時(shí)間: 30分鐘

備注（通蒸汽）