鯉魚(yú)又名紅魚(yú),，因其鱗有十字紋理,，所以名鯉，味道絕佳,，肉質(zhì)鮮嫩,，逐漸成為國(guó)人餐桌上的美食之一。

五花肉也是常見(jiàn)的食材之一,，肥瘦相間,，營(yíng)養(yǎng)美味，把五花肉和鯉魚(yú)巧妙的結(jié)合在一起,，口感更加鮮美,，百吃不厭，今天就給大家分享一道五花肉燉鯉魚(yú)最好吃的做法,。

首先準(zhǔn)備一條二斤左右的鯉魚(yú)一條,，先刮去魚(yú)鱗,，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟。

在魚(yú)頭的下面劃一刀，切透魚(yú)肉三分之一處,，抽出魚(yú)線，這樣可以去除鯉魚(yú)的腥味,。

然后間隔兩厘米在魚(yú)背處下刀，切成均等的段,，放入盆中,。

再切一些蔥段和姜片,，放入盆中，加入適量料酒,，5克生抽,，用手拌勻，放在一邊腌制15分鐘,，可以去除鯉魚(yú)大部分的腥味,。

準(zhǔn)備五花肉半斤,，洗凈后切成半厘米厚的薄片。

炒鍋燒熱，不用放油,，直接放入五花肉煸炒,，這樣可以炒出五花肉的肥油。

再倒入提前切好的蔥姜蒜，放入幾粒八角,，花椒炒香,，加入5克豆瓣醬，開(kāi)小火炒出紅油,。

再加入適量清水,，加入10克料酒,，20克生抽，5克蠔油,，1克胡椒粉,，3克白糖提鮮,1克食鹽調(diào)味。

等水燒開(kāi)后,，下入腌好的鯉魚(yú)，蓋上鍋蓋,，等湯汁沸騰時(shí),，改中火，繼續(xù)燉煮15分鐘,。然后打開(kāi)鍋蓋,，開(kāi)大火慢慢收干湯汁，最后再撒上少許香菜點(diǎn)綴,。

好了,，到這里,，這道味道鮮美的五花肉燉鯉魚(yú)就做好了，簡(jiǎn)單美味的家常做法,，學(xué)會(huì)了就做給家人吃吧,。