38年大廚：不管燉什么肉,，別傻傻的只懂焯水，焯水前多加一步,，肉不僅鮮嫩,，還沒腥味

肉類食物是我們?nèi)粘ｏ嬍持械淖顬橹匾囊淮箢愂澄镏唬嘈琶總€人每天都會接觸到肉類食物,，當(dāng)然除了一些素食主義者,，不然大家的日常餐桌上都是少不了一兩碟肉，肉的種類還是非常多的,，比如各種常見的雞肉,、鴨肉、豬肉,、牛肉,、羊肉、兔肉等都是人們常吃的食物,，除此以外還有其他比較少眾一點(diǎn)人吃的就是一些狗肉,、驢肉、鵝肉等,，而且我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)和很多的營養(yǎng)成分都需要來自于肉類食物,，所以吃肉不僅僅是解饞，也是我們?nèi)梭w補(bǔ)充必需元素的來源,，但是肉怎么煮才好吃是我們今天要說的關(guān)鍵,，38年大廚：不管燉什么肉，焯水前多加一步,，肉不僅鮮嫩,，還沒腥味。

肉的做法在我們?nèi)粘Ｉ罾锩嬉彩歉鞣N各樣的,，而且做起來也是花樣百出,，作為普通人家來說，肉類食物的做法不外乎就是炒和燉這兩種做法最為常見了,。但是很多人發(fā)現(xiàn)即使是燉肉這么簡單的做法有的時(shí)候也因?yàn)槊總€方法的不同出現(xiàn)各種不一樣的味道來,，有的肉燉出來味道鮮美，有的肉燉出來腥味太重,，而在我家就比較喜歡經(jīng)常燉肉來吃,，各種排骨湯,、燉牛肉、燉腌肉什么的經(jīng)常出現(xiàn)在我家的餐桌上,，所以我一直以為做燉肉是非常簡單的一件事,。

直到后來我按照老爸教我燉肉的方法去燉了一鍋排骨湯以后才發(fā)現(xiàn)味道可相差遠(yuǎn)了，我燉的排骨吃起來不僅肉質(zhì)比較柴而且還有一股異味,，湯也不鮮美,，一點(diǎn)沒有老爸燉的好吃，不過老爸是個當(dāng)了38年的老大廚了肯定做得比較好,，老爸吃了我做的燉排骨湯以后,，就說我在給排骨焯水之前肯定少了一個步驟，所以做出來的味道不怎么好,。

聽了老爸說的以后才發(fā)現(xiàn)原來是因?yàn)樯倭诉@一步,，老爸說：不管燉什么肉，只要在焯水前多加一步,，肉不僅鮮嫩,，而且湯還沒腥味。后來老爸教我完整的做了一遍排骨燉湯,，吃起來味道真的非常不錯,，肉質(zhì)鮮嫩而且沒有異味，所以不管燉什么肉,，別傻傻的只懂焯水,，多加這一步，肉鮮嫩還沒腥味,。今天我就按照老爸教的方法來教大家燉一個美味的玉米排骨湯,。

燉玉米排骨湯：

食材準(zhǔn)備：排骨、玉米,、姜,、食鹽、醋,、料酒,、雞精；

制作步驟：

1,、先將做排骨湯所需要的配料都準(zhǔn)備好,，將玉米去皮去絲以后切成小段的備用，姜切成小片,。

2,、然后將買回來的排骨斬成段后洗干凈，將斬好的排骨放到干凈的盆子里,，放入適量的食鹽,、醋和溫水浸泡個半小時(shí)左右,。

3浸泡好以后將排骨撈出來冷水下鍋,，然后我們再開小火慢慢的將水加熱,，加熱的過程中往鍋里倒入適量的料酒，放幾片生姜,，然后采用中火煮個五分鐘左右水面會出現(xiàn)很多的血沫來,，接著將血沫給撇干凈。

4,、將焯好水的排骨和玉米,、姜片都一起放入燉盅中，然后加入適量的清水,。啟動燉煮鍵燉煮兩個小時(shí),。兩個小時(shí)到了以后就可以放入適量的鹽和雞精調(diào)味。

烹飪技巧：

排骨湯是最簡單的一道美食,，相信很多人都會做,，因?yàn)橹灰獙⑹澄飦G到燉鍋里面到時(shí)間就可以喝了，但是很多人做出來的排骨湯味道卻不鮮美,，這個主要是因?yàn)榕殴菦]有處理好,，排骨在焯水前一定要注意先用鹽、醋和溫水浸泡30分鐘左右,，這樣燉出來的排骨味道才會比較的鮮嫩而且也沒有什么腥味,，肉質(zhì)吃起來也不會有柴的感覺，所以不管燉什么肉,，別傻傻的只懂焯水,，用鹽、醋和溫水浸泡30分鐘在焯水,，這樣肉鮮嫩還沒腥味,。