要吃正宗的紅湯羊肉火鍋,，那么仙女山是絕對的首選之地,，因?yàn)楠?dú)特的地貌決定養(yǎng)育了帶有鮮嫩肉質(zhì)的羊肉。當(dāng)?shù)厝巳似珢酆谏窖?，切成片狀的羊肉,、羊肚、羊肝等在油鍋中翻沸,，在等待的過程中,，店員把一大勺神秘湯料放入鍋中，讓味道更上一層樓,。其實(shí),，神秘的湯料是遷就重慶人對辣的偏好,，其由辣椒、花椒,、胡豆瓣,、山椒等調(diào)料加入羊肉湯而制成的?；疱伿幯t油浪花,，夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾,，誘人的香氣彌散開來,。同時，配上雞腙菌,、竹筍干,、高山紅苕粉絲等烏龍的當(dāng)?shù)孛朗常乐?，不亦樂乎?/span>

江口魚是各位食客必去朝圣一把的美食,。烏江魚名不虛傳，其肉質(zhì)的鮮嫩程度是其它魚類很難企及的,，因此煮湯是最佳的烹制方法,。乳白色的魚湯好似瓊漿一般，魚的鮮美在口腔中擴(kuò)散,，沒有水產(chǎn)的腥味,，反而帶有絲絲甜意。

 一只活羊跟你牽過來,，一稱重量大小覺得合適就算成交,，交上押金，再出去活動3,、5小時,，香噴噴的烤全羊就在炭爐上出來了?？救?，麻、辣,、干、香,，圍著炭火,，戴上塑料手套，一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分,，然后滿口滿口下咽,。同時，店家還會留一部分來，跟你鐵絲穿了,，自己過一把燒烤的癮,。其他的羊雜碎，店家則給你加上綠色食品之一的高山蘿卜,，燉出一鍋鮮美的清湯來,，如果你吃烤羊吃辣了，就可以喝上一碗羊雜碎湯,，豈不妙哉,。

苕粉是進(jìn)食火鍋時必點(diǎn)的菜品之一。其原料紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方,，兼有低山,、平地、氣候溫和,、雨量豐沛,、無霜期長、四季分明的仙女山是優(yōu)質(zhì)紅苕的理想產(chǎn)地,。選取優(yōu)質(zhì)紅苕經(jīng)過去皮,、研磨、制條,、晾干而成苕粉成品,，晶瑩剔透、爽口,、柔韌性強(qiáng)以及久煮不斷的口感,，讓其榮登了“火鍋好配菜”的寶座。

風(fēng)干是古時人們儲存肉類的方法之一,，盡管如今冰箱早已進(jìn)入萬千家庭,，然而古早的保險(xiǎn)手段卻是轉(zhuǎn)化為一種傳承而讓人垂涎的美味。臘肉多出現(xiàn)于湘渝一代,，而仙女山出產(chǎn)的老臘肉,，風(fēng)味也是別具一格。鄉(xiāng)親們將熏好的臘肉煮熟后切片,，透明發(fā)亮,，色澤鮮艷，黃里透紅,。與蒜苗搭配炒制,，吃起來味道醇香，肥不膩口,，瘦不塞牙,，同時也不會因?yàn)殡缰茣r放入大量的鹽而感到苦澀,。古早的味道延續(xù)至今，一如仙女山原始的自然風(fēng)光一般,，讓人沉醉其中,。

比起物美價廉、頗具特色的紅湯羊肉湯鍋來說,，碗碗羊肉就如小家碧玉一般精致婉約,。碗碗羊肉最旱出自羊角鎮(zhèn)，賣了幾十年了的羊肉館用的羊都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑山羊,，這種羊肉做出來的味道特別鮮香,，因?yàn)樽龊玫难蛉舛际且酝胧⒀b上桌而得名。價格也不貴,，均價25元,。

除了聞名的碗碗羊肉，還不得不提一提他的“親戚”碗碗肥腸了,，在仙女山旅游度假區(qū),，頗多的餐館在經(jīng)營此項(xiàng)目。一到經(jīng)營店中,，喊一碗“碗碗肥腸”,，一碗紅油不膩，香菜醇香,，入口即軟的肥腸就端了上來,，吃一口真是回味無窮。

豆花飯算是重慶小吃中的一絕,，大街小巷都有豆花館,。豆花有所謂井水、河水,、泉水豆花,，涪陵兩條大河交匯，多是河水豆花,，豆花比較綿軟,，不松散，有豆子本身的回甜味,。嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯,，豆花的味道清香，佐料濃郁,。

說起烤魚,，恐怕沒幾個重慶人沒吃過?？爵~,，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，芙蓉江四季江水綠如染,，兩岸山花紅欲滴,，水中富含大量的礦物質(zhì)和青草、綠葉,、山花,、山果浸泡后的營養(yǎng)質(zhì)，成為各種魚生長的天堂,。所以仙女山的烤魚別具一番風(fēng)味,。

所謂土雞，就是農(nóng)家散養(yǎng),，單喂菜葉,、玉米籽。這樣養(yǎng)出來的雞跟用食料養(yǎng)的雞就是不一樣：下的蛋,，蛋黃都是超黃的,，其肉質(zhì)更是鮮美無比。所以,，土雞的香味就更能抓住顧客的胃!

烏江,、芙蓉江水質(zhì)較好，出產(chǎn)的黃辣丁,、江團(tuán),、鰱魚、母豬殼等魚,，味道鮮美,，肉質(zhì)清爽，是做江湖魚類的上品,。仙女山的魚,，跟羊肉一樣出名，凡是到仙女山去沒有吃烏江水煮魚的,，那算了白來了,。烏江水煮魚分為清湯和酸辣兩種，配料就是當(dāng)?shù)嘏輭映霎a(chǎn)的泡椒,、酸蘿卜,、酸菜等，再加上大蔥,、花椒,、豆腐、豆瓣,，經(jīng)過每家餐館廚師的獨(dú)特調(diào)制,，美味就出來了,。

當(dāng)?shù)厝巳讼矚g吃土豆(也叫洋芋)，把小個小個的洋芋洗好,，用油炸到金黃,，再放上渣海椒，真是美味可口,。這道渣海椒炒洋芋可算得上地道的農(nóng)家小菜,，土豆綿軟酥香，渣海椒噴香爽口,，真是美味下飯啦!

仙女山美食蕨粑臘肉是一道地道的下飯菜,。有的朋友或許不知道蕨粑是什么，蕨粑其實(shí)是由蕨菜制成的,。蕨菜是一種純天然野生植物,，用蕨菜根磨成淀粉，然后和水?dāng)嚢?，澄清后去掉水,，把沉淀?蕨淀粉)蒸或煎熟成塊，即為蕨粑,。其呈色黑黃,，其味糯軟略澀，但別有一般風(fēng)味,?？嗳兆訒r人們甚至用來充當(dāng)主食，在1958-1960年我國三年困難時期,，蕨粑救了無數(shù)人的性命,，但也有很多人倒斃在挖蕨的路上。蕨粑炒過后會發(fā)黑,，看起來特別象海帶,，但是吃起來卻感覺完全不同，它味甜性軟,，營養(yǎng)豐富,，和蒜苗、臘肉等炒在一起其味道綿滑清香,，人看了就有吃一大碗飯的欲望,。

重慶人經(jīng)得住風(fēng)景的誘惑，卻拒絕不了美食帶來的極致體驗(yàn),，出去旅游肯定少不了一頓吃,，以上這些美食足夠大家在仙女山玩上一整個周末了。

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仙女山旅游度假區(qū)管委會

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