一,、九味白肉

原料：豬五花肉300克,、菠菜150克

調(diào)料：蔥段、姜片,、姜末,、蒜泥、香油,、花椒粉,、料酒、雞精,、香醋,、醬油、鹽

制作方法：

1. 將五花肉清洗干凈,，放入鍋中,，加入適量水，放入蔥段,、姜片,、料酒，煮熟后撈出,，晾涼,。

2. 將蒜泥、姜末放在一個碗中,，加鹽,、雞精、花椒粉,、醬油,、料酒、香油,、香醋,，用涼開水制成九味汁。

3. 菠菜清洗干凈,，焯水,，瀝干水，放在盤中中,，備用,。

4. 將煮熟的五花肉從鍋內(nèi)撈出，瀝干湯汁,，切成薄片,，放在盤內(nèi),，再將九味汁澆在上面即可。

二,、醬汁烤豬排

原料：豬排500克

配料：葡萄酒,、醬油、烤肉醬,、白糖

制作方法：

1. 豬排清洗干凈,，放入葡萄酒、醬油,、烤肉醬,、白糖調(diào)成的醬汁中，腌制30分鐘,。

2. 烤箱預(yù)熱至200℃,，放入腌好的豬排烤15分鐘，取出,，均勻的刷上剩余的醬汁,，繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘，兩面翻動,，烤制上色即可,。

三、山藥炒腰花

原料：豬腰300克,、山藥200克,、青紅椒50克

配料：植物油,、蔥段,、姜片、醬油,、鹽,、白糖、料酒,、醋,、味精、胡椒粉,、淀粉,、香油、干辣椒各適量

制作方法：

1. 豬腰清洗干凈,，縱刨兩半,，剔除腥臊，先斜刀刻十字花刀,，再切成條,，放碗內(nèi)，加鹽、料酒,、淀粉拌勻,。

2. 青花椒去蒂去籽，清洗干凈,，切塊,。山藥去皮清洗干凈，切片,。

3. 起鍋下油,，油熱后，放入腰花滑散,，撈出瀝干油,。

4. 起鍋燒油，油熱后,，放入蔥段,、姜片煸香，放入山藥,、腰花,、青紅椒、料酒和適量清水,，大火翻炒,，接著加醬油、鹽,、白糖,、醋、味精,、胡椒粉調(diào)味,，出鍋前勾芡汁，翻炒均勻淋入香油即可,。

四,、香菜拌肚絲

原料：熟豬肚400克、香菜20克,、大蔥10克

配料：生姜,、辣椒油、鹽,、醬油,、醋、味精,、香油

制作方法：

1. 熟豬肚切成細(xì)絲,，放在盤中,，備用。

2. 將香菜清洗干凈,，切段,。大蔥清洗干凈切成絲。生姜清洗后切絲,，放在肚絲上,。

3. 將鹽、醬油,、醋,、味精、辣椒油,、香油倒入碗內(nèi)調(diào)成汁,，澆在盤中的菜上，攪拌均勻即可,。

五,、夫妻肺片

原料：牛舌、牛心,、牛肚,、牛肉各100克、芹菜,、熟芝麻,、油酥花生各20克

配料：紅油、花椒面,、鹽,、味精、醬油,、料酒,、五香粉,、麻油

制作方法：

1. 油酥花生仁磨成碎米粒狀,，芹菜清洗干凈切花。

2. 牛舌,、牛心,、牛肚、牛肉清洗,，入沸水鍋內(nèi),，加入無香粉、料酒鹵熟,，撈出瀝干水,，晾涼,，切片裝盤，備用,。

3. 油酥花生粒,、芝麻裝在碗中，放入紅油,、味精,、鹽、醬油,、花椒末,、麻油、調(diào)成麻辣味汁,，淋在牛肉上,，撒蔥花芹菜話即可。

六,、洋蔥炒牛肉

原料：牛肉150克,、洋蔥250克、青椒50克

配料：蔥花,、料酒,、濕淀粉、鹽,、雞精,、植物油各適量

制作方法：

1. 洋蔥去老皮，去蒂,，清洗干凈,，切絲。

2. 牛肉清洗干凈,，切片,。加料酒和濕淀粉攪拌均勻，腌漬15分鐘,。

3. 起鍋燒油,，油燒至七成熱后，放入蔥花炒香,，接著放入牛肉片滑熟,，淋入適量水，加入洋蔥絲炒熟,，用鹽和雞精調(diào)味,，出鍋裝盤即可。

七,、羊腰補(bǔ)腎湯

原料：羊腰2只,、白蘿卜150克,、高湯適量

配料：料酒、蔥花,、姜末,、鹽、枸杞,、植物油各適量

制作方法：

1. 將羊腰清洗干凈,，一刨為二，剔除白色臊腺,，切十字花刀,，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水,。

2. 白蘿卜清洗干凈,，切片。

3. 起鍋燒油,，油熱后,，放入蔥花、姜末爆香,，倒入高湯燒沸,，下入蘿卜片、枸杞,，煮20分鐘,，加入羊腰片、鹽,、料酒,，燒沸5分鐘即可。

八,、蔥油鱸魚

原料：鱸魚1條

配料：蔥段,、姜片、鮮湯,、魚露,、醬油、料酒,、豬油,、蔥油

制作方法：

1. 將鱸魚刮去魚鱗，取出內(nèi)臟,，清洗，用刀從里面將兩扇魚肉于魚骨處分開,，使整魚展開,，放盤內(nèi),，下墊蔥段、上鋪姜片,。

2. 蔥姜切絲,，醬油加鮮湯、魚露等調(diào)成魚汁,。

3. 將魚身淋料酒,、豬油、入鍋內(nèi)蒸8分鐘,，揀去蔥姜,，將盤中湯汁倒掉，淋上調(diào)好的魚汁,，撒上蔥姜絲,，鍋燒蔥油至熱澆在魚身上即可。