炸酥肉可能是一到大家都非常喜歡的美食了。做的好的炸酥肉,?？诟写嗨馑掷锬?。斷了不好的炸酥肉就會發(fā)柴難咬,。所以這個炸酥肉的做法就非常講究了。而這個最重要的就是看面煳了,。面糊調的好,，炸出來的肉才是好吃。面糊調的不好,，肯定炸不出好的酥肉來的,。今天就來教大家一種正確的面糊調制方法。而且這種面糊調制方法是不用水的,，下面就來教大家具體的制作步驟,。

1.準備材料:豬肉，淀粉,，雞蛋,。各種調味品（包括桂皮八角油鹽醬醋等等）。

2.將豬肉切成細條狀,。厚度大概在一厘米,，而且最好選用豬肉的后腿肉，因為這里的肉比較緊實,，炸出來后也會非常的有彈性,。然后在切好的豬肉中，放入鹽,，桂皮八角,，蔥絲，姜片,。之后再放入白糖,，料酒，醋，醬油耗油進行腌制,。腌制時間大概有半個小時左右就可以了,。

3.接下來就是準備調面糊啦，我們用的面和不是用水調制的,。而是用雞蛋代替了水,，用雞蛋和面。將面粉和淀粉倒入盆中,，之后打上雞蛋,。比例大概是三比一。用這種方法調出來的面糊,，不僅口感會更加的酥脆,，而且色澤會更加誘人。

4.將腌制好的豬肉放入面糊中,，用手抓勻,，保證每一塊兒豬肉都能夠均勻的沾到面糊。

5.接下來就是炸酥肉了,。炸酥肉也是非常有講究的,。通常情況下都會炸兩次，而且非常注重油溫的把控,。第一次油炸大概在油溫四成熱的時候下豬肉,，這樣做可以讓豬肉很好的定型，并且鎖住豬肉的水分,，保持豬肉的口感嫩滑,。第一次炸大概炸一到兩分鐘就可以了只要豬肉定型便可撈出控油,。第二次炸就是要油溫高一些了,。大概在尤文七八成熱的時候放入已經定型了的肉。之后肉炸至兩面金黃便可撈出了,。外酥里嫩的炸酥肉差不多就做好了,，喜歡吃的朋友還可以再加上一些辣椒面和孜然粉撒上。味道會更加的鮮美,。

通過這種方法做出來的炸酥肉,，不僅外酥里嫩口感好，而且色澤金黃有食欲,。是招待朋友,，家庭聚餐必不可少的美味。希望大家都可以去嘗試的學一學這種人既好吃又好看的炸酥肉,。,，畢竟這么美味的東西，誰又不想學會呢,？