冬天可謂是“養(yǎng)膘”的季節(jié)，想起種種可口又健康的美食,，小編我的口水就止不住的分泌啊,。豬肝作為豬身上的重要器官，可能很多人會(huì)難以接受它,，畢竟是匯聚了豬身上大量毒素的藏污納垢的“污濁之地”,，處理不好還會(huì)對(duì)身體造成一定影響，不過(guò)這些都沒(méi)辦法否定豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，它除了具有補(bǔ)血保健,，養(yǎng)肝明目的作用，豐富的鐵元素還讓豬肝成為當(dāng)之無(wú)愧的補(bǔ)血佳品,。

但是,，吃了這么多年的豬肝，你真的會(huì)炒豬肝嗎,？你真的掌握了豬肝的正確清洗方法和烹飪方法嗎,？炒豬肝時(shí)，不要直接下鍋,！多加一步就讓豬肝變得滑嫩不腥的小竅門,，小編今天就拿出來(lái)和大家一起分享，誰(shuí)叫我們都是吃貨呢,！

很多人在烹飪豬肝時(shí)都會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，那就是豬肝本身非常鮮嫩,，遇到高溫就容易熟,。

炒的時(shí)間短吧，豬肝本身的鮮嫩倒是保留住了,，可是卻不入味,，吃起來(lái)沒(méi)滋味；炒久了吧,，豬肝咬起來(lái)就會(huì)又老又柴,，實(shí)在難吃,。其實(shí)要想豬肝炒出來(lái)好吃也不難，正確的做法就是在炒豬肝時(shí),，千萬(wàn)不能直接下鍋,！只要多加“1”步，豬肝就會(huì)既入味又不失爽滑的口感,，趕緊跟著小編學(xué)起來(lái)吧,！

食材準(zhǔn)備：豬肝，青紅辣椒,，大蒜,，生姜，食鹽,，白糖,，食醋，料酒,，蠔油,，淀粉，胡椒粉

最最關(guān)鍵的讓豬肝變得好吃的步驟來(lái)了,，睜大眼睛學(xué)好哦,！

1、

正確清洗豬肝的方法是往清水里加白醋,，千萬(wàn)不要為了清洗干凈就用焯水這個(gè)辦法,，這可是會(huì)大大影響豬肝口感的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

2、腌制豬肝要注意不要為了保持豬肝的鮮嫩度就放很多淀粉,，淀粉加多了也會(huì)導(dǎo)致豬肝偏老,，這樣炒出來(lái)的豬肝吃起來(lái)也會(huì)又柴又硬。

豬肝制作的正確步驟：先將豬肝對(duì)半切開(kāi),，放入清水中,，加入適量的白醋浸泡，因?yàn)榘状啄軌蚣涌熵i肝里的毒素排出（這一步一定一定不要忘記哦,，重要的事情說(shuō)三遍?。┐蠹s浸泡30分鐘后取出，把豬肝放入流動(dòng)的水里,，因?yàn)榱鲃?dòng)的水有利于將豬肝里的毒素清洗的更加徹底,。

把清洗干凈的豬肝切成薄片放到碗中，往里面加入適量的食鹽,，胡椒粉,，淀粉，料酒攪拌均勻，讓豬肝充分入味,，大概腌制15分鐘即可,，這就是上文留下的懸念---讓豬肝變得滑嫩入味的關(guān)鍵一步，這樣做能夠鎖住豬肝里的

水分,，讓豬肝吃起來(lái)的口感更好,。將準(zhǔn)備好的其他食材放到清水里清洗干凈，用刀把青紅椒切成絲,，大蒜,，生姜切成末，往鍋中倒入食用油燒熱,，下入切好的生姜大蒜,，青紅椒炒到微熟，緊接著放入豬肝大火翻炒,，這一步一定要快,，因?yàn)闀r(shí)間的長(zhǎng)短直接決定了豬肝是否滑嫩，最后加入食鹽,，白糖,，食醋，蠔油進(jìn)行調(diào)味即可出鍋,。

鮮艷的青紅椒絲與鍺紅色的豬肝給人視覺(jué)上的享受,，咬上一口，鮮嫩爽滑,，蠔油的鮮與胡椒粉的咸香為豬肝增味不少,，口感好極了！怎么樣,？這樣一道色香味俱全又營(yíng)養(yǎng)美味的滋補(bǔ)佳品,，你學(xué)會(huì)了嗎？