麻花是一種特色小吃,，就是把兩三股條狀的面，先擰在一起,，然后用油炸制而成,。在小編的印象中，記憶最深刻的當屬天津的大麻花,。因為平常吃的麻花,，都是自己家老媽做的，第一吃外地的麻花,，還是朋友帶回來的,，所以印象比較深刻。當然了,，其他地方也有比較出名的麻花,，比如山西的稷山麻花，陜西的咸陽麻花,，湖北的崇陽麻花,，蘇杭的藕粉麻花等。麻花這種油炸食品,，富含蛋白質,、氨基酸和多種維生素等。同時,，麻花既可以作為休閑小零食,，又可以作為下午茶的甜品，平時在家里備一點準沒錯,。今天,，小編就教大家?guī)追N家常麻花的做法，平常拿來當零食,、填肚子再合適不過了,。

第一道：酥香小麻花

準備食材：面粉,，白糖,，食鹽，植物油,。

做法步驟：1.首先往盆里放入面粉,、糖、油,、鹽,，然后再加入雞蛋，把面揉的光滑,，最后蓋上保鮮膜餳半個小時左右,。另外一定要注意面團的軟硬長度一定適中。

2.先取一小塊面團,，揉搓成筷子粗的長條,。然后將長條的兩端對折上勁。然后再次對折,，這樣就做成麻花狀了,。記住，這一步就不用再搓了,，兩端對齊提起即可,，這樣自然就上勁了。把頭部捏緊,，防止油炸的時候把麻花給散開了,。

3.鍋內倒入適量的花生油燒熱，然后放入麻花,，開小火慢炸,，等到炸至金黃色，撈出瀝油即可,。

第二道：軟麻花

準備食材：牛奶1杯,，雞蛋2個,，油2大勺，面粉2大碗,，糖6大勺,，鹽1小勺，酵母2小勺,。

1.首先將牛奶加熱,，然后將酵母撒入牛奶中,，攪拌均勻。

2.將雞蛋和油混在一起,，攪拌均勻。然后倒入牛奶中,，攪拌均勻,。

3.把面粉、鹽和糖攪拌均勻,，然后加入面粉揉成面團,。把面團多揉并摔打一會兒，然后抹上適量的油,，使面團發(fā)酵,。

4.用手把面團拍打成長方形，然后再切成長條狀,，醒發(fā)10分鐘左右,。

5.取一長條面，然后均勻的揉長,，兩手各執(zhí)面條的一頭,，向相反方向擰。

6.上好勁之后,，拿住面條的兩頭往面板上堆,，然后再取一根面條，重復剛才動作再擰一次,，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭,，自然的吧面條擰起來，最后再把兩頭對折回來,，再擰一次,，這樣就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鐘左右,，然后鍋里倒入適量的油燒熱,，最后放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可,。

第三道：蜂蜜大麻花

準備食材：面粉,，奶粉,，雞蛋，泡打粉,，牛奶,，蜂蜜,，酵母粉。

做法步驟：1.首先往盆里加入面粉,、奶粉,、泡打粉，攪拌均勻,。然后再打入一個雞蛋,，倒入2勺蜂蜜。

2.取一個碗,，然后加入3克酵母粉,，再倒入適量的純牛奶將酵母粉攪拌溶解，最后用調好的酵母水和面,，揉成光滑的面團,，蓋上保鮮膜將面團發(fā)酵。

3.把發(fā)酵好的面團揉至排氣,，然后切成大小均勻的面段,。最后將面段搓成長條狀。

4.取兩根面條,，編成麻花,，然后把四條線頭捏緊。最后在麻花上刷一層油,，使麻花發(fā)酵變大,。

5.鍋內倒入適量的油燒熱，然后放入麻花,，開小火慢炸,，等到炸制金黃色，撈出控油即可,。

第四道：冰糖麻花

準備食材：雞蛋1個,，牛奶100克,，面粉250克，酵母2克,，白糖適量,，鹽2克，油,。

做法步驟：1.將材料倒入盆中,，把面粉揉成面團，然后再加入油揉勻，最后蓋溫布醒發(fā)1個小時左右,。

2.把醒好的面團排氣,，然后再把面團分成一個個小面段，把面段搓成長條,，再編成麻花狀,，醒發(fā)約30分鐘左右。

3.鍋里倒入適量的油燒熱,，然后放入編好的麻花,，開小火慢慢炸至金黃色，撈起控油,。

4.最后把冰糖放入鍋里,，再加適量的水,，炒個糖色,，然后倒入芝麻，最后加入香蔥或海苔碎翻炒均勻即可,。

5.最后將炸好的麻花,，裹上一層糖色即可。

第五道：雞蛋麻花

準備食材：面粉約300克，雞蛋4個,，細砂糖40克,，植物油30ml。

做法步驟：1.首先在面粉里加入適量的糖,，攪拌均勻,，然后打入雞蛋。如果在和面過程中,，覺得液體量不夠,，就打入1個雞蛋。直到把面粉揉成面團,。

2.往面團上加入植物油,，然后繼續(xù)和面，讓面團把植物油完全吸收,，等到把面團揉至柔軟光滑,，最后把面團放入冰箱冷藏過夜。

3.第二天早上取出面團再揉揉,，然后把面團搓成長條,，分成小份，取一份慢慢搓長搓細。

4.兩手各執(zhí)面條一端,，反向上勁兒,，再對折，自然就成了麻花狀了,，然后再反向上勁兒,，再對折，收口塞好,，這樣麻花就搓好了,。

5.把余下的面依次搓好，然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)幾分鐘,。

6.鍋里倒入適量的油燒熱,，然后放入搓好的麻花，開小火慢炸,。麻花會漸漸的變大,、浮起。

7.把麻花再炸一會兒,，等到表面炸至金黃,，上色均勻即可，最后將炸好的麻花撈出控油,。

第六道：鮮奶麻花

做法步驟：面粉300克,，鮮奶200克,，白糖20克，酵母4克,，小蘇打1毫克,，精鹽約10克，油20毫升,，清水15毫升,。

做法步驟：1.在溫牛奶中加入白糖、酵母攪拌均勻,，然后再倒入面粉里,，和成面團。將面團揉至均勻光滑,，倒入20毫升的油,。

2.將面團放到溫熱的地方，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵1個小時左右,。

3.將15毫升清水,、10毫克精鹽,、1毫克小蘇打混合攪拌均勻，然后倒入發(fā)好的面團中,，揉均勻,。將面團再次放到溫熱的地方發(fā)酵，最后將發(fā)酵好的面團放冰箱冷藏,。

4.將面團從冰箱中取出,，放到面板上稍微醒一醒。然后將面團切一半按成長條,，把另一半也依次操作,。

5.將兩塊小條摞一起，然后用筷子在中間壓一下,。取其中一份,，一邊伸長一邊轉動。將面條的兩頭折在一起,，這樣麻花就編好了,。

6.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入編好的麻花,，將麻花炸至金黃,，撈出控油即可,。