明清時期，隨著飲食文化的不斷發(fā)展,、食譜刊刻的流行,，花朵食品的制作方式逐漸普及，餐花書寫進(jìn)入了能夠更深廣的反映生活細(xì)節(jié)的長篇小說中,。此時餐花書寫顯示出源于生活又高于生活的特點,、在《金瓶梅》這部代表性小說中，花朵飲食既是當(dāng)時食花風(fēng)氣的反映,，也彰顯了小說中人物的生活質(zhì)量,，還是文中塑造人物,、推動情節(jié)的工具。

作為首部由文人獨立創(chuàng)作的世情小說,，《金瓶梅》假托宋朝舊事，實際上展現(xiàn)的是十六世紀(jì)晚明社會的種種世相,。書中以西門慶府上的一日三餐為依托,，詳細(xì)的描繪了明人的飲食生活和菜點制作狀況。

在描繪宴飲場合時,，作者多次提及花朵飲食,，百回中出現(xiàn)的花饌品種多達(dá)三十種，包括荷花細(xì)餅,、玫瑰點心,、菊花餅、梅桂潑鹵瓜仁茶,、八寶青豆木樨茶,、雙料茉莉酒、透瓶香荷花酒等等,。從這些飲食書寫中我們能夠發(fā)現(xiàn)花饌在明人的日常飲食中更加常見,，也更加受到歡迎。

第二十二回,，西門慶早起與女婿陳經(jīng)濟(jì)、朋友應(yīng)伯爵共享早餐,，吃的粥就是“銀廂甌里粳米投著各樣棒松栗子果仁,，梅桂白糖粥兒”；第四十六回,，西門府上元夜宴,，眾人一同享用的元宵也是玫瑰餡的，“香甜美味,，入口而化,，甚應(yīng)佳節(jié)”；第六十一回的重陽宴上,，“碧靛清,、噴鼻香”的菊花酒令吳大舅、應(yīng)伯爵等人“極口稱羨不已”,，而先于螃蟹被擺上桌的“兩大盤玫瑰果餡蒸糕”更是大受歡迎,，眾人竟然是“搶著吃了一頓”。

由于小說的主人公西門慶本是市井平民,，暴富之后又耽于聲色犬馬,，缺乏文化修養(yǎng),，盡管他享用的花朵飲食種類繁多，但整體來說《金瓶梅》中的餐花書寫還是呈現(xiàn)世俗的特點,。

《金瓶梅》中的花朵食品是作為大眾餐飲的一部分存在的。相比文人們自己種植,、自己采摘,、自己制作，《金瓶梅》中出現(xiàn)的花朵食品大多是市場上購得的,。第三十九回,，西門慶玉皇廟打醮，李桂姐,、吳銀兒差人來送茶,，附贈的茶點就有“頂皮餅、松花餅,、白糖萬壽糕,、玫瑰搽穰卷兒”。

這些精致的花朵點心顯然不是忙于應(yīng)酬的娼家女子親手制作的,，而是得知“爹今日在此做好事”,，急忙去買的禮物。其后李桂姐來巴結(jié)西門慶時送的玫瑰八仙餅,、西門慶因貪欲得病時李桂姐和吳銀兒送來的玫瑰金餅等都是從集市上買來的,。相較于前代文人以食用花朵標(biāo)榜自身品行情操，《金瓶梅》中寫到這些花饌,，則從客觀上反映出晚明飲食業(yè)和商業(yè)的發(fā)達(dá),。

《金瓶梅》中花朵飲食傳達(dá)的情意從精神性轉(zhuǎn)為世俗化,。在古典詩詞作品中，花饌通常是傳情達(dá)意的寄托,，包含著濃濃的人情味,。而在這本小說中，人物之間贈送花餓的行為更接近以物易物的交易,，帶有鮮明的功利色彩,。

除了李桂姐、吳銀兒等妓女通過贈送花饌向西門慶求歡示愛之外,，男人之間贈送花饌也有巴結(jié),、討好的意味。第三十四回西門慶所在的衙門緝拿了擅自使用皇家木料建造房屋的劉百戶,。劉百戶的兄弟劉公公向西門慶求情,。在西門慶的幫助下,，劉百戶得以從輕發(fā)落。因西門慶不肯收銀子,，為表感謝,，劉公公便將一百兩銀子折算成物品送給西門慶，其中就有一壇自造的木梅荷花酒,。

原本清香雅潔的花釀變成了權(quán)錢交易的替代品,。在西門慶的幾個好兄弟中，應(yīng)伯爵曾送茉莉花酒給西門慶,，夏提刑家也曾送菊花酒給西門慶,。這些由朋友贈送的花釀也并非是友誼的象征，而是代表著幾人暫時結(jié)成了“有福同享”的利益共同體,。在西門慶死后,，他的“至親好友”應(yīng)伯爵不僅及時調(diào)轉(zhuǎn)船頭，投靠了張二官,，還對西門慶遺孀們落井下石,。

《金瓶梅》中餐花書寫的情趣也呈現(xiàn)膚淺粗俗的特點,。第二十二回,，西門慶和他的一群幫閑在妓院梳籠了李桂姐，“只見少頃,，鮮紅漆丹盤拿了七鐘茶來,。雪綻般茶盞，杏葉茶匙兒,，鹽筍,、芝麻、木樨泡茶,，馨香可掬”,。

原本美人在懷、香茶在口,，應(yīng)當(dāng)是極為愜意雅致的,。西門慶等人的調(diào)笑取樂卻是“狗嘴里吐不出象牙”。應(yīng)伯爵更是張口唱了個明為詠茶,、實是詠妓的《朝天子》：

“這細(xì)茶的嫩芽,，生長在春風(fēng)下，不揪不采葉兒楂,，但煮著顏色大,。絕品清奇，難描難畫,?？趦豪锍r呷,，醉了時想他，醒來時愛他,。原來一簍兒千金價,。”

這首曲子用細(xì)茶嫩芽代指年少稚嫩李桂姐,，夸贊桂姐生在“春風(fēng)下”，美貌難描畫,。西門慶“呷”他,、想他、愛他,，甚至愿意為了一親芳澤的“一摟”而一擲千金,。固然蘇東坡也曾有過“從來佳茗似佳人”比喻，但將飲花茶與狎妓女聯(lián)系起來,，顯示出的只有西門慶一干人嫖客淫棍的狠瑣模樣,，格調(diào)實在不高。

另外,，小說中還用不合時宜的花朵飲食來突出人物的市井身份,。如第二十一回，“吳月娘見雪下在粉壁間太湖石上甚厚,，下席來,，教小玉拿著茶罐，親自掃雪,，烹江南鳳團(tuán)雀舌芽茶,，與眾人吃?！?/p>

茶以雪烹,，味更清冽，但吳月娘烹茶卻不得其法,?！鞍子駢刂蟹滩ā北砻鲄窃履锸怯眉被鹁弥蟛枞~,。這樣煎成的茶水色,、香、味蕩然無存,，如袁枚所言：“其苦如藥,，其色如血，此不過腸肥腦滿之人吃檳榔法也,，俗矣!”

不僅如此,，從之后“西門慶就將手中吃的那一盞木梅金燈茶遞與他(李銘)吃”的細(xì)節(jié)能夠推知，茶湯當(dāng)中還添加了木梅,、金燈等花果,。急火久煮說明吳月娘的烹茶技藝不佳，向鳳團(tuán)雀舌芽茶中添加花果的更顯示出西門慶一家品味低俗,、不通茶道,。

鳳團(tuán)雀舌芽茶是貢茶中的極品，《宣和北范貢茶錄·序》記載：“太平興國初,，特置龍鳳模,，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲,，龍鳳茶蓋始于此……凡茶芽數(shù)品,，最上曰小芽，如雀舌鷹爪,，以其勁直纖挺,，故號芽茶?！?/p>

到明代,，建安芽茶仍以名茶作貢品。這種茶葉最宜以雪水烹煮清飲,，添加其他香料反而會破壞茶湯的清明之色和清冽之香,。陸游就曾有“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪”之句,。吳月娘烹茶一回,，作者雖是客觀描寫，未置褒貶,，讀者卻能看出西門慶府上暴殄天物的暴發(fā)戶做派,。張竹坡旁批這段文字也說：“是市井人吃茶”。

“風(fēng)流茶說合,，酒是色媒人”?！督鹌棵贰分胁突〞鴮懗司哂絮r明的世俗性質(zhì),，另一大特色就是花朵飲食與房中事緊密關(guān)聯(lián)。在整部小說的結(jié)構(gòu)中,，食與色的情節(jié)常常交互出現(xiàn),，一場飲食活動的結(jié)束即是一場男女之事的開始。

在小說第四回，西門慶依王婆十件挨光計,，使得潘金蓮?fù)稇阉捅?。兩人相互遞酒，嘲問話兒的時候出現(xiàn)了本書第一樣由花朵制作的食物“銀穿心,，金裹面,，盛著香茶木樨餅兒”。這種原本用來清潔口腔,，清新口氣的,，類似現(xiàn)在口香糖的食品，被西門慶演繹成了用來挑動情欲的道具,。

第十七回，西門慶謀劃迎娶李瓶兒,，兩人定下“二十四日行禮,，出月初四日準(zhǔn)娶”后便在紗帳之中飲酒調(diào)笑?！鞍呌核藕钕乱粋€小方盒,，都是各樣細(xì)巧果仁……梅桂菊花餅兒。小金壺內(nèi),，滿泛瓊漿,。”花饌再度出現(xiàn),，為西門慶補(bǔ)充能量,，兩人“從黃昏掌上燈燭，直耍到一更時分”,。

第五十九回,，西門慶“忽然心中想往鄭愛月兒家去”。鄭愛月兒先是斟上“苦艷艷桂花木樨茶”請西門大官人享用,，接著又借討香茶桂花餅兒與西門慶親密互動,。在掏取推搡的過程中，西門慶用來裝補(bǔ)藥的穿心盒兒被發(fā)現(xiàn),。接下來,，順理成章的“西門慶就著鐘兒里酒，把穿心盒兒內(nèi)藥吃了一服,。把粉頭摟在懷中,，兩個一遞一口兒飲酒砸舌，無所不至,?！?/p>

在“食色性也”的本能驅(qū)動下，花朵飲食的閑情清雅致不復(fù)存在,，成為勾連欲望的橋梁,。

撰稿/曉璐