原材料：田雞5只

配料：紫皮洋蔥半顆,，線椒4個(gè),，紅椒1個(gè)，小米椒3個(gè),，生姜10克,，大蒜10克，香芹2根,，香菜2根,，料酒20ML，胡椒粉2克,，生抽30ML,，豆瓣醬20ML，精鹽3克,，食用油30ML

制作步驟：

1：新鮮宰殺的田雞,。（請(qǐng)賣田雞的老板代勞吧,，順便去皮清內(nèi)臟）

2：洗凈后剁成小塊,，加入料酒，精鹽,，胡椒粉和姜絲,，用手抓勻后腌10分鐘,。

3：各式配菜準(zhǔn)備。

4：紫皮洋蔥切成絲,，鋪干鍋的底部,。

5：線椒，紅椒,，香芹,，全部改刀。

6：小米椒和大蒜,，切碎末,。

7：炒鍋中注入食用油，下小米椒和蒜末,，煸出香味,。

8：下腌好的田雞。

9：炒至田雞變色的時(shí)候,，下生抽,。

10：再下豆瓣醬,，炒出紅油。

11：下線椒,，紅椒,，香芹段翻炒。

12：炒至辣椒斷生時(shí)關(guān)火,。盛入干鍋中,，邊吃邊加熱。

精靈碎碎念：

1：處理好的田雞,，先碼味再下鍋,。

2：干鍋的底部鋪上洋蔥絲，防糊底,。用酒精爐小火溫著,，田雞肉會(huì)越煮越入味。