大年三十：佛跳墻

佛跳墻”意為連僧人們聞到湯嘅香味都想翻墻而來(lái),，而且佛跳墻匯合山珍海味溶于一鼎。

除夕夜一家團(tuán)聚,、天倫之樂(lè)時(shí),，共飲此湯，團(tuán)圓美滿,，盆滿缽滿,！

材料：

發(fā)好的鮑魚(yú)、魚(yú)翅,、海參,、花膠各30克，干貝15克,，瘦肉200克,，光老雞300克，火腿50克,，生姜3片,。

做法：

1、先把豬瘦肉,、雞,、火腿和姜用清水熬成上湯；

2,、鮑,、翅、參,、干貝,、花膠用上湯1碗半；

3,、姜汁酒,、鹽少許滾煨半小時(shí)后，濾干水分,；

4,、放進(jìn)燉盅，加入余下上湯和少許紹酒,；

5、加蓋隔水燉1個(gè)半小時(shí)便可,，進(jìn)飲時(shí)才下鹽,。

正月初一：云耳冬菇蝦米粉絲滾紹菜

大年初一有些有食齋的傳統(tǒng)習(xí)慣和獨(dú)特風(fēng)俗，年初一吃素對(duì)身體是有好處的,。

而且經(jīng)過(guò)大魚(yú)大肉,，其實(shí)這比山珍海味還美味,！

材料：

云耳、冬菇各50克,，粉絲100克,，蝦米70克，紹菜500克,，生姜3片,。

做法：

1、云耳,、冬菇,、粉絲、蝦米分別浸發(fā),，洗凈,；

2、紹菜洗凈,，切段起油鑊爆香姜片,，炒至剛熟；

3,、下云耳,、蝦米再炒片刻，加入清水,；

4,、武火滾沸后改中火稍滾片刻，下粉絲滾片刻,；

5,、下鹽、麻油,、少許胡椒粉,。

正月初二：蓮藕蓮子蠔豉煲豬大脷

年初二係一年之中嘅“頭牙”，要吃“開(kāi)年飯”

蓮藕蓮子取其“年年”或“連年”嘅諧音,，蠔豉係“好事”嘅諧音,，豬大脷係“大吉大利”或“順順利利”之意。

寓意“連年好事大利”

材料：

蓮藕600克,，蓮子,、紅豆、蠔豉各50克,，豬橫利1條,，陳皮1/4個(gè)，生姜3片,。

做法：

1,、蓮藕刮皮,、去節(jié)、切段,；

2,、蓮子去芯，紅豆,、蠔豉,、陳皮去瓤稍浸泡；

3,、一起放進(jìn)瓦煲,，加入清水；

4,、武火滾沸后改文火煲2小時(shí),，下鹽便可。

正月初三：紹菜滾大魚(yú)

過(guò)年中意吃魚(yú),，即“有余”的意頭,。

紹菜滾大魚(yú)，湯味鮮美,。清甜可口,，亦不膩不滯。

材料：

紹菜500克,，大魚(yú)（即鳙魚(yú)）1條,，大蒜2條，生姜3片,。

做法：

1,、紹菜、大蒜分別洗凈,、切段,；

2、大魚(yú)宰洗凈,，煎至微黃,，灑入少許清水，鏟起,；

3,、起油鑊爆香姜，下紹菜稍炒片刻,，加入清水,；

4、武火滾沸后，下魚(yú),，改為中火滾熟后；

5,、下大蒜滾片刻,，下鹽、油便可,。

正月初四：竹笙火腿燉花菇

竹笙為諸菌之冠,，清香、鮮美,、滑嫩,；花菇質(zhì)地細(xì)軟而嫩，潤(rùn)而香滑,；火腿甘香而不膩,。

合而為湯，有健脾養(yǎng)胃潤(rùn)膚之功,，且清潤(rùn)不膩,，清清腸胃，過(guò)年必備,！

材料：

竹笙80克,、火腿肉50克、花菇10個(gè),、菜心200克,、生姜3克。

做法：

1,、竹笙,、花菇稍浸泡；火腿肉切粒狀或片狀,；

2,、一起與菜心、生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),；

3,、加入冷開(kāi)水和少許紹酒、油,；

4,、加蓋隔水燉1個(gè)半小時(shí)下鹽便可。

正月初五：菜干蠔豉煲咸豬骨

過(guò)年整天同親朋好友暢懷痛飲,，通宵而且咽喉上火,。

這一煲湯解肌除煩、降火滋陰，對(duì)虛火上升,、咽干喉痛,、神經(jīng)衰弱等，有良好的調(diào)理作用,。

材料：

白菜干75克,、蠔豉50克、咸豬骨400克,、陳皮1/4個(gè),、生姜3片

做法：

1、菜干,、陳皮,、蠔豉分別洗凈；

2,、菜干切段,、陳皮去瓢；

3,、一起與咸豬骨,、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水,；

4,、大火滾沸后改文火煲2小時(shí)便可。

正月初六：冬筍草菇羹

吃筍能吸附所吃食物的油脂,，降低胃腸胃黏膜對(duì)脂肪的吸收與積蓄,。

有助消化、防便秘的作用,。

材料：

冬筍300克,、草菇100克、生姜3片,。

做法：

1,、冬筍切片，草菇去蒂,，稍滾片刻飛水,；

2、起油鑊下冬筍稍炒,，加入清水和姜滾后,；

3、草菇滾熟,，推入濕馬蹄粉拌勻,，下鹽、麻油便可。

正月初七：七寶羹

人日最特別的是數(shù)這“七寶羹”,，它是廣東人在人日必食的羹湯,。

用七種蔬菜做的羹湯，老人家說(shuō),，吃了七樣菜,，這年就會(huì)撿金拾銀，發(fā)財(cái)了,！

芹菜為“勤力”，芥菜為“戒懶”,，蔥為“聰明”,，鮮百合為“百年好合”，大蒜為“精打細(xì)算”,，蕪茜為“完完美美”,，韭菜為“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。

材料：

芥菜,、芹菜,、鮮百合各100克，韭菜,、蔥,、大蒜、芫茜各50克,，生姜3片,。

做法：

1、各菜分別洗凈,，切碎狀,；

2、在鑊中加入清水和姜,；

3,、武火滾沸后下油，芥菜鮮百合滾沸改口火片刻,；

4,、下芹菜、韭菜,，滾片刻至熟,；

5、推入稀馬蹄粉芡,，再下大蒜,、蕪茜稍滾沸，下鹽、油即可,。

正月初八：豬骨豬肺白蘿卜湯

豬骨豬肺白蘿卜湯,，具有潤(rùn)肺，補(bǔ)充蛋白質(zhì),，和預(yù)防感冒的滋生,；

更重要是，它能夠快速補(bǔ)氣血,，讓促進(jìn)血液循環(huán),，讓手腳變得暖暖的。

材料：

白蘿卜500克,、豬肺,、豬骨各400克、蜜棗2顆,、姜3片,、鹽適量。

做法：

1,、準(zhǔn)備好材料,，豬肺清洗后切片；

2,、豬骨和豬肺放到裝清水的鍋里,，煮開(kāi)2分鐘后，洗凈浮沫撈起備用,；

3,、熱鍋放油，放兩片姜,、豬肺,，按炒菜鍵大火炒一下，把水炒干,，白蘿卜去皮切塊,；

4、裝一盤(pán)清水,，將所有材料連同姜片一起放進(jìn)鍋里,，大火煮開(kāi)后小火煲1個(gè)小時(shí)；

5,、放蘿卜繼續(xù)煲半小時(shí),，關(guān)火后放入食鹽即可。

正月初九：姜酒雞湯

冬天喝一碗姜酒雞湯,，整個(gè)人都暖烘烘的,，它是具有補(bǔ)血補(bǔ)氣,，讓全身的血液流暢加快。

血液自然就不會(huì)出現(xiàn)停滯的問(wèn)題,，而且還能讓你的膚色問(wèn)題一下子得到改善呢,。

材料：

母雞500克、色拉油少許,、食鹽適量,、姜1大塊、黃酒適量

做法：

1,、姜洗干凈后,，切成姜片備用；

2,、雞洗凈后切成塊狀,，焯水去掉血沫撈出備用；

3,、砂鍋中加入適量清水，水沸騰后,，加入雞,、姜片，等到水再次沸騰后加入適量米酒,；

4,、轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)后，加入食鹽關(guān)火即可,。

正月初十：玉米排骨胡蘿卜湯

清淡又無(wú)油膩,，多喝也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)肉肉，還能有效起到延緩衰老,、降低血清膽固醇等作用,。

材料：

肋排500克、胡蘿卜1根,、甜玉米1根,、鹽適量、香蔥少許,、清水適量

做法：

1,、肋排放清水中浸泡15分鐘~半小時(shí)左右，中途建議換一次或兩次水,，胡蘿卜玉米洗凈,；

2、水燒開(kāi)鍋后放入肋排焯水,，撈出,，用清水沖洗干凈肉上面的浮沫,；

3、砂鍋中倒入1.5L左右開(kāi)水,，放入焯水后的排骨,，蓋上砂鍋蓋，煮開(kāi)鍋后改小火慢慢燉,；

4,、燉25分鐘左右后打開(kāi)蓋子，加入切好的玉米和胡蘿卜,，蓋上蓋子繼續(xù)小火慢燉半小時(shí)左右,；

5、出鍋前15分鐘左右加入適量的鹽調(diào)味,，出鍋后撒上少許蔥花做點(diǎn)綴,。

正月十一：淮山沙參玉竹鵝肉湯

養(yǎng)胃止渴，補(bǔ)氣生津,，解五臟之熱,，對(duì)陰虛咳嗽，口干欲飲,，防感冒,。

材料：

鵝肉豬瘦肉各250g，北沙參15g,，玉竹15g,，山藥30g

做法：

1、各藥材洗凈,，稍浸泡,；鵝肉、豬瘦肉洗凈,，不刀切,；

2、先把藥物和豬瘦肉,、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),；

3、加入清水2500毫升（約10碗水量）,，武火煲沸后改文火煲約2小時(shí),，下鵝肉煲至熟腍。

正月十二：西洋參石斛淮山煲瘦肉湯    

經(jīng)常熬夜睡眠不足,，常會(huì)陰虛火旺,，可安神定驚，養(yǎng)陰滋潤(rùn),。

材料：

瘦肉一塊,、花旗參3克,、蜜棗3粒、食鹽適量,、姜2片

做法：

1,、將材料洗凈，肉切塊,；

2,、將豬瘦肉放在沸水中稍滾沸，撈起用冷水洗凈,；

3,、所有材料放進(jìn)鍋內(nèi)加水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),，加鹽調(diào)味即可,。

正月十三：陳皮燉老鴨    

可以暖胃健脾，滋補(bǔ)五臟,，止咳平喘

材料：

鴨肉120公克,，陳皮5公克，紅棗6顆,，姜片8公克,，水350cc，水2杯,，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

做法：

1,、鴨肉剁小塊備用,；

2、取一湯鍋,，加入適量份量外的水煮至滾沸后,，將作法1的鴨肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出，洗凈放入電鍋中,；

3,、陳皮及紅棗用清水略為沖洗后，陳皮刮去內(nèi)囊和姜片,、水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中,；

4、電鍋外鍋先加入2杯水后,，放入作法3的電鍋內(nèi)鍋,，蓋上鍋蓋、按下電鍋開(kāi)關(guān),，待電鍋開(kāi)關(guān)跳起,，燜約20分鐘,，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。

正月十四：栗子淮山豬蹄湯

此湯不但湯味醇香鮮美,，且能補(bǔ)腎氣,，益腰膝，養(yǎng)腸胃,，止泄瀉,，縮小便。為男女老少皆宜的湯品,。

材料：

豬蹄400克,、板栗12個(gè)、淮山30克,、姜3片,、棗5個(gè)、香菜少許,、料酒2茶匙,、鹽適量

做法：

1、板栗煮熟剝皮,；

2,、豬蹄冷水入鍋加料酒大火燒開(kāi)，撇去浮沫,，然后撈出豬蹄沖洗下,；

3、把豬蹄板栗淮山和紅棗倒進(jìn)電飯煲,，紅棗要去核,；4、加入清水,、選擇老火湯功能,，時(shí)間調(diào)至三小時(shí)

5、結(jié)束后加鹽調(diào)味即可,，加香菜點(diǎn)綴

正月十五：太子參無(wú)花果瘦肉湯

此湯清潤(rùn)醇和,，有健胃理腸、益氣潤(rùn)肺的功效,。

材料：

太子參20克(中藥店有售),、無(wú)花果50克、蜜棗2個(gè),、豬瘦肉400克,、生姜3片。

做法：

1,、太子參,、無(wú)花果洗凈,，稍浸泡，豬瘦肉洗凈,，整塊不用刀切,；

2、與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升(約10碗水量),，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí),；

3,、一起與咸豬骨、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水,；

4、調(diào)入適量食鹽便可,。此量可供3~4人用,，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

正月十六：淮山黨參鵪鶉湯

此湯可健脾助陽(yáng),、和胃除煩

材料：

淮山60克,、黨參30克、鵪鶉2只,、豬瘦肉150克,、生姜3片。

做法：

1,、淮山,、黨參洗凈，稍浸泡,；

2、鵪鶉宰凈,，洗凈（或請(qǐng)售者處理干凈）,；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切,；

3,、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量）,，武火煲沸后改為文火煲約2個(gè)半小時(shí),，調(diào)入適量鹽、油便可,。

正月十七：霸王花豬展湯

此湯可清熱利尿,，解毒生津,，化痰止咳。

材料：

霸王花100克,、無(wú)花果4個(gè),、蜜棗2個(gè)、豬展肉500克,、姜3片,、南北杏各一小撮，水8碗(3－4人份)

做法：

1,、霸王花用清水泡洗干凈,，瀝干水份切段；,；

2,、凈無(wú)花果、蜜棗和南北杏,；

3,、肉洗凈，汆水切大塊,；

4,、煮沸清水，放入所有材料,，武火煮20分鐘,，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用,。

正月十八：蓮藕紅豆白鴿湯

可補(bǔ)血生液,、養(yǎng)陰滋腎。

材料：

蓮藕750克,，魷魚(yú)干,、紅豆各50克，白鴿2只,，紅棗5個(gè),，生姜3片

做法：

1、蓮藕洗凈去節(jié),，切塊,；魷魚(yú)干浸透，切中塊,；

2,、紅豆、紅棗洗凈、浸泡并紅棗去核,；

3,、白鴿宰洗凈，去內(nèi)臟,，并置沸水稍滾片刻,，再洗凈（即“飛水”）；

4,、枸一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后,，改文火煲約2小時(shí),。

正月十九：當(dāng)歸羊肉湯

具有溫中補(bǔ)虛，祛寒止痛之功效,。

材料：

羊排1500克,、當(dāng)歸30克、生姜15克,、食鹽4克,、紅棗12個(gè)

做法：

1、羊排剁小塊,，先放開(kāi)水中焯湯一下,，焯水的羊肉撈起，再清洗干凈備用,；

2,、當(dāng)歸和紅棗、生姜分別處理好待用,；

3,、砂鍋里注入適量清水，放進(jìn)材料,；

4,、大火燒開(kāi)，撈去浮沫,，轉(zhuǎn)小火再慢燉2.5小時(shí)就可以了,。

正月二十：阿膠烏雞湯

阿膠烏雞湯主要選材于烏雞和阿膠，阿膠和烏雞具有補(bǔ)陰養(yǎng)血,、消煩去熱的作用,。

適用于體虛勞累,，心煩氣躁的朋友們,，烏雞還可以調(diào)經(jīng)，女性朋友可在經(jīng)期多食用。

材料：

烏雞150g,、鹽適量,、阿膠15g、瘦肉100g,、紅棗5g,、桂圓5g、姜3片,。

做法：

1,、將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊,，紅棗洗凈去核,，桂圓洗凈；

2,、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，放入雞肉、瘦肉焯去血漬,，再撈出洗凈,；

3、將烏雞,、阿膠,、瘦肉、紅棗,、桂圓,、姜片放入燉盅內(nèi)；

4,、加入適量的清水,，隔水慢火燉2小時(shí)；

5,、燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用,。

正月二十一：原盅燉北菇

北菇中豐富的各種酶素，可幫助人體協(xié)調(diào)新陳代謝,。 因此常食北菇對(duì)人體大有裨益,。

材料：

北菇40克、雞膏40克,、蔥1條,、生姜2片

做法：

1、北菇浸發(fā)好,，擠干水,；蔥洗凈；雞膏洗凈；

2,、然后一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),，加入少許紹酒、食鹽,、白糖和冷開(kāi)水350毫升（約1碗半水量）加上蓋,，隔水用中火燉45分鐘；

3,、取出后去掉姜,、蔥和雞膏，撒上少許胡椒粉便可,。此量可供1～2人用,。

正月二十二：蘿卜滾鱈魚(yú)湯

蘿卜有順氣消食、生津開(kāi)胃,、潤(rùn)肺化痰,、養(yǎng)血潤(rùn)膚，以及助消化,、御風(fēng)寒之功效,。鱈魚(yú)肉嫩骨少、鮮美肥腴,，有滋陰養(yǎng)血,、補(bǔ)腎益精、美顏潤(rùn)膚的作用,。

材料：

蘿卜500克,，鱈魚(yú)300克（超市有售，現(xiàn)成薄片塊）,，生姜3片,，芫茜和蔥2棵，蒜胡椒粉紹酒各少許,。

做法：

1,、蘿卜洗凈，削皮切為薄片,，芫茜,、蔥洗凈，切段,；

2,、姜、蒜起油鑊,，下蘿卜,，炒約3分鐘至出香氣,；

3、下水浸過(guò)蘿卜為度,，滾約20分鐘，下鱈魚(yú)至熟,，最后下芫茜,。

正月二十三：核桃淮山芡實(shí)豬展湯

補(bǔ)腎固精,溫肺止咳,益氣養(yǎng)血,潤(rùn)腸通便,潤(rùn)燥化痰,補(bǔ)肝烏發(fā)的作用。

材料：

核桃100克,、芡實(shí)50克,、淮山25克、豬月展肉400克,、生姜3片,。

做法：

1、核桃最好挑有衣的,，與各藥材洗凈,，稍浸泡；

2,、將豬月展肉洗凈,，整塊不用刀切；

3,、與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后,，改為文火煲約2個(gè)小時(shí),。

正月二十四：松子仁煲西洋參鮮雞湯

松子仁又名松子，被稱為堅(jiān)果中的仙品,。

中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)氣充饑,，養(yǎng)液息風(fēng)，潤(rùn)肺滑腸,，澤肌膚,，止咳嗽，調(diào)五臟,，去頭暈,，強(qiáng)身健腦的功能，食松子可延年益壽,。

以它配伍西洋參煲雞不燥不熱,，還可治虛不受補(bǔ)。作為防治皮膚干裂瘙癢宜多服用幾次,。

材料：

松子仁50克,、西洋參片25克,、紅棗10個(gè)、光母雞1只,、陳皮1/4個(gè),、生姜3片。

做法：

1,、松子仁,、紅棗、陳皮洗凈,，紅棗去核,，陳皮刮去瓤；

2,、光母雞去內(nèi)臟,、肥膏，斬為件狀,，一起與西洋參,、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)；

3,、加入清水3000毫升（約12碗水量）,，武火煲沸后改為文火煲3小時(shí)；

4,、調(diào)入適量食鹽和生油便可,。

正月二十五：鯽魚(yú)豆腐湯

益氣養(yǎng)血、健脾寬中,，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng),，蛋白質(zhì)較高。

材料：

鯽魚(yú)400克,，豆腐400克,、紹酒15克、蔥3克,、姜1.5克,、精鹽2克、味精2克,、濕淀粉少許,、色拉油適量

做法：

1、鯽魚(yú)一條,，收拾干凈,，在魚(yú)身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻,，撒上少量料酒,；

2,、豆腐切塊備用、蔥姜切細(xì)備用,；

3,、熱鍋熱油，煎魚(yú),，要小火慢煎

4,、一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃，兩面煎黃以后倒入2碗水,，加料酒，姜絲,；

5,、大火燒開(kāi)，湯汁變白時(shí)加入豆腐,，小火慢燉,；小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽,，再少燉幾分鐘,；等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了,。

正月二十六：西洋菜南北杏燉陳腎

其湯味清潤(rùn)可口,除有潤(rùn)肺燥的作用外還能補(bǔ)脾胃,。

材料：

瘦肉二兩、陳腎2個(gè),、西洋菜一小把,、南北杏少許、紅棗三顆,、生姜幾片,。

做法：

1、將上述所有材料洗凈,，放入燉盅內(nèi),，加入清水，蓋好開(kāi)燉??；

2、將大約兩個(gè)小時(shí)以后,，開(kāi)蓋加入少許鹽,！即可,。

正月二十七：香菇雞湯

補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏,、提高免疫力,，口味鮮美。

材料：

整雞1只,、香菇若干,、紅棗5—6個(gè)、枸杞10粒,、姜片3片,、鹽少許

做法：

1、洗凈材料,；

2,、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞,，大火煮滾后撈去浮沫,，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞,，還有香菇,；

3、柴雞,、烏雞的話小火煮2小時(shí),，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可,。

正月二十八：五指毛桃湯龍骨

功能是健脾化濕,，行氣化痰，舒筋活絡(luò),。

材料：

500克龍骨,、200克五指毛桃、鹽適量

做法：

1,、材料洗凈,；

2、把五指毛桃和龍骨放進(jìn)壓力鍋,，加水,。

3、50分鐘后,，等氣排完,，打開(kāi)蓋子，香噴噴的五指毛桃龍骨湯就煲好了。

正月二十九：山藥烏雞湯

山藥烏雞湯有止瀉,、健脾,、補(bǔ)肺、安神,、補(bǔ)脾胃,、輔助降血脂、活血化瘀等功效,。

材料：

烏雞一只,，山藥一根，火腿五片,，珍珠香菇一小把,，枸杞一小把，紅棗八粒,，八角兩粒,，蔥兩段，姜四片,，鹽適量

做法：

1,、將烏雞的爪尖,、雞尾剪掉,，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開(kāi),，撈出,；

2、砂鍋加水至砂鍋的一半量,，煮至水熱,，將焯過(guò)的烏雞、火腿,、泡發(fā)過(guò)的珍珠 香菇,、枸杞、紅棗,、八角,、蔥、姜一起放入,，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí),；

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,，加適量鹽調(diào)味兒即可。

正月三十：枸杞菜豬肝湯

多吃枸杞葉能收到補(bǔ)肝氣,、清熱解毒,、益精明目的良好效果,。

材料：

豬肝100克、枸杞菜300克,、調(diào)料食鹽1小勺,、姜5克、料酒5毫升,、淀粉10克,、白醋5毫升、水適量,、植物油5毫升

做法：

1,、豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,，再用清水漂洗干凈,；

2、將豬肝用料酒,、淀粉和1/2小勺鹽抓拌均勻,，姜去皮切絲。豬肝腌制片刻,；

3,、一起與咸豬骨、生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水

4,、枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要,。鍋中倒入適量清水,，大火燒開(kāi)后放入姜絲、淋入植物油,、滑入豬肝煮熟,；

5、放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調(diào)味即可,。