一桌完整的年夜飯,，當然少不了餐前涼菜的助攻,。在等待硬菜上桌的功夫里，有了這些小菜的下酒坐鎮(zhèn),，不但能讓感情在你一筷我一筷的寒暄里熱絡(luò)回溫,；也能給胃口帶去開懷的信號，攢足精神準備享用各式珍饈硬菜,。

要做餐前涼菜,，清爽開胃當然是必須的。在一眾大魚大肉的圍攻下,，少不了要多準備些調(diào)劑的酸爽,，才穩(wěn)得住味蕾脾胃的平衡。

而這酸爽的靈魂,，還得看拌菜的料汁,。只要料汁調(diào)得好，那就沒有拿不下的涼拌菜,！雖說調(diào)味料就那么些,，可要做的好吃還真不容易。

今天就把我平時拌涼菜的料汁秘方分享給大家,，絕對的萬能百搭,，不論是拌葷菜還是拌素菜，就沒有它搞不定的,。就連當餃子蘸水,，也是個很不錯的選擇。