用料 | 蝦仁 | 50g | | 蘆筍 | 8-10根，只取頭部 | | 洋蔥 | 1/4個 | | 牛奶 | 50ml | | 雞蛋 | 4個 | | 鹽,、黑胡椒粉 | 少許 | | 白芝麻,、辣椒粉 | 最后撒，可省略 |
蘆筍蝦仁早餐蛋餅的做法 蝦仁處理干凈,，用牙簽挑去泥腸,；洋蔥切成細(xì)圈；蘆筍掰下頭部備用,。  鍋內(nèi)接半鍋水,，燒開后投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用,。  雞蛋磕入容器,，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉,，攪打均勻,。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的雞蛋更松軟,，有迷人奶香,。  煎鍋擦干，倒入少許油,，燒熱后將洋蔥和蝦仁一同入鍋,，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色,。  加入焯過水的蘆筍,，一同翻炒片刻。  將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好,，不要彼此重疊,，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子,，令蛋液鋪滿鍋底,。  保持最小的火，蓋上蓋子,，慢慢烘烤,。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋,。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉,。 
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