過年最饞的8道涼菜,，做法簡單,，拌一拌就能端上桌，一上桌就搶光,！它們有酸的有甜的,、有香的也有辣的，酸辣開胃,，脆嫩爽口，幫助消化,，春節(jié)家宴最受歡迎了,！

【第1道：酸甜蘿卜】食材：白蘿卜、醋,、冰糖,、紅辣椒、鹽,。步驟：1.白蘿卜洗凈,，去皮，用刀切小條,，放鹽拌均,，腌制10分鐘，撈出蘿卜,，倒掉鹽水,。2.蘿卜放入大的玻璃碗，冰糖,、紅辣椒,，然后倒入適量的醋，放涼燒開的冷水,，浸沒蘿卜條,，吃的時候攪拌均勻,。

【第2道：涼拌木耳西蘭花】食材：西蘭花、木耳,、甜辣椒,、大蒜、洋蔥,、香蔥,、油、鹽,。步驟：1.木耳提前用冷水浸泡4小時,，西蘭花洗凈切小朵，2.煮鍋倒入適量的清水煮沸,，放入木耳汆燙熟,；3.把煮鍋洗凈，適量的清水煮沸,，把西蘭花放入鍋里汆燙是,，撈出，過冷水,。4.西蘭花和木耳瀝干水之后都放入玻璃大碗里,，用炒鍋，把洋蔥,、甜辣醬,，大蒜，油,、鹽爆香,，加入大碗里拌均。

【第3道：涼拌蓮藕】食材：蓮藕,、圣女果,、生姜汁、檸檬沙拉汁,。步驟：1.新鮮蓮藕去皮,，洗凈切薄片，2.清水煮沸,，放入蓮藕片,，大火汆燙熟；3.過冷水的蓮藕片撈出,，把生姜汁,、檸檬沙拉醬加入拌均；接著放一點(diǎn)圣女果,，增加口感食欲,。

【第4道：涼拌木耳】食材：木耳,、甜辣椒、洋蔥,、大蒜,、香油、油,、鹽,、茴香。步驟：1.木耳提前泡發(fā),，煮鍋倒入清水煮沸,，放入木耳，汆燙熟,；2.煮熟的木耳撈出,，瀝干水，倒入盤子,，喜歡吃爽口的,，可以過冷水，口感會好些,。3.用炒鍋,，煸炒辣椒、大蒜,、洋蔥,，放鹽、香油,。炒好的調(diào)料，倒入木耳的大碗里,，放茴香,，然后拌均即可吃。

【第5道：涼拌土豆絲】食材：土豆,、豆芽,、紅辣椒、香菜,、陳醋,、辣椒麻油、橄欖油,、生抽,、鹽。步驟1.土豆去皮,，切絲,，用鹽水浸泡3分鐘,。2.清水煮沸，放入豆芽汆燙撈出,，接著放土豆絲,、少許鹽煮熟，撈出過冷水,。3.土豆絲,、豆芽，裝入一個大碗里,，放調(diào)料拌一拌,。

【第6道：涼拌菜皮蛋】食材：皮蛋、蒜末,、生抽,、香蔥、辣椒,、油,、麻辣油。步驟1.皮蛋去殼,，切塊,，一個皮蛋可以切八塊，均勻碼入盤子,。2.熱鍋,，除香蔥之外的所以調(diào)料放入鍋里，煸炒香,，淋到皮蛋上,，撒點(diǎn)香蔥。

【第7道：手撕涼拌杏鮑菇】食材：杏鮑菇,、香蔥,、大蒜、辣椒,、油,、鹽、生抽,、芝麻油,、麻油、生姜絲,。步驟1.杏鮑菇洗凈放入鍋里煮熟,，放入鍋里，大火煮熟，撈出,、過冷水,。2.放涼的杏鮑菇，用手順著條紋,，從下至上撕下一條條,。3.熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,，把蒜,、生姜是煸香，在放辣椒炒香,。再放芝麻油,、麻油、生抽煮沸,。熱油拌杏鮑菇會更加香,。

【第8道涼拌萵筍】食材：萵筍1、清香米醋,、冰糖,、辣椒、鹽,。步步驟 1.萵筍去皮,，切絲，放鹽腌制3-5分鐘,，2.撈出萵筍絲,，瀝干鹽水，放入一個大盤子,，上面放冰糖,、辣椒；倒入清香米醋,，拌均即可吃,。也可以放置5分鐘之后吃口感更好。