馬上就要到除夕了,，很多朋友已經(jīng)在為年夜飯,，馬不停蹄地準(zhǔn)備起來了，那么今天,，小編就給大家?guī)韮傻烙膊?，不僅味道棒，而且做法也不難,，大家趕緊學(xué)著做起來吧,！

首先要給大家介紹的第一道菜呢，就是蔥爆羊肉,，這道菜做起來很快,，而且味道非常棒，很受歡迎,，做這道美食,，需要們準(zhǔn)備羊肉，大蔥,，干辣椒和孜然,。調(diào)料的話，需要我們準(zhǔn)備蔥,，姜,，蒜，蠔油,，雞精,，胡椒粉。

這些食材在生活當(dāng)中都是非常常見的,，家里沒有的話,，去了超市都能夠買齊全，那么準(zhǔn)備好這些東西之后,，我們就可以開始進(jìn)行制作了,，首先把買回來的大蔥斜刀切成粗絲，然后順便把姜和蒜也切成塊兒或者片,。接著就可以起鍋燒水了,，水開之后，把羊肉放進(jìn)去焯熟,，撇去表面的浮沫撈出沖水備用,，在炒羊肉之前，我們可以先把它切成薄片,，這樣子的話更容易熟,。

煮完羊肉，我們就可以另起一個(gè)鍋了,，鍋中放入一點(diǎn)油,，油熱之后,，放入蔥和姜，炒香之后,，放入大蔥,，把大蔥炒軟，而且香味出來以后呢,，就可以放入干辣椒了,，稍微翻炒幾下，把火開成中火,，放入羊肉,，翻炒一分鐘左右，接著就可以放入其它調(diào)料了,，在鍋里面倒入兩勺生抽,，一勺蠔油，翻炒均勻,，再加適量的鹽,，雞精,，胡椒粉和孜然,，翻炒兩分鐘，調(diào)料都入味以后,，就可以出鍋了,，在出鍋前也可以放一些香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。

蔥爆羊肉,，這道菜聽起來好像非常復(fù)雜,，但其實(shí)做起來非常的簡單，只要放了孜然絕對難吃不了,，那么在食材的選擇上,，小編給大家一些建議，這道菜選用新鮮的羊肉是可以的,，如果買不到那種新鮮的羊肉,，就用超市里賣的羊肉卷，但是不建議用那種特別薄的,，因?yàn)橐怀刺貏e容易碎,，看著非常不好看，也吃不出羊肉味道來,。

接下來要介紹的這道菜的就是辣炒花蛤,，這道菜的口味偏麻辣，非常的下飯,，想要做好這道美食,，需要我們準(zhǔn)備新鮮的花甲,，香蔥，蒜,。調(diào)料的話,，需要準(zhǔn)備鹽，蠔油,，生抽,，料酒。

準(zhǔn)備好這些食材之后呢,，我們就可以開始制作了,，那么買回來的花蛤，一定要清洗干凈,，大家可以在花蛤里面加入適量的清水,，再加入稍許的鹽和油，讓花蛤吐沙,，在中途可以多換幾次水,，這樣子的話，可以讓它變得更干凈一點(diǎn),，然后在鍋里放入適量的清水,，水燒開之后呢，把花蛤倒進(jìn)去煮3到5分鐘,，大家可以發(fā)現(xiàn)花蛤全部就張開了,，煮好之后呢，再用清水沖洗兩遍,，控水備用,，畢竟是海鮮，所以一定要注意衛(wèi)生,，多洗幾遍,，總是沒有壞處的。

接下來呢,，就可以把蔥姜蒜都切成片,，然后起鍋燒油，油熱之后,，把蔥姜蒜倒進(jìn)去,，炒出香味兒來，再把之前準(zhǔn)備好的花蛤放進(jìn)去,，翻炒一會兒之后加入一大勺料酒,，兩勺蠔油和半勺生抽，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻即可裝盤了,，在出鍋之前撒點(diǎn)蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴也可以的,，如果喜歡雞精的朋友,，可以加少許雞精調(diào)味，但是不加也非常好吃,。

在這里要提示大家花蛤,，一定要吐沙，這樣子的話,，吃起來會很干凈,，鹽一定要最后放或者干脆不放，因?yàn)檫@道菜里面的蠔油和生抽都是含有鹽的,。

結(jié)語這兩道菜的做法并不復(fù)雜,，大家只要慢慢地按照步驟來做，一定能夠做得非常棒,，那么在年夜飯的時(shí)候呢,，就可以露一手做給自己和家人一起吃了！

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