湖湘飲食養(yǎng)生

五色加五味，

五體再五炊,；

五谷應(yīng)為主,，

五菜后多隨；

五果按時添,，

五畜少搭配,；

湖湘勿保濕，

多食辣酸咸。

細(xì)  則

一,、三多三少

多飯少菜,、

多素少葷、

菜類多飯類少,。

 說明：飯最有營養(yǎng),，它是自然界第二能量鏈的植物最有營養(yǎng)的部分——果實(shí)，至少60-70%的營養(yǎng)由飯?zhí)峁?。菜是用來下飯的,，素菜可以補(bǔ)充20-30%的營養(yǎng)，多為植物的葉與桿,；肉食只能提供10%左右的營養(yǎng),，它為能量第三鏈。故中西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)都認(rèn)為：

  1,、'五谷為養(yǎng)'〈最濃縮的果實(shí),，最有營養(yǎng)，足夠養(yǎng)活人類〉,；

  2,、“五果為助'〈其他果實(shí)乃五谷的營養(yǎng)助手，足夠補(bǔ)足營養(yǎng),，故古今練功人辟谷時多只吃植物的果實(shí)〉,；

  3、'五菜為充'(菜即蔬菜,，蔬為疏通,，能促進(jìn)消化、疏通氣血,、疏散積滯,，充分補(bǔ)充營養(yǎng)〉；

  4,、'五畜為益'(益即增力,、長肉、增肥,，肉食的營養(yǎng)種類,，植物里全有，肉食的營養(yǎng)種類也遠(yuǎn)少于植物,，只是肉食能讓人長得更肥壯有力而已,，可現(xiàn)實(shí)中瘦牛遠(yuǎn)比肥馬更有價值)。

二,、三加三減

加重味道減少清淡,，

加重干燥減少水濕,，

加重色彩減少淡雅。

  說明：食品如藥品,，全靠其四氣五味五色運(yùn)用得法來養(yǎng)人護(hù)體祛邪,，反之，食品也能產(chǎn)生大量的風(fēng),、寒,、暑、濕,、燥,、火嚴(yán)重?fù)p傷人。中醫(yī)發(fā)現(xiàn)怪病,、危重病多由痰濕作崇,，而湖南恰好濕氣特別重，故“防濕”是湖南人醫(yī)療保健的關(guān)鍵,。

  1,、食品有六種味道,，其中五味養(yǎng)五臟,，酸養(yǎng)肝、苦養(yǎng)心,、甘養(yǎng)脾,、辛養(yǎng)肺、咸養(yǎng)腎,，淡不養(yǎng)五臟,、只能保點(diǎn)命。古人云五味不能過烈,、而應(yīng)淡薄,，后人曲解為不要五味、而應(yīng)淡了,。濕最易傷陽氣,，肝腎以陽為重，肺以氣為重,，故身居湖湘之地,，應(yīng)特別注重補(bǔ)養(yǎng)肺肝腎，多吃辣酸咸,。

  2,、同理，青赤黃白黒五色,、跟莖葉花果五體也養(yǎng)五臟,，也得吃。

  3、炒燉蒸炸烤等不同的烹調(diào)方式,，都完全可以改變食物的四氣五味五色,，都可使食品的營養(yǎng)發(fā)生改變、作用發(fā)生改變,。譬如炒煎的化濕,、煲燉的生濕，故湖南人做菜多炒煎,，故叫炒菜,，因?yàn)槎喑醇宀呕瘽瘛?/span>

  4、面食,、糯米,、粟米等生濕、保濕,，故湖湘人不宜做主食多吃,；雜糧難消化、易傷胃,，故體弱者,、養(yǎng)病者不宜多食。粳米最養(yǎng)胃,、善化濕,，湖湘人、體弱者,、養(yǎng)病者最宜,。

  5、湯最生濕,，茶卻善化濕,；清淡飲食易生濕，香辣炒煎的重口味食品能化濕,。故飲食宜減湯菜,、加清茶，減清淡,、加重口味乃湖南人的飲食養(yǎng)生良法,。