牛肉中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,尤其是含有充足的鋅和鐵,能提高人體免疫力,促進(jìn)細(xì)胞能量的產(chǎn)生,進(jìn)而產(chǎn)生體力,并建立及維持健康的免疫系統(tǒng),。

蔥拌牛肉

原料:醬牛肉250克,大蔥75克,生抽、雞精,、白糖,、香油各適量。

分步詳解:醬牛肉切成片,大蔥洗凈,切成絲,。醬牛肉片,、大蔥絲倒入大碗內(nèi),調(diào)入生抽、雞精,、白糖,、香油,拌勻,裝盤即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨。

洋蔥燒牛肉

原料:牛肉200克,洋蔥100克,胡蘿卜20克,水淀粉,、植物油,、料酒、高湯,、精鹽,、雞精、醬油各適量,。

分步詳解:洋蔥去外皮,洗凈切絲;胡蘿卜洗凈,切絲;牛肉洗凈,切成薄片,。炒鍋上火,倒油燒至八成熱,放入牛肉滑散,炸成金黃色,撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油,再置火上,放入洋蔥絲,、胡蘿卜絲,、牛肉片、料酒翻炒幾下倒入高湯,、精鹽,、醬油,翻炒片刻,用水淀粉勾芡,放入雞精調(diào)味,出鍋即成。

健康功效:降血壓,降血脂,瘦身,。

怪味牛肉

原料:牛肉400克,精鹽,、雞精、醬油,、蔥段,、姜片、白糖,、料酒,、花椒油、辣椒油,、芝麻醬各適量,。

分步詳解:牛肉洗凈焯水。凈鍋上火,倒入水,放入牛肉,調(diào)入料酒,、蔥段,、姜片、醬油燒沸,去浮沫,加入精鹽,小火煮至肉熟,稍燜,撈起涼涼,切片,放入碗內(nèi),。芝麻醬,、雞精、白糖,、花椒油、辣椒油調(diào)勻,均勻地澆在牛肉上即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,。

尖椒牛肉絲

原料:牛后肘肉400克,尖椒100克,植物油,、精鹽、雞精,、花椒粒,、嫩肉粉、料酒各適量,。

分步詳解:牛后肘肉洗凈切絲,調(diào)入少許精鹽,、料酒、嫩肉粉抓勻,。尖椒洗凈,去子切絲,。凈鍋上火,倒油燒熱,下花椒粒爆香,放入牛肉絲煸炒,烹入料酒,加入尖椒,調(diào)入精鹽、雞精炒熟,起鍋裝盤即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,減肥美容,。

番茄燜牛腩

原料:牛腩300克,番茄200克,植物油、花椒油,、高湯,、醬油、料酒、白糖、雞精,、水淀粉,、大料、蔥段,、姜片各適量。

分步詳解:牛肉洗凈,放入鍋中,加入蔥段、姜片,、大料、清水,煮至用筷子能扎透肉塊為止,撈出涼涼,切成2厘米大小方塊;番茄洗凈,去皮,切成象眼塊,。炒鍋點(diǎn)火,倒油,放入蔥段,、姜片、料酒醬油,、雞精,、白糖、高湯,攪勻,放入牛肉,用小火煮5分鐘,將番茄倒入鍋內(nèi),再煮2~3分鐘,待湯汁煮濃,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即可,。

健康功效:強(qiáng)身健體,祛暑解煩,。

瓦塊牛肉

原料:瘦牛肉200克,雞蛋2個(gè),精鹽、胡椒粉,、雞精,、淀粉、植物油各適量,。

分步詳解:瘦牛肉切成長塊,入冷水鍋煮去血水,撈出瀝干;雞蛋打散,加淀粉,、精鹽,、胡椒粉、雞精調(diào)成蛋糊,。炒鍋上火,倒油燒至六成熱,將牛肉蘸上淀粉,下鍋炸至黃色,撈出瀝油,。將蛋糊抹在牛肉塊上,再下鍋炸至金黃色,撈出,整齊地碼盤即可。

健康功效:補(bǔ)充體力,增進(jìn)體能,。

土豆?fàn)F牛腩

原料:牛腩500克,土豆200克,胡蘿卜100克,蔥段,、姜蒜末、精鹽,、白糖,、醬油、料酒,、花椒,、雞精、植物油各適量,。

分步詳解:胡蘿卜洗凈,切滾刀塊,。牛肉洗凈,切成塊,入沸水中焯一下,撈出,控水。土豆去皮,切成滾刀塊,倒油鍋炸至半熟時(shí)撈出,。鍋內(nèi)加入適量清水,下入牛肉煮開,去浮沫,加入蔥段,、姜片、醬油,、花椒,、料酒、蒜末,、精鹽,、雞精、白糖,改用小火燉至九成熟,加入土豆,、胡蘿卜,燉至土豆熟爛即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,消食下氣。

香菜牛肉絲

原料:牛肉400克,香菜150克,植物油,、精鹽,、雞精、蠔油,、老抽,、雞蛋清、淀粉各適量,。

分步詳解:牛肉洗凈切絲,調(diào)入精鹽,、雞精,打入雞蛋清,加入淀粉抓勻。香菜擇洗干凈,切段。凈鍋上火,倒油燒至五成熱,下入牛肉絲滑散至熟,撈起控油,。鍋留底油,下蔥花熗香,調(diào)入蠔油,放入香菜稍炒,加入牛肉絲,調(diào)入精鹽,、雞精,、老抽,快速炒均勻,起鍋裝盤即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,祛風(fēng)解毒。

干煸牛肉絲

原料:牛肉400克,干紅椒50克,植物油,、精鹽,、雞精、白糖,、熟白芝麻,、香菜段、干淀粉各適量,。

分步詳解:牛肉洗凈切絲,調(diào)入少許精鹽,腌漬20分鐘后入沸水中焯一下,撈起,投涼瀝水,加入干淀粉抓勻;干紅椒切小段,。凈鍋上火,倒油燒至八成熱,下入牛肉絲炸至酥脆,撈起控油。鍋留底油,下入干紅椒煸香,放入牛肉絲,調(diào)入精鹽,、雞精,、白糖,撒入白芝麻,迅速炒勻,再撒入香菜段,起鍋裝盤即可。

健康功效:補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,減肥美容,。

鄉(xiāng)村小炒

原料:醬牛肉250克,圣女果100克,西芹75克,植物油,、精鹽、雞精,、蔥段,、番茄醬、白糖各適量,。

分步詳解:醬牛肉切成花生米大小的粒;圣女果洗凈,西芹擇洗干凈,均切成花生米大小的粒,。凈鍋上火,倒油燒熱,下蔥段熗香,放入西芹、圣女果稍炒,加入醬牛肉粒,調(diào)入精鹽,、雞精,、番茄醬、白糖,翻炒至熟,起鍋裝盤即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,清熱生津,養(yǎng)陰涼血,。

黃花菜炒牛肉

原料:瘦牛肉50克,黃花菜150克,彩椒35克,白糖、精鹽,、白胡椒粉,、植物油各適量。

分步詳解:牛肉切條,以調(diào)味料腌漬30分鐘入味;甜椒洗凈,去子,切長條,。炒鍋倒油燒熱,放入牛肉炒2分鐘取出,。黃花菜、彩椒放入原油鍋炒勻,再放入牛肉炒熟,調(diào)味即可。

健康功效:補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,健腦益智,。

蠔油牛柳

原料:牛肉400克,洋蔥50克,青椒30克,植物油,、精鹽、雞精,、白糖,、蠔油、雞蛋清,、淀粉各適量,。

分步詳解:牛肉洗凈切片,調(diào)入少許精鹽、雞精,打入雞蛋清,加淀粉抓勻;洋蔥去外皮,洗凈切塊;青椒洗凈,去子切塊,。凈鍋上火,倒油燒至五成熱,下入牛肉滑散,再分別放入洋蔥,、青椒余油撈起。鍋留底油,烹入蠔油,加入牛肉,、洋蔥,、青椒,調(diào)入精鹽、雞精,、白糖,迅速炒勻,起鍋裝盤即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨。

菜心炒牛肉

原料:牛肉350克,白菜心200克,植物油,、精鹽,、雞精、醬油,、蔥花,、雞蛋清、淀粉各適量,。

分步詳解:牛肉洗凈切片,調(diào)入少許精鹽,、雞精,打入雞蛋清,加淀粉抓勻;菜心洗凈。凈鍋上火,倒油燒至五成熱,下牛肉滑散至熟,撈起控油,。鍋內(nèi)留底油,下蔥花熗香,放入菜心略炒,加入牛肉,調(diào)入精鹽,、雞精、醬油,翻炒均勻,起鍋裝盤即可,。

健康功效:補(bǔ)中益氣,散血消腫,潤腸通便,。

椒香牛肉

原料:牛后肘肉350克,美人椒150克植物油、精鹽,、蠔油,、老抽、蔥花,、雞蛋清,、淀粉,、料酒各適量。

分步詳解:牛后肘肉洗凈切片,調(diào)入少許精鹽,、雞精,打入雞蛋清,加淀粉抓勻;美人椒洗凈切段,。凈鍋上火,倒油燒至五成熱,下牛肉片滑熟,撈起控油。鍋留底油,下蔥花熗香,烹料酒,下美人椒稍炒,調(diào)入蠔油,加牛肉片,調(diào)入精鹽,、雞精,、老抽,大火炒勻,裝盤即可。

健康功效:補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨,減肥美容,。

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