臘月里是農(nóng)歷新年里最后的一個月，在這一個月里,，大家紛紛開始置辦起了年貨,，準備慰勞辛苦了一年的親朋好友。

過年的年夜飯大菜,，也都開始慢慢準備起來了,。味道鮮美寓意好的大菜，往往都是過年餐桌上的首選,，犒勞一年的辛苦,，迎接來年的好兆頭。

哈妹給大家挑選了幾道吉祥菜,，寓意好又有年味,，選它總錯不了，待客最有排場了,。

年年有余

配料:

鱸魚1條,、小米椒3個、姜1塊,、蔥適量,、香菜適量、油適量,、鹽適量,、生抽適量

烹飪步驟:

1.備好所有材料,洗凈.魚事先叫魚檔老板打花.

2.鱸魚洗凈用鹽腌15分鐘,姜切絲,蔥、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切幾根蔥段備用.

3.取一盤子,碼入姜絲,、蔥段.

4.放入魚,塞些姜絲入魚肚里,在魚身上碼入姜絲,、蔥段.淋入生抽.

5.鍋燒開水,放上蒸架,放上魚,中火蒸10分鐘.

6.10分鐘后,關火,再讓魚在鍋中虛蒸2分鐘,取出.

7.把魚身上的蔥段取走.

8.撒上蔥花香菜.

9.鍋燒熱油,下小米椒爆香.

10.把熱油均勻的澆在魚身上.

11.可以上桌了,！

鴻運當頭大波來（法式醬汁菠菜）

配料:

菠菜750克、小紅蕃茄1個,、橄欖油15克,、法式第戎芥末醬兩湯匙、蜂蜜3湯匙,、松子仁15克,、葡萄干6粒、鹽適量

烹飪步驟:

1.燒一鍋開水加適量的鹽和少許橄欖油將洗凈的菠菜燙至斷生撈出,。

2.用手擠出菠菜多余的水份,，用壽司簾卷成方形。

3.用保鮮膜包好,，放入冰箱冷藏兩小時定型,。

4.將第戎芥末醬、蜂蜜,、松子仁和余下的橄欖油混合,。松子仁留下六粒。

5.充分混合醬汁,，并把松子仁搗碎,。

6.取出定型的菠菜，用快刀均勻切成六段,。

7.在盤子合適的部分敷上醬汁,。

8.將菠菜樁擺入盤中，再在菠菜樁上面淋些醬汁,。然后擺上一片蕃茄片和松子仁,、葡萄干。

9.適當裝飾一下上桌,。

仔雞燒毛豆米

配料:

仔雞半只,、毛豆米適量、鹽適量,、料酒適量,、生抽適量、老抽適量,、食用油適量,、姜片適量、蒜適量,、剁椒適量,、雞精適量

烹飪步驟:

1.仔雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈剁成塊狀

2.毛豆米洗凈備用

3.熱鍋放油,，油七成熱放入生姜蒜煸香

4.再倒入仔雞塊翻炒變色

5.加料酒,，翻炒片刻

6.加生抽、老抽

7.炒上色

8.加熱水沒過雞塊

9.撒上鹽,，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜二十分鐘

10.倒入毛豆米

11.繼續(xù)中小火燜十分鐘

12.放入剁椒（不喜歡吃辣的親們可以不放剁椒）

13.大火燒五分鐘,，收汁

14.再撒上雞精

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