冬天,，我們吃的最多的就是燉豬肉,、羊肉,、牛肉,，而這些肉類(lèi)，只有把腥膻味完全去除了,，才能燉的好吃,。我每個(gè)星期都會(huì)去朋友家做客，他們燉肉時(shí),，很多人都直接焯水,，然后就燉，導(dǎo)致最后燉出來(lái)的肉,，還是有少許的腥膻味,，吃不出肉的香味，令人十分惋惜,，后來(lái),，我教給他們正確去除肉腥膻味的方法，他們燉豬肉,、牛肉,、羊肉比以前好吃多了，到現(xiàn)在,，他們都沒(méi)有到外面買(mǎi)過(guò)燉熟的肉,，說(shuō)自己做的可以比外面賣(mài)的更好吃。

我去除豬肉、羊肉,、牛肉的腥膻味的方法,，是我最開(kāi)始學(xué)廚時(shí)，專(zhuān)門(mén)去宰豬廠學(xué)習(xí)解剝豬肉時(shí),，一位52歲老屠夫告訴我的,，他說(shuō)：無(wú)論燉什么肉，在焯水前多加這1步,，腥膻味自動(dòng)去除,。很多人都不知道這1步，就會(huì)導(dǎo)致燉的肉不香,，腥味重,，今天，我將告訴大家正確的去除肉腥膻味的方法,，希望每個(gè)人都能燉出自己愛(ài)吃的美食,。

正確去除肉腥膻味的方法：準(zhǔn)備好一盆清水，將買(mǎi)好的豬肉,、牛肉,、羊肉食材，放入到清水中浸泡4-8小時(shí),，一般2小時(shí)需要換水一次,，豬肉浸泡4小時(shí)，羊肉浸泡6小時(shí),，牛肉浸泡8小時(shí),，浸泡好的食材，放入到鍋中,，同時(shí)加適量的香蔥,、生姜、冷水,，開(kāi)大火煮開(kāi),，直到肉中的血水全部煮成血沫浮起來(lái)即可燉了，大家想食材燉的更香的,，可以將焯水好的肉,，放入到油鍋中炒5-8分鐘，使肉中水分和油脂適當(dāng)流失,，就能使肉燉的更香,。

肉去除腥膻味的技巧：

1.豬肉、羊肉一般直接浸泡在水中4-6小時(shí)即可,，牛肉我們可以用水泡,，還可以放適量的花椒,、食鹽、花雕酒到牛肉中,，腌制12小時(shí),，接著進(jìn)行焯水，也可以完全去除牛肉的腥膻味,。

2.還有很多人喜歡吃鴨肉,、鵝肉、雞肉,，這是食材,，如果是土雞、土鴨,、土鵝,，我們不需要浸泡，直接將準(zhǔn)備好的食材放入鍋中炒,，然后進(jìn)行燉即可,，如果是養(yǎng)殖的，我們需要用水浸泡2小時(shí),，然后進(jìn)行焯水,，接著炒好后，進(jìn)行燉煮即可,。

無(wú)論燉什么肉,，在焯水前多加這1步，腥膻味自動(dòng)去除,。這1步就是,，只要我們?cè)陟趟?，將不同的肉,，浸泡不同的時(shí)間，就能使肉的腥膻味自動(dòng)去除,。很多人去飯店或者酒店時(shí),，看到他們門(mén)店外的水盆里面放著很多肉，而且將肉浸泡在水中,，這一切都是為了使肉中的血水自動(dòng)跑出來(lái),，完全去除腥膻味做的，最后,，希望大家以后不管燉什么肉時(shí),，一定要浸泡，保證大家以后燉的肉比現(xiàn)在燉的更香更好吃,。浸泡后,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失的，放心浸泡。