冬天，天氣寒冷,，相比于吃火鍋,，看起來燉菜更加的方便，再加上其簡單易做,，深受眾人的喜愛,。今天，小編就介紹幾道經典的燉菜的做法,，讓你的整個冬天都吃的熱氣騰騰,。

第一道：豬肉燉粉條

準備食材：五花肉400克,、粉條200克、食鹽,、蔥姜,、花椒、料酒,、生抽,、老抽,、香葉、桂皮,、八角,、丁香、白糖,。

做法步驟：1.首先把五花肉切成方塊,，粉條用溫水泡發(fā)，留著待用,。

2.鍋中燒水,，然后放入八角，蔥,，蒜,，料酒，再倒入五花肉塊焯水,，瀝干待用,。

3.炒鍋倒入少許的油燒熱，然后放入蔥,，姜,，桂皮，香葉,，丁香,，花椒，八角炒香,。

4.鍋中放入焯過水的五花肉翻炒,，然后加入冰糖，生抽,，老抽,，料酒，翻炒均勻,。

5.接著加入熱水沒過五花肉,，蓋上鍋蓋，開小火燉煮50分鐘左右,。

6.最后加入鹽調味,，放入粉條，燜煮10分鐘左右,，粉條燉爛即可出鍋,。

第二道：小雞燉蘑菇

準備食材 ：雞,、榛蘑、蔥,、姜,、蒜、八角3個,、生抽約50毫升,、料酒約30毫升、冰糖約5克,、鹽適量,、干紅辣椒6個。

做法步驟：1.首先把雞剁成塊,，然后去除雜質和根部榛蘑,，用清水洗干凈，在適量溫度下浸泡30分鐘左右,，最后把水控凈,。

2.鍋內倒入適量的油燒熱，然后放入雞塊,，不停的翻炒,。

3.直到雞肉變色，停止翻炒,，然后收干水分,，把蔥、姜,、大料,、干紅辣椒倒入鍋內，香味溢出即可,。

4.把榛蘑倒入炒勻,。然后加入生抽、糖,、料酒炒勻,。

5.把水燒開，水要把雞肉覆蓋住,。

6.蓋上鍋蓋,，轉中火燉30分鐘左右，直到雞肉熟透,，然后用鹽調一下,，最后把小蔥扔入鍋內即可。

第三道：土豆燉牛肉

準備食材：牛肉,、土豆、食用油,、姜片,、生抽、紅酒,、鹽,、雞精、干辣椒,、蔥花,。

做法步驟：1.首先把牛肉切成方塊，把土豆洗凈去皮切塊,。

2.鍋中燒水,，水開后放入切好的牛肉，煮至變色,，然后撈出瀝干水分,。

3.炒鍋倒入適量的油燒熱，然后放入姜片爆香,，再加入牛肉塊,，翻炒至牛肉變色,，同時烹入生抽,，少許紅酒提味,。

4.加入足量開水,，然后放入干辣椒，水燒開后撇去浮沫,。

5.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,，然后選擇自動檔,，燉1個小時左右,，直到牛肉酥爛,。

6.鍋內放入土豆塊，加蓋開小火,，燉煮30分鐘左右,，直到土豆變軟。

7.最后大火收汁,，調入鹽和雞精,，撒上蔥花裝飾即可。

第四道：白蘿卜燉羊肉

準備食材：羊肉500克、白蘿卜適量、鹽適量,、白胡椒粉適量,、生姜適量、大蔥適量,、八角適量、香菜適量,。

做法步驟：1.首先把羊肉放入水里,，浸泡掉血水，然后切成塊,，并清洗干凈,。把白蘿卜去皮切塊，姜切片,，蔥切斷備用,。

2.將羊肉放入砂鍋中，鍋中放入清水,，羊肉涼水下鍋,，待水燒開，焯水,，待血沫膻味除凈,，撇去浮沫，撈出,。

3.撈出的羊肉溫水沖洗干凈,，瀝水備用。

4.洗凈的鍋中重新加水,，放入焯凈的羊肉塊,，以及大蔥、八角,。開大火燒開,，然后改中小火煨1小時左右。

5.放入白蘿卜塊,，然后改中火煮30分鐘,，燉到白蘿卜變軟透明。最后關火,，放入適量的鹽,，以及適量的白胡椒粉，去膻,。

6.最后放入適量的蔥花,、香菜點綴一下，即可出鍋。

第五道：山藥燉排骨

準備食材：排骨兩根、山藥兩根,、芹菜,、香蔥、姜,、胡椒粉,、鹽。

做法步驟：1.首先將排骨放入溫水中浸泡10分鐘左右,，去除其中的血水,。把山藥去皮切成與排骨差不多大小的塊狀。

2.將山藥塊放入沸水中焯燙一下,，隨即撈起,，放一旁備用。

3.將排骨放入燉鍋中,，加入適量的冷水,，然后放入蔥段、姜片,，開中火燉至五成熟,。

4.放入山藥，開小火慢燉約2.5小時,，待排骨酥爛,，然后加入芹菜段，放鹽,、味精,、胡椒粉調味即可。

第六道：豆腐燉魚

準備食材：草魚1條、豆腐1塊,、蔥,、姜、剁椒,、豬油,、青椒、食用油,、鹽,、胡椒,。

做法步驟：1.首先把魚清洗處理好，然后吸干表面水分,，打上花刀,，抹上鹽腌一會。豆腐切塊,，青椒切圈,，蔥姜切片。

2.炒鍋放入適量的油燒熱,，然后放入魚,，兩面煎至金黃，再放入姜片和大蔥,。

3.鍋中加入適量的開水，然后將豆腐放入其中,，并放入一勺豬油,。

4.蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右,，然后放入剁椒,，再煮15分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味,。

5.最后放入青椒圈,，悶上一分鐘左右，即可出鍋,。

第七道：玉米燉豬蹄

準備食材：豬蹄兩根,、玉米三根,、姜7片、桂皮5克,、八角5克,、干豆鼓10克、干尖椒5克,、油60克,、鹽2勺、雞精半小勺,、料酒10克,、老抽1小勺、糖1小勺,、豆瓣醬10克,、小蔥適量,。

做法步驟：1.首先將豬蹄去毛，然后用清水洗凈,，剁成小塊,。玉米切成一寸長左右的段，生姜去皮切成片,，把干尖椒,、桂皮、八角,、干豆鼓置于盤中,，留著備用。

2.炒鍋倒入適量的油燒熱,，然后放入姜片,、干尖椒、干豆鼓,、桂皮,、八角煸香。

3.鍋中放入豬蹄,，爆炒至斷生,，然后加入鹽、料酒,、老抽,、豆瓣醬、糖,，再加入大半鍋水,，炒均。

4.煮至沸騰后,，放入玉米,，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉小火,，燜30分鐘左右,。

5.等到水份差不多收干時，加入雞精調味,，炒勻后關火起鍋,，裝盤撒上蔥花即可。

第八道：蝦頭燉豆腐

準備食材：蝦頭20只、盒裝韌豆腐1盒,、蔥末1大勺,、姜末一大勺,、蠔油1大勺、鹽2克,、白糖1勺,、水淀粉適量、甜豌豆適量,。

做法步驟：1.首先把蝦頭去除蝦槍和須足,，然后清洗干凈，控干水分,，留著備用,。把豌豆焯水后去皮備用，把豆腐切成小方塊備用,。

2.鍋內放入適量的油燒熱,，然后放入蔥姜末爆香。放入入蝦頭煸出紅油,。

3.倒入熱水沒過蝦頭,，然后加入調料調味。

4.鍋中放入豆腐,，然后轉小火,，蓋上鍋蓋燜制約15分鐘左右,。

5.最后淋入水淀粉勾芡,，出鍋前放入豌豆即可。

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