春韭鮮蝦兩面黃

食材：1片生姜,，50克韭黃,，3湯匙油，200克海蝦,，400克細(xì)切面，3個蘑菇,，1茶匙蠔油,，1個大蔥，400克紹興黃酒,，1茶匙白糖,，水淀粉1匙

做法

1，韭菜洗干凈,，切成小段,，青蔥洗好切段。將蘑菇切并切成細(xì)絲,。生姜刨皮切片;

2,，蝦仁放在清水里洗干凈，挑去里面的蝦線,，瀝干水后再放在碗里,，加入生姜，鹽,，水淀粉,，用筷子快速攪拌均勻，然后腌制10分鐘;

3，準(zhǔn)備一個大鍋,，煮少量的清水,，加入面條搖勻，煨至8成熟,，面兩端開始有些透白,，撈起來瀝干水；

4,，中火加熱鍋,，鍋熱后，將油加入燒至七成熟,，將煮熟的面條放入鍋中,，做成圓餅狀，中火炒至底部為焦黃色然后翻過來;

5,，如此反復(fù)煎炸,，直到兩面完全煎黃;

6，在鍋中加熱1湯匙油,，并在中火下加入蝦,。蝦變色后立即盛起;

7，將切好的蘑菇和青蔥放入鍋中煎炸,。攪拌均勻,，等到切片的蘑菇被炒軟后。繼續(xù)放入瀝干的蝦仁,，加入適量的紹興黃酒,，再調(diào)入少量的蠔油以及白糖，加入切好的韭菜大火翻炒均勻,。然后把炒好菜和面餅擺在一起,。

雪芹鯽魚

食材：芹菜1根，1個鮮姜,，蔥1根,，鯽魚1只，料酒,，鵪鶉蛋3個,，醬油(少量)，鹵水老豆腐1塊,，香菇1-2個,，鹽，花椒

做法：

1,，鯽魚要清洗干凈,，去掉里面的內(nèi)臟，洗凈備用;

2，將鵪鶉蛋洗干凈再放在熱水里煮熟去皮,，將蘑菇切成小片,，把切好的生姜片全部放在魚肚里;

3，在魚上涂一層鹽,，倒入適量的料酒,，沖泡醬油，腌10分鐘,，然后加鹽調(diào)豆腐;

4,，砂鍋內(nèi)加入適量的水加熱。另起一個熱鍋,，倒入少量菜籽油,，幾個花椒，蔥,，大蒜,，1整塊豆腐放入鍋中煎炸，然后迅速移到砂鍋里;

5,，將腌好的魚放在豆腐上,，擺放上芹菜。大火煮幾分鐘,，轉(zhuǎn)到小火4分鐘,，打開蓋子，倒入一勺醬油,，然后用大火收集湯汁,。

燒烤味排骨

食材：排骨，秘制醬,，蔥，生姜,，香菜,，鮮醬，排骨醬,，糖,，味精，孜然,，熟芝麻,，紅油

做法：

1，將排骨洗干凈切塊,，用生粉在表面涂抹一圈,，然后在六成熱的油鍋內(nèi)加熱，形成固定的形狀，排骨表面結(jié)痂,，撈起瀝干油,。

2，在鍋底加入適量的油加熱,，加適量的秘制醬,，根據(jù)個人口味可以在超市買到，下入排骨慢慢翻炒,，炒好后就可以出鍋了,。

3，鍋中的加入30克色拉油燒熱;

4,，將75克蔥末,，50克生姜炒至黃色，再加香菜末75克,，熟芝麻;

5,，炒好后再起一鍋，加海鮮醬500克,，適量的排骨醬攪拌均勻;

6,，加入50克白糖，10克味精調(diào)味,，撒上調(diào)好的熟芝麻,、孜然。

韭菜香干炒臘肉

食材：香干;臘肉;韭菜;尖椒;芹菜;紅辣椒;植物油;鹽;大蒜;生姜;

做法：

1.韭菜,，豆腐干,，芹菜，青椒和紅辣椒用水洗凈,，切成幾段,。臘肉洗干凈切成片，生姜和大蒜拍碎,；

2.加熱鍋,，加少許的油，加入生姜和蒜末;

3.加入臘肉炒菜;煎至臘肉塊變成深紅色;

4.攪拌均勻,，加入切好的芹菜,，繼續(xù)翻炒1分鐘;最后加入紅辣椒，尖椒以及韭菜,，再加入適量的鹽即可,。

清燉跳跳魚

食材：鹵水豆腐，玉米油,，鹽,，白胡椒,，蔥姜，跳跳魚,，蔥末,，料酒

1.跳跳魚放在溫水里洗干凈后要清除內(nèi)臟，準(zhǔn)備蔥姜還有一塊鹵水豆腐,，跳跳魚要用廚房專用紙吸干表面的水分,。

2.炒鍋加熱后，加入適量的玉米油,，將跳跳魚放入鍋中煎炸,。兩面都應(yīng)該炒透。炸好魚后,，加入蔥和生姜炒,，然后加半湯匙料酒，再加入開水,。

3.煮沸2分鐘后,，加入切塊的豆腐，并蓋上蓋子燜煮30分鐘,。

4.加入適量的白胡椒粉,，加入適量的蔥末。