酒釀是江南的傳統(tǒng)小吃,，因?yàn)樗闾鸫济赖奈兜篮拓S富的營(yíng)養(yǎng)深受人們的喜愛(ài),，做酒釀是不分季節(jié)的，但是冬天做出來(lái)的酒釀會(huì)格外香甜,，雖然現(xiàn)在在超市中也可以買到做好的酒釀,，但味道上總是差一些，不如自己做的干凈好吃,。自己做酒釀,，酒香微微甜，比買的還好吃,，常喝皮膚好,，補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。常吃酒釀不僅具有一定的食療效果,，還有藥用價(jià)值和保健作用，適合所有人食用,，溫中益氣,、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。如果在米酒中打個(gè)蛋花,、加點(diǎn)紅糖滋補(bǔ)的效果會(huì)更好,，除了這兩種食用方法，還可以搭配不同的中藥,，或是做成酒釀饅頭,、米酒餅等等，這樣常喝皮膚好,，補(bǔ)血補(bǔ)脾肺的酒釀,，不趕快做起來(lái)嗎,？

自釀米酒

By 小線線

配料：

米飯或者糯米飯 300克,、甜酒曲 3克,、涼開(kāi)水 200克

烹飪步驟：

1.米飯或糯米飯煮熟（軟硬適中），放至微熱,，大約35度左右,。

2.甜酒曲約3g,，甜酒曲均勻拌入米飯中,。

3.放置于大約32度左右的環(huán)境中,。（由于天氣較熱,，我是直接放于保溫袋中，放置約30小時(shí)左右,。

4.取出后可聞及明顯酒香味，并可嘗到甜味,，說(shuō)明已發(fā)酵好,。加入涼開(kāi)水，稍沒(méi)過(guò)米面,。放置于保溫袋中約8—10小時(shí),。

5.完美

烹飪小貼士：

1,、酒釀中可加入糯米,、杜仲、黃芪,、杞子,、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神,、美容益壽,、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,，是用天麻,、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智,、護(hù)發(fā)明目,、活血行氣、延年益壽的作用,。糯米不但配藥物釀酒,，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,，常飲能防心血管疾病,，抗癌。

2,、米酒含有十多種氨基酸,，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的,，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

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