前段時間鬧豬瘟，這段時間終于緩過來了,，有一段時間沒有賣豬肉了,。豬肉是比較實(shí)惠的畜肉，相比牛羊肉,，價格便宜了好幾倍,。豬肉人們經(jīng)常吃，中國人的餐桌基本離不開豬肉,，對于豬肉的做法也很多,，通常都是搭配一些蔬菜炒。但是豬肉不同的部位做法也是不一樣的,，做出來的口感截然不同,。但要做的好吃也是有方法的。

我相信很多人炒豬肉的時候都會加淀粉,，這樣方法確實(shí)可以讓豬肉變嫩,。小編之前也是用這個老方法的,，但是發(fā)現(xiàn)加了淀粉的豬肉炒出來口感雖然嫩，卻沒有那么香濃的肉味了,，口感比較奇怪,。不管什么肉，牛肉也好,，加點(diǎn)淀粉炒出來都不是很好吃,。

平時在外面的飯店吃的菜肴，肉片都是很嫩滑的,，而且也沒有加淀粉,。后來終于知道了他們的技巧，不管炒什么肉,，都不要用淀粉,，記住3點(diǎn)技巧，肉片又嫩又入味,。

【炒肉的正確做法】

首先我們準(zhǔn)備好食材,，將豬肉洗干凈，切成小塊,，然后浸泡在水里去掉血水和雜質(zhì),。浸泡30分鐘左右，中途換幾次水,，知道水變得清澈,。然后將豬肉瀝干水分，放入碗中,，加點(diǎn)料酒和鹽腌制下,，打入一個雞蛋清攪拌均勻。

豬肉前期準(zhǔn)備工作都做好了,，就可以開始下鍋炒了,。先把鍋燒熱，下入食用油燒熱,，再下入豬肉大火煸炒,。煸炒變色了就馬上盛出備用。然后鍋中繼續(xù)燒熱油,，下入配菜翻炒變軟,，接著再下入豬肉片翻炒，加點(diǎn)調(diào)味調(diào)料,，翻炒熟了就可以出鍋了,。

【小貼士】

以上有3點(diǎn)需要注意，豬肉先浸泡去掉血水，豬肉加雞蛋清腌制,，豬肉下鍋大火爆炒變色就盛出,。記住這3點(diǎn)，豬肉不用加淀粉或者嫩肉粉,，保證豬肉又嫩又入味,。

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