1，泡椒帶魚,。材料：帶魚,，鹽，料酒,，生姜,，生抽，白糖,，蒜米,，小米辣，生粉,。做法：把帶魚洗凈切成段加入鹽,、姜片，料酒一起拌均勻腌制30分鐘,，腌制好的帶魚控干表面水分,，再拍上薄薄的一層生粉。鍋放入油燒熱至6成時(shí),，將帶魚塊平鋪在鍋底煎,，煎至金黃色后，放入切好的小米辣粒,，一點(diǎn)鹽,、料酒、生抽,、白糖姜末,，蒜末翻炒均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)水煮至5分鐘,，最后出鍋時(shí)放入生粉水勾芡均勻即可出鍋,。

2,，剁椒蔥香魔芋豆腐。材料：魔芋,、小蔥,、剁椒、雞精,、白糖,、生抽、油,，蒜米,，豆腐。做法：魔芋洗凈切條,，小蔥洗凈切成段,，蒜米切成蒜蓉，準(zhǔn)備剁椒,，豆腐洗凈切成塊,。鍋入適量油倒入剁椒和蒜蓉爆炒至香，倒入切好的魔芋翻炒1分鐘,，加入生抽,、雞精、一點(diǎn)白糖,、豆腐,，水適量一起煮3分鐘，最后放入蔥段翻炒一下,，再放入生粉勾芡即可出鍋,，這道菜口感非常好很下飯。

3,，香茅焗乳鴿,。材料：乳鴿，香茅草,，指天椒,、蒜片，姜片,，雞精,，鹽、料酒,、油,，干辣椒，生抽,，做法：把乳鴿斬成小件,，放入水里沖洗凈血水,，撈出瀝水后，加指天椒段,、姜片、鹽,，料酒一起腌制35分鐘入味,，然后過了放油燒熱至7成熱，再下油鍋炸至色黃撈出瀝油,，鍋入油燒熱,，下入蒜片，姜片,，干辣椒炒香以后,，加入香茅草，適量的水燒開,，然后下乳鴿小火收至5分鐘,，調(diào)味放雞精，生抽,，一點(diǎn)鹽煮至湯汁收干即可出鍋,。

4，泡椒牛肉,。材料：牛肉,，小米辣，豆瓣醬,，姜,，蒜，蔥,，香菜,，花椒，糖,，鹽,，雞精，生粉,，胡椒粉,。做法：先將牛肉洗凈切片裝入碗里，加料酒,、鹽,、白糖、胡椒粉,、雞精攪拌均勻,，再加豆瓣醬,、生抽攪拌均勻腌制30分鐘備用，小米辣切小粒,，蒜切成兩半,，姜切片，蔥切成段,，香菜切成段,，起鍋放入油熱后，先放入花椒爆香,，再放入腌制好的牛肉大火翻炒至牛肉變色,，再放入切好的姜和小米辣翻炒1分鐘，最后放入香蔥段翻炒均勻,，出鍋裝盤,，趁熱撒上香菜段，就可以開吃了,。

5,，蔥油白切雞。材料：雞肉,、姜片,、料酒、小蔥,、生抽,、白糖，鹽,、油,。做法：小蔥蔥綠部分的一半切碎，剩余的和蔥白部分切斷,，先把雞洗凈,，然后鍋里放入鍋里，加姜片,，蔥段,，料酒，水,，大火煮開撇去浮沫,，蓋上蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火蓋蓋燜15分鐘,，鍋里放入油放入蔥白段小火慢煮,，直到蔥白變黃，綠的部分有些微縮即可關(guān)火，濾去油中的蔥段,，放入生抽,，白糖，鹽攪拌均勻出鍋備用,，雞肉燜好后撈出涼后的雞肉切成塊,，放入碗里，將做好的調(diào)味料和一起淋在雞肉上攪拌均勻即可,。

6,，姜蔥爆鮮魷。材料：鮮魷魚,、干辣椒,、尖椒,、姜,、蔥、料酒,、生抽,、油。做法：魷魚清洗干凈,，開膛去掉內(nèi)臟,，撕去表面的膜，在魷魚表面改花刀,，然后切片,，姜，蔥,，尖椒都切好備用,，鍋里加水燒開將魷魚過水，魷魚過水后撈出洗凈備用,，起油鍋,，爆香尖椒、姜,、干辣椒,，將魷魚下鍋煸炒一下，就放入料酒,，然后加入蔥段炒勻,，加入適量的生抽翻炒均勻就可以出鍋了。

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