有一句大家都聽(tīng)過(guò)的話：產(chǎn)品是1，營(yíng)銷是0,。

這句話的大體意思是,，產(chǎn)品是根本，營(yíng)銷是輔助,，對(duì)于顧客核心需求是飲食的餐飲行業(yè),，更是如此。

雖然產(chǎn)品永遠(yuǎn)是餐飲店的根本,，但我們不得不承認(rèn),，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，營(yíng)銷就越顯重要——好的營(yíng)銷不僅能輔助產(chǎn)品高效率出售,，還能成為吸引顧客的絕佳手段,。

營(yíng)銷儼然成為了像服務(wù)和環(huán)境般,，餐飲店老板不可忽視的一個(gè)因素。

但對(duì)于大多餐飲人來(lái)說(shuō),，營(yíng)銷是開(kāi)店過(guò)程中最難的東西,，它會(huì)因?yàn)椴惋嬂习宀煌淖龇ǘa(chǎn)生不同的效果。同樣都是做營(yíng)銷,，有的餐飲老板投入巨大,，卻不見(jiàn)回報(bào)；有的餐飲老板只用一塊錢,，就做出了百萬(wàn)營(yíng)業(yè)額,。

影響著這一切的原因是什么？我們先不妨看下成功的人是如何做營(yíng)銷的,。

以下這些人,，用一塊錢做餐飲營(yíng)銷的做法簡(jiǎn)直絕了，值得所有餐飲人學(xué)習(xí)借鑒：

做法一：1元解決顧客痛點(diǎn)

有一家快餐店生意一直不錯(cuò),，可在11月份的時(shí)候，對(duì)面開(kāi)了一家羊湯館,，因?yàn)樘鞖庠絹?lái)越?jīng)?，?duì)面羊湯館的生意越來(lái)越好，搶走了這家快餐店很多顧客,。

快餐店老板冥思苦想,，最終想了一個(gè)好辦法：1元錢賣雞湯，以此來(lái)解決顧客吃快餐感覺(jué)冷的痛點(diǎn),。

并且,，在12月底的時(shí)候，顧客已經(jīng)產(chǎn)生了喝雞湯的習(xí)慣,，這家店又緊接推出了新產(chǎn)品雞湯面,，并獲得廣泛好評(píng)。

這個(gè)做法的精妙之處,，就在于要讓顧客來(lái)花這一元錢,，而不是免費(fèi)贈(zèng)送。一元錢雖然不多,，卻比免費(fèi)更容易給顧客帶來(lái)價(jià)值感,，顧客也不容易產(chǎn)生“品質(zhì)不好”的想法。

當(dāng)然,，使用這種方法,，一定要給顧客一個(gè)低價(jià)格的理由，比如這個(gè)老板打出了“12月感恩季,，1元暖心雞湯”的旗號(hào),，這樣顧客才不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格低而感覺(jué)品質(zhì)差,。

做法二：1元特價(jià)菜+抽獎(jiǎng)

有一家餐飲店，生意一直爆好,，其最主要的原因就是它們的一個(gè)營(yíng)銷方式——顧客多花1塊錢就能享受一道價(jià)值25元的菜品,，并且還能進(jìn)行一次抽獎(jiǎng)。

1元錢買特價(jià)菜,，這個(gè)做法首先給顧客帶來(lái)了很好的印象,；然后顧客抽到的獎(jiǎng)品都是代金券，又能促使顧客進(jìn)行二次消費(fèi),。

這個(gè)做法的精妙之處,，就在于先給顧客帶來(lái)好印象，然后在發(fā)送代金券,，這樣能提高顧客的復(fù)購(gòu)率,。這可比單純地贈(zèng)送代金券的效果要好很多。

當(dāng)然,，使用這種方法,，我們要注意的是，1元的特價(jià)菜,，一定要是成本較低且口味偏大眾的菜品,。

做法三：1元拼單產(chǎn)品

有一家做外賣的餐飲店，生意一直不太好,，導(dǎo)致囤積了大量的米粉,。為了減少虧損，他們推出了“一元米粉”的活動(dòng),。

但出乎大家意料的是,，這家店不僅訂單量變多了，客單價(jià)竟然也變多了,。

原因是他們的菜品價(jià)格設(shè)置,，顧客若想買這個(gè)一元米粉，就需要進(jìn)行一個(gè)拼單,，才能達(dá)到滿減的標(biāo)準(zhǔn),。因此顧客會(huì)購(gòu)買更多的產(chǎn)品。

看似某樣產(chǎn)品在賠錢賣,，實(shí)際上是增加了整體的營(yíng)銷,。

這個(gè)做法的精妙之處，就是用主食產(chǎn)品做活動(dòng),，而不是副食,。這樣就能讓顧客在購(gòu)買時(shí)不光感覺(jué)便宜，還感覺(jué)必要,。

用這種方法,，最需要注意的是,，一旦顧客形成了低價(jià)認(rèn)知，產(chǎn)品若以后回歸正常價(jià)格,，他們會(huì)不會(huì)不買賬,。所以最好的解決方法，就是做好前期的引導(dǎo),，避免他們產(chǎn)生低價(jià)的認(rèn)知,。這家店老板就打出了“新年大促，1元搶粉”這樣的一個(gè)活動(dòng)主題,。

做法四：1分鐘1元的超時(shí)賠償費(fèi)

顧客因?yàn)樯喜寺鴮?dǎo)致用餐心情變差,，甚至產(chǎn)生壞印象的事情時(shí)有發(fā)生。對(duì)此很多餐飲店老板非常無(wú)奈,，心想人流量大,，我們也不能像機(jī)器貓那樣變出食物啊,！

針對(duì)于此,，有一家餐飲店老板就很聰明，他制定了這樣一個(gè)規(guī)定：顧客點(diǎn)餐后,，會(huì)告知顧客這道菜需要多少時(shí)間才能上桌,，如果慢了一分鐘，餐廳就少收他們一塊錢,。

這一舉動(dòng),，立馬消除了顧客等菜的焦慮心情,，甚至還有些顧客盼望著菜品慢幾分鐘再上來(lái),。

顧客用餐體驗(yàn)變好，這對(duì)于老板來(lái)說(shuō),，花上兩三塊錢也是非常值得的,。

這個(gè)做法的精妙之處，就在于補(bǔ)償了顧客的時(shí)間成本,，讓顧客耗費(fèi)時(shí)間成本也不覺(jué)得心痛,。

這種方法，不適用于客單價(jià)低的快餐店使用,，并且快餐店也不應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)上餐慢的情況,。

同樣都是做營(yíng)銷，有的餐飲老板投入巨大,，卻不見(jiàn)回報(bào),；有的餐飲老板只用一塊錢，就做出了百萬(wàn)營(yíng)業(yè)額,。這其中最主要的原因,，是后者把營(yíng)銷給悟透了,，他們懂得餐飲營(yíng)銷到底是什么。

營(yíng)銷的實(shí)質(zhì),，是巧妙利用消費(fèi)者心理變化以及人性弱點(diǎn),，從而進(jìn)行一系列能取得他們好感、促進(jìn)他們消費(fèi)的活動(dòng),。

所以,，在做營(yíng)銷前，我們一定要先明確三點(diǎn)：

1,、這件事情能否利用消費(fèi)者的某種心理

2,、這件事情能給我?guī)?lái)怎樣的好處

3、這件事情是否具備可執(zhí)行性

營(yíng)銷在當(dāng)今的重要性越發(fā)明顯,，它借助于互聯(lián)網(wǎng)放大對(duì)餐飲店的作用,，是每個(gè)餐飲人都需要掌握的。成功的營(yíng)銷方法有千千萬(wàn),，希望大家都能找到適合自己的營(yíng)銷方法,。