胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,，素有“小人參”之稱,。胡蘿卜富含糖類、脂肪,、揮發(fā)油,、胡蘿卜素、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、花青素,、鈣,、鐵等營養(yǎng)成分。多吃胡蘿卜有利于健康長壽,，胡蘿卜中的胡蘿卜素具有抑制腫瘤的功效,。胡蘿卜中含有槲皮素，能夠降低血脂,，防止血管硬化,，降低血壓及減少心臟病。此外,，胡蘿卜中含有豐富的維生素A，食用以后,，保護視力,、提高身體免疫力，胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值與食用功效非常高的蔬菜,。

胡蘿卜常用于我們?nèi)粘５娘埐酥?，不僅可以用做涼拌菜，還可以和蔬菜和肉類一起炒,，胡蘿卜還長被用于餃子餡中,，或者用來燉肉都是非常好的。秋冬季節(jié),，比較適合吃胡蘿卜,，能夠防干燥，讓皮膚水潤，而且還能消除油膩,，起到減肥瘦身的作用,。胡蘿卜營養(yǎng)美味，但是我們在食用的時候,，需要注意一些禁忌,。胡蘿卜萬萬別和“它”一起炒，不僅營養(yǎng)會流失,，還可能招來癌細胞,。

胡蘿卜不宜與山藥同吃，胡蘿卜中的維生素分解酶,，若山藥同食,，維生素c則被分解破壞，會導致營養(yǎng)流失,，還可能引起腸胃不適,，尤其是對于腸胃本身不好的人來說，無疑是“雪上加霜”,?？赡軙衼戆┘毎l(fā)腸胃癌,。此外,，胡蘿卜和白酒一起吃，易使肝臟中毒,。胡蘿卜還不宜與獼猴桃一同食用,，這兩種食物中的營養(yǎng)成分都會破壞掉，吃了等于白吃,。

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