年，是中國(guó)人最重要的節(jié)日,，不論你是遠(yuǎn)在天涯的游子,，還是盼望親人歸來的父母。在春節(jié),，即使跨越千山萬水也要回家過年,，此刻美食便是家的味道！

本期小德奉上【史上最全的地方年菜集錦】,，帶大家提前回味一下家鄉(xiāng)的年味兒美食,！

民以食為天，對(duì)于京津冀這樣有著古樸歷史文化風(fēng)味的城市，這里不僅經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，而且有著讓人欲罷不能的特色美食小吃,，逢年過節(jié)的佳肴更是十分講究！

在北方,，一份白菜豬肉餃就是家的味道,！

好吃不過餃子，餃子不僅僅是一種食物,，更是一種思念,、是媽媽的味道。

四喜丸子是北京人春節(jié)必吃的一道菜,，四個(gè)色澤金黃,、香味四溢的丸子，寓意人生福,、祿,、壽、喜,，取其吉祥之意,。吃上這一口，濃濃的年味兒油然而生,！

老爆三是在天津地區(qū)極為流行的一道菜,，肉很嫩,，腰花不少,，配有羊肝,，肉香、蒜香完美融入舌尖,，滿滿的天津味道,，是天津衛(wèi)里人們最愛的家鄉(xiāng)味兒！

江浙滬美食以精致聞名,，每逢過年要張羅一桌滿漢全席,，搭上一張圓臺(tái)面，親朋好友聚在一起吃上一頓團(tuán)圓飯,。提起這里的年味兒,，當(dāng)然離不開那幾道名菜。

八寶飯分量足,、味道甜,，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓,，所以最有年味,。八寶飯一上桌,，四平八穩(wěn)、八寶匯聚,、“渾圓一體”,，別有一番隆重，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味,。

從小到大每年的年夜飯餐桌上,，總會(huì)有條魚，寓意“年年有余”,。江南名菜“松鼠桂魚”首當(dāng)其沖,，魚身上的澆汁色澤誘人，酸甜可口,，很多人都愛這個(gè)味,！

年夜飯和過年請(qǐng)客幾乎必上的“高檔家常菜”，用肉圓,、蛋餃,、魚圓、發(fā)皮,、茭菜,、肫,、肚片,、肉片等放在鍋中煮，便是這道“三鮮銅鍋”,！

廣東人愛吃,、會(huì)吃，天下聞名,，粵系美食更是數(shù)不勝數(shù),。每逢春節(jié)粵系菜必然出現(xiàn)雞、魚,、蝦,、炒丁、豬手,、蠔豉,、生菜等，可謂一道菜一個(gè)“意頭”,！

對(duì)于廣東的朋友來說,，年味當(dāng)中必不可少的那一味便是盆菜。豐盛的食材一層層疊進(jìn)大盤之中,，汁液交融,，味道味道馥郁而香濃~寓意豐年足食,，盆滿缽滿。

清甜的白切雞是廣州“十大名菜”之首,，以清遠(yuǎn)雞為主,，將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后,，再浸入全雞一起烹制而成,，最能體現(xiàn)粵菜清而不淡、鮮而不俗,！

四川人的年味兒都在川菜里,，不管是離家多遠(yuǎn)的人，只要嘗到了正宗川菜,，便嘗到了家的味道,。這里的年菜每一道菜都非常有寓意，充滿了吉祥好兆頭,！

在四川地區(qū),，臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬,，家家戶戶做臘肉臘腸,，一次就做很多，可以吃到來年,，除夕夜的時(shí)候輔以配菜炒制一盤家家必備的年夜菜,。

一桌年夜飯，夾的第一塊肯定是雞,，涼拌雞是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開胃涼菜,。一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸,，把所有思鄉(xiāng)之情都牽引出來,！

在閩南地區(qū)大年三十俗稱“年兜”，吃年夜飯又叫“圍爐”,。這天,，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子，都會(huì)爭(zhēng)取趕回家鄉(xiāng)“圍爐”,，年終時(shí)一家老小聚在一起吃頓滿系團(tuán)圓情結(jié)的年夜飯才是重頭大戲,。

閩南年夜飯的重頭菜就是熱氣騰騰的火鍋，圍聚火爐,，一家人酒肴相對(duì),，紅紅火火，溫馨撩人,。大家圍爐邊吃邊談,，團(tuán)聚一堂,，也有全家福的意味。

五香條是閩南名點(diǎn),，以五花豬肉為主,，切成長(zhǎng)方形小塊，配上切為粒狀的扁魚,、青蔥,、荸薺，用豆皮卷成棒狀橫切成小塊,，蘸以調(diào)料,，入口香、酥,、脆,！

湖南江西的年味美食，多是家常菜,。一般會(huì)選擇四個(gè),、六個(gè)、八個(gè)菜,，寓意好事成雙,，選擇十個(gè)、十二個(gè),，寓意十全十美,，期待來年萬事如意。

說起梅菜扣肉,，濃濃的思鄉(xiāng)之情油然而生,。特別是過年的時(shí)候，一道梅菜扣肉色澤喜慶大氣,，意寓蒸蒸日上， 是年夜飯餐桌上不可缺少的經(jīng)典菜,。

在中國(guó)傳統(tǒng)年俗中,，很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜，那就是魚,！在湖南的傳統(tǒng)做法里,，用剁椒來搭配魚，寓意新的一年紅紅火火,、年年有余,。

皖南的績(jī)溪是“徽菜之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)年夜飯稱為“十碗八”,，就是十個(gè)熱菜,、八個(gè)冷碟,。每道菜都有特別寓意?！笆搿敝械谝坏郎系谋仨毷请u,，寓意大吉大利。最后一道上紅燒魚,，寓意年年有余,。

原汁原味是徽菜的最大特色，清燉整雞就是以山澗石雞為主料,，成菜湯清見底,，肉嫩味鮮，清蒸的方式原汁原味不散,，香郁誘人,！

徽州的名菜臭桂魚是年夜飯上不可缺少的，常言道,，沒吃臭桂魚,，等于沒吃徽菜~ 在如今的黃山一帶，沒有臭鱖魚都不會(huì)成就一桌完整的年夜餐,。

山東人的“年”過得很熱鬧,，每年進(jìn)入臘月二十六七，家家戶戶就開始蒸餑餑,、做過年菜,、包餃子、酥鍋等等都是山東人年夜飯上的招牌菜,。

膠東大餑餑比普通饅頭大三四倍,，純天然手工制作，形狀各異,，營(yíng)養(yǎng)美味,。在山東，過年最有年味的莫過于吃白白胖胖的大餑餑,，寓意蒸蒸向上,、紅紅火火。

酥鍋是濟(jì)南,、淄博博山一帶的傳統(tǒng)名小吃,。每逢春節(jié)，家里支一煤氣灶,，熬煮上一鍋酥鍋,，看香氣慢慢升騰開來的過程，是極極有年味的,。

東北人的年味兒大餐和人一樣豪爽大氣,，都是大碗喝酒大口吃肉,。菜譜上必須要有大魚大肉，除此之外還有爽口涼菜,，精致的熱菜,，還有飯后的甜品。

小雞燉蘑菇是東北人的鄉(xiāng)愁,，選用鄉(xiāng)下吃五谷雜糧長(zhǎng)大的小土雞,，味醇香濃；而蘑菇則是長(zhǎng)白山上的榛蘑,，越燉越香,。

征服東北人的胃，一口酸菜就夠了,！腌酸的白菜,，與五花肉和東北人最常吃的血腸一起燉煮，吃上一口地道的家鄉(xiāng)味,，代表了東北人對(duì)生活的熱情,。

在我國(guó)華中地區(qū)，同樣特色美食眾多,，河南特色美食代表,，燴面、胡辣湯,，湖北特色美食代表,，熱干面、粉蒸肉,、周黑鴨,，湖南長(zhǎng)沙的臭豆腐、口味蝦,、醬板鴨,，家鄉(xiāng)美食真是數(shù)不勝數(shù)！

燴面是一種葷,、素,、湯、菜,、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，有羊肉燴面,、三鮮燴面,、五鮮燴面等多種類型，來到河南必吃的就是這道面食了,！

粉蒸肉是廣泛流行于湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一,，糯而清香,，酥而爽口，有肥有瘦,，紅白相間,，嫩而不糜，米粉油潤(rùn),，五香味濃郁,。

西北地區(qū)，戈壁和黃土高原煉就了當(dāng)?shù)孛癖妶?jiān)韌,、豁達(dá)的民風(fēng)民俗,，地方美食也都那么豪邁。豪邁的西北民眾,，年味兒美食又有些啥呢,？

孜然羊肉是最能代表西北風(fēng)味的家鄉(xiāng)菜了，孜然的香味加上羊肉的香脆,，香氣怡人,，美味可口，是過年飯桌上必不可少的一道年菜,！

年夜飯桌上最溫暖香濃的一碗飯羊肉手抓飯,，香濃的羊肉，勁道的米飯,，軟糯的土豆胡蘿卜,，還有那濃郁的孜然味道。

西南地區(qū)的年夜飯口味偏重,，四季如春的云南善烹山珍,，新鮮味美，貴州菜辣香突出,、酸爽開胃,，西藏菜獨(dú)具特色、民族風(fēng)味,，都讓人忍不住流口水,。

年夜飯必不可少的就是辣子雞，用板栗和辣子雞一起炒制,，是“大雞大栗”象征大吉大利,，而紅彤彤的顏色也象征著紅紅火火。

一碗用大骨,、老母雞,、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的過橋米線，豐富的配菜，勁道的米線,，搭配不同的湯底,，濃郁鮮香家鄉(xiāng)味十足。

過年回家是一年中最重要,、最開心的節(jié)日,，但也不能貪嘴哦！飲食小講究小德告訴你：

看到這里,，是否已勾起了你心頭的鄉(xiāng)愁,？讓我們尋著這濃濃的家鄉(xiāng)味兒， 2019回家過年,！

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