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地黃的采收與加工掠影

 369藍田書院 2019-01-06

地黃也為四大懷藥之一,更是十個大宗常用中藥材之一,。主產于焦作的博愛,、武陟、沁陽,、濟源,、溫縣、孟縣(今孟州)等,,是著名的道地藥材,。經典老方“六味地黃丸”中的熟地黃就是其生地黃的加工品。

此地的地黃之所以道地,,是此地位于太行山與黃河之間,,土壤中富含太行山的微量礦物質和黃河水中的微量元素。加之其歷史上悠久獨特的加工方法,。

生地黃為玄參科植物地黃的干燥根莖,。一般在每年的10~11月間采挖,經烘焙干燥而成,。

生地黃的干燥加工和別的品種不同,,干燥前不得洗,干燥時不得直烘,,不曬干,,再大也不破開。即將收回的鮮地黃直接置焙床上緩緩烘焙,,并須經常翻動,,至內部逐漸干燥而顏色變黑,,全身柔軟,外皮變硬時取出,,再慢慢自然干燥,。

當然,藥典里有點毛病,,藥典講:要“緩緩烘焙至約八成干”,,也就是此時的水分在35%左右(因為15%的水分是足干貨,那么,,八成干就還有20%的水分,,因此,此時的水分約為35%),。而水分控制是“不得過15.0%”,,沒有再慢慢自然干燥的過程。這是個矛盾,。

鮮地黃的干燥設施在焦作一帶稱“地黃焙”,,為專用設施?!暗攸S焙”由“炕體”和“炕火”組成,,“炕體”分兩層,中下部由一層高粱桿隔離,,上部放地黃,,下部進熱源。傳統(tǒng)的“炕火”在“炕體”的外面?,F(xiàn)代的“炕火”往往在“炕體”的下部,。

焙地黃是一個十分需要“技術含量”的活,地黃的上炕擺放,,什么時候用什么火候,,什么時候翻炕,怎樣翻炕,,什么時候出炕,,如何控制火苗等,都必須有一定的經驗,。溫度上升過快,會炕泡:溫度過高,,會炕焦,;溫度過低或者突然斷火,會炕“出油”,;出炕過早碴口不黑,。另外,,無論是炕泡、炕焦的地黃,,還是炕“出油”的地黃,,其含量指標都不容易合格。按現(xiàn)在藥典對二氧化硫限度的要求,,一定還要選擇低硫煤,。具體的細節(jié)參數(shù),因牽涉到國家機密(中藥保護),,這里不詳述,。

現(xiàn)代,人們一是為了符合含量指標的要求,,二是為了追求利益,,焙制的地黃往往不到位,其斷面往往達不到“棕黑色或烏黑色,,有光澤”的標準,。

在舊時,地黃種植都是農戶自種自焙,,規(guī)模小,,一般都是單火孔小炕。現(xiàn)在,,土地流轉,,或者專業(yè)戶的出現(xiàn),規(guī)模和產量也都上來了,,就漸漸變成了多火孔,,大容量的大炕了。特別是山西的,,藥農自己不會“炕”,,但只管種,采收后,,鮮貨賣給專營商,,由地黃專營戶收鮮地黃集中統(tǒng)一加工。

至于用其它比如曬干,、烘干,,或者其它方式干燥,其斷面碴口都不會達到“斷面棕黑色或烏黑色,,有光澤”的標準,。因為,地黃在小火低溫慢烤的過程中有一個“發(fā)汗”的變化,,而別的方法就不容易實現(xiàn)“發(fā)汗”目的,。要不然怎么會較“焙”地黃呢,?如采用它法,或有待進一步研究驗證,。

下列圖片多采自鄭州瑞龍地黃種植基地,。

懷地黃大田

懷地黃植物

地黃人工採挖

地黃機器採挖

地黃收集

↓鮮地黃近照

地黃收運

地黃焙炕一角

多火孔焙炕(焦作)

↓山西地黃焙炕


↓生地黃(個)

↓生地黃(片)

↓未焙到位的地黃(片)

↓生地黃(出油)

↓生地黃(焦枯)

目前有利用凍干法加工的地黃片,能較好保證地黃的含量,,但畢竟沒有低溫慢焙的轉化過程,,其歸類及作用尚待驗證

↓鮮切凍干

另外介紹一下地黃的品種,。目前懷地黃種植的主流品種有“金狀元(溫85-5)”,、“北京3號”、“懷豐”,、“京九”,、北京2號”、“紅薯王”,、'金皇后',、“北京1號,小品種有'沁懷1號',、'生津1號',、'青研1號',、“9104”,、“溫9302”等,。

據資料顯示,'溫85-5'身粗體長,,個體最大,,“9104”體型細短,個體最小,,但畝產高,。

另據產地藥農講,“京九”和“北京3號”等為密植型品種,,體型較細長,,畝產量高,毛蕊花糖苷含量也高,,因而,,種植量也最大?!敖馉钤?5-5)”,、“懷豐”等為最傳統(tǒng)的品種,株體較大,,藥材較粗短肥大,,但畝產沒有前者產量高,其“毛蕊花糖苷”含量也沒有前者高,。由于其體型粗短肥大,,切出來的飲片片大美觀,因此也很受用戶的喜歡,。

關于生地黃的等級,,農戶分“帶底”和“不帶底”(就是講焙炕后脫落的泥土去除與否);商品中分1-5級,,就是“一等:干貨,。每公斤16支以內。二等:每公斤32支以內,。三等:每公斤60支以內,。四等:每公斤100支以內。五等:每公斤100支以外,,最小貨直徑1cm以上,。”但在現(xiàn)在的產地分等更亂,,標準也比上面的規(guī)格低,。

要了解更多有關“地黃”的知識,請查看公眾號“藥用植物圖鑒”中“中藥地黃”一文,。


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