蔥油雞與白切雞都屬于廣東的傳統(tǒng)名菜，蔥油雞被譽(yù)為白切雞的加強(qiáng)版,，整體做法和白切雞類似,，只是最后一步絕然不同,，味道與品相也各有千秋。傳統(tǒng)的白切雞擺盤上面會鋪香菜,，白切雞剁好是蘸醬,，而蔥油雞剁好是淋醬。相比白切雞而言,，菜菜更喜歡吃蔥油雞,。因?yàn)槭[油雞伴著蔥姜味，香味四溢,，吃起來要比傳統(tǒng)的白切雞更加有味,。最近天冷得太厲害了，為了能減輕冬天不想洗菜和炒菜的痛苦,。菜菜今天買了一邊32元的家養(yǎng)土雞做了一道美味的蔥油雞,，肉質(zhì)滑嫩鮮香，端上桌子,，家人都特別喜歡,，很符合胃口，不一會就吃光盤了,，菜菜滿心歡喜,。

煮雞湯一般都是用老雞比較滋補(bǔ),，做蔥油雞或者白切雞需要選用嫩的土雞，肉質(zhì)不至于松散,，吃起來雞味比較濃香滑嫩,。幾十天出那種的飼料雞就免了，做給自己家人吃的東西,，如果貴可以買少點(diǎn),，但是盡量挑好一點(diǎn)的。做蔥油雞也需要把握一點(diǎn)家常實(shí)用小竅門,，這樣才能做出比較美味的蔥油雞,。話不多說，接下來菜菜會為大家分享這款蔥油雞的詳細(xì)做法,。如果您也喜歡的話,，記得幫忙點(diǎn)贊，分享或者轉(zhuǎn)發(fā),！

廣東蔥油雞的詳細(xì)做法，比傳統(tǒng)白切雞更美味,，家常實(shí)用小竅門在這！

【準(zhǔn)備食材】：土雞,，黃姜,，大蒜，香蔥,，花生油,，食鹽

【烹飪過程】：

1、選取一邊嫩的土雞沖洗干凈,，碗中加入小半勺食鹽和花生油,，扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上涂抹,，靜置30分鐘,，腌制一下，蒸出來的雞肉更加入味。

2,、鍋里加入一大盆清水，等水燒開后,，放上蒸托,，盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸,。熱水蒸雞,，肉更鮮更嫩,。

3,、一邊土雞，開大火蒸15分鐘即可,，如果是蒸整只雞,，建議大火蒸20-25分鐘。

4、黃姜和大蒜洗凈用到剁碎,，燒熱鍋后,，加入一勺花生油,，開小火爆香姜蒜末后出鍋,，倒入一小勺食鹽和蒸雞剩下的盤底雞油,，然后撒入蔥花攪拌均勻,。蔥油雞,，蔥,，姜,，蒜這3種配料不可缺少,。

5,、雞肉趁微熱剁成小塊,，擺入盤中。

6、最后澆淋上蔥姜醬,，就可以端上桌開吃了,。

【菜菜說】