【老上海雞粥+白斬雞的做法步驟圖】

悟癡 2019-01-01

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用料

蘸料汁制作：
生抽+水+糖+鹽+姜末煮沸倒入碗中（生抽：水=2:1）冷卻加蔥末
也可以直接生抽+糖+姜末+蔥末+香菜末調(diào)勻
三黃雞
浸燙去毛洗凈，并反復(fù)泡透,，放入大鍋中,，加蓋用小火,，以保持水沸為度,，至雞浮于水面，揮起,，放入蒸餾水中浸冷，瀝干水分,，在外皮上搽一層芝麻油,。然后切塊裝盤(pán)。
雞粥制作：
用雞汁原湯,，加白粳米,，以大火燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜煮至粥稠即成,。吃的時(shí)候加入蘸料汁,。

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