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元旦到,，祝福到,，在這里提前祝大家元旦快樂！元旦作為新的一年的節(jié)日,，除了吃餃子,，湯圓等傳統(tǒng)食品，記得吃顆蛋哦,，元旦多吃蛋,，吉利又平安！雞蛋營養(yǎng)豐富,，而且與元旦的'旦'字同音，吃雞蛋意味新的一年合家幸福圓滿,。不想再吃水煮蛋了,，那就試試以下6種吃法吧,，做法簡單又美味，為家人和朋友送一份小小的祝福吧,！  香辣啤酒鹵蛋 【材料】：雞蛋 5個,、啤酒 大半瓶、豆瓣醬 2大匙,、香葉 1片,、花椒 1個、草果 1個,、桂皮 1小根,、生抽 3 湯匙、老抽 1湯匙,、冰糖 2塊 【做法】： 1,、把雞蛋放入冷水里，煮20分鐘,，煮好后剝掉蛋殼,，在雞蛋上豎著劃幾刀； 2,、先在鍋里倒一點油,，開小火，倒入豆瓣醬和香料炒香,； 3,、然后倒入生抽，大半瓶啤酒,，冰糖,，再放入雞蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,； 4,、煮到湯汁變少，最后淋入小半碗淀粉水,，把醬汁煮到稍微濃稠即可,，出鍋時撒上芝麻；  蒸香菇鵪鶉蛋 【材料】：香菇 8朵,、鵪鶉蛋 8個,、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙,、白糖1茶匙,、蔥 適量 【做法】： 1、香菇剪掉根部,，盡量剪多點,，能有個坑,，這樣蛋才不會灑出去，沖洗干凈后放到平盤里,； 2,、把鵪鶉蛋小心地敲入香菇內(nèi)，一個鵪鶉蛋對應(yīng)一個香菇,； 3,、放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘,； 4,、把生抽、蠔油,、白糖倒入炒鍋中,，倒入小半碗水煮開，灑入蔥花攪拌均勻,； 5,、最后淋在蒸好的香菇上即可；  茶葉蛋 【材料】：雞蛋6個,、紅茶20克,、八角 2個、桂皮1片,、生抽5湯匙,、糖2茶匙、鹽2茶匙 【做法】： 1,、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘,，燜5分鐘后拿出晾涼； 2,、把煮熟的雞蛋輕輕地敲出裂痕,； 3、鍋內(nèi)放入適量水,，把紅茶用紗布包著放入鍋內(nèi),，放入八角、桂皮,、鹽和糖,； 4、放入雞蛋,，大火煮開后小火煮20分鐘,，然后關(guān)火浸泡30分鐘，浸泡越久越入味；  鵪鶉蛋肉丸 【材料】：瘦肉150克,、鵪鶉蛋5個,、雞蛋1個、蠔油2湯匙,、生抽2湯匙、糖1茶匙,、料酒1湯匙 【做法】： 1,、瘦肉剁碎后敲入一個雞蛋，淋入生抽攪拌均勻,； 2,、鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用； 3,、拿起一團(tuán)肉按扁,，蛋在生粉內(nèi)滾一圈后，放肉中間,，用肉把鵪鶉蛋包起做成肉團(tuán),； 4、鍋內(nèi)放入多些油,，油熱后放入肉丸中小火慢炸到焦黃,，撈起瀝油； 5,、炒鍋放入用大半碗水,、白糖、蠔油和淀粉調(diào)成的淀粉水煮開,； 6,、放入肉丸，煮到湯汁濃稠后即可,，中途記得要幫肉丸翻一下面,； 7、肉丸從中間切開擺盤,，鍋內(nèi)湯汁直接淋上即可,。  糖醋虎皮鵪鶉蛋 【材料】：鵪鶉蛋 18個、番茄沙司 2大勺,、白砂糖 1大勺,、醋 1勺、芝麻 適量 【做法】： 1,、鵪鶉蛋放鍋里煮熟后,，放涼水泡一下再剝?nèi)ぃ唬g鶉蛋去殼盡量不要刮破蛋皮,，不然炸的時候會把蛋黃炸出來） 2,、鍋里倒油,，燒至6成熱下入鵪鶉蛋小火慢慢炸，炸至金黃色,，呈虎皮狀撈出控油備用; 3,、鍋里倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下; 4,、倒入白砂糖和一點鹽,，放1勺醋后快速翻炒，讓糖醋汁變濃稠,，起小泡泡,； 5、倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒,，讓蛋都裹上番茄糖醋汁,，出鍋時撒上芝麻；  鳥巢雞蛋餅 【材料】：掛面 一把,、雞蛋 5個,、番茄醬 適量、白芝麻 適量 【做法】： 1,、鍋內(nèi)燒好熱水,，放入掛面，把掛面燙軟后即可關(guān)火,，燜1分鐘左右撈起,； 2、把面條用冷水沖到冷卻,，瀝水后放入1湯匙油拌勻防止黏?。?span> 3,、平底鍋刷上油,，油量可以多一點點，油熱之后將面條放入鍋中,，把面條盤成圓形,，擺成鳥巢的樣子，烙至片刻,； 4,、雞蛋不要直接敲下去，要不過多的蛋白會流出來,，小心敲開雞蛋倒掉一半蛋清再倒入面條中間,； 5、中小火煎到定型微焦后翻面繼續(xù)煎到定型金黃； 6,、刷上自己喜歡吃的醬料,，我放了兒子喜歡吃的番茄醬，最后撒上芝麻即可,； |
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