文 / 岳秀峰

核桃與扁桃、腰果,、榛子一起,，并稱為世界四大干果。核桃在國外被稱為“大力士食品”“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”“益智果”,，在國內(nèi)則享有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)人之寶”的美稱,。《本草綱目》載核桃:甘,、平,、溫、無毒,，食之令人肥健,，潤肌，黑須發(fā),，并有滋補(bǔ)之功?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，核桃仁富含蛋白質(zhì),、卵磷脂,、核黃素、胡蘿卜素,、亞油酸甘油脂,、亞麻酸、氨基酸,、磷,、鎂、鐵,、錳等人體所需多種微量元素,，長期服用能健腦,，降低血液中有害膽固醇含量，延年益壽,，是一種理想的天然保健品,。

“以形養(yǎng)形”

核桃補(bǔ)腦就是行

按老人們的說法，核桃的外形長得像腦,，所以補(bǔ)腦,。事實(shí)上，這個(gè)觀點(diǎn)確實(shí)是有章可循,。在中醫(yī)學(xué)里,，有“同類相求”的說法，美國《舊金山晚報(bào)》也曾報(bào)道,，在大自然賜予人類的食物中,，隱藏著一些線索，告訴我們吃什么對(duì)身體的某些部位有益,。這些與人體構(gòu)造相似度近100%的果蔬,，正是大自然賜予我們的天然藥品。核桃就像一個(gè)微型的腦,，有左半腦,、右半腦、上部大腦和下部小腦,，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層,。

事實(shí)證明，核桃的補(bǔ)腦功效確實(shí)非常好,。核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁,，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸以及豐富的蛋白質(zhì),、磷,、鈣和多種維生素，還有大量的不飽和脂肪酸,，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力,，提高大腦的生理功能。而且,，核桃含磷脂較高,，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力,，防止腦細(xì)胞的衰退。目前已經(jīng)知道,，核桃含有36種以上的神經(jīng)傳遞素,，可以幫助開發(fā)腦功能,。

核桃最適合腦力工作者食用，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度,，耗傷心血,，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán),，增強(qiáng)腦力,。在日本，營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃,，對(duì)那些焦躁不安,、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助,。

核桃還有許多非凡的食療功效

/// 補(bǔ)虛強(qiáng)體,，提供營養(yǎng) 

經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含核桃油的混合脂肪飲食,，可使體重增長,，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢,，故核桃是難得的高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品,。

/// 防癌抗癌 

實(shí)驗(yàn)證明，核桃中的有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用,，對(duì)多種腫瘤,，如食道癌、胃癌,、鼻咽癌,、肺癌、甲狀腺癌,、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用,，對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛功效。

///凈化血液,，降低膽固醇

核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”,，使血液凈化,，從而為人體提供更新鮮的血液。所以,，核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,、降低膽固醇的作用。核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病,。

除此之外,，核桃的妙處還表現(xiàn)在:改善消化系統(tǒng)功能,；保護(hù)皮膚；提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能,；對(duì)骨骼系統(tǒng)有益處,；防輻射:抗衰老；提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等,。

3款經(jīng)典食療方

? 咳嗽 —— 核桃仁90克,，柿餅30克，蒸熟,。每日3次,，連吃一段時(shí)間?？芍委熞蚍翁撘鸬念B固性咳嗽,。

? 失眠 —— 核桃仁5個(gè)，白糖30克,，搗爛如泥,，放入鍋里，加黃酒50毫升,，小火煎30分鐘,。每日1劑，分2次服,。

? 烏發(fā)潤發(fā) —— 每天早晚各食用2～3枚核桃,，堅(jiān)持一段時(shí)間即可見效。也可與黑芝麻同服,，混在一起炒香后研粉服用比較方便,。