豆腐是以黃豆,、青豆,、黑豆為原料,，經(jīng)浸泡,、磨漿,、過(guò)濾,、煮漿,、加細(xì),、凝固和成型等工序加工而成。中醫(yī)書籍記載：豆腐,，味甘性涼，具有益氣和中,、生津解毒的功效。俗話說(shuō)“青菜豆腐保平安”,，這正是人們對(duì)豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊譽(yù)。

　　過(guò)多吃豆腐促使腎功能衰退

　　區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)的專家介紹,，在正常情況下,，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化,，最后大部分成為含氮廢物,，由腎臟排出體外,。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降,，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐,，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì),，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān),，使腎功能進(jìn)一步衰退,，不利于身體健康。

　　中醫(yī)認(rèn)為,，豆腐性偏寒,，胃寒者和易腹瀉、腹脹,、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食,。

　　過(guò)多吃豆腐會(huì)對(duì)身體有危害

　　專家表示，過(guò)多吃豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害,，比較明顯的有過(guò)多吃豆腐引起消化不良,、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏,，促使痛風(fēng)發(fā)作等。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出,，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,，促使動(dòng)脈硬化形成,。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄,。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏,，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多,，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,，特別是痛風(fēng)病患者要少食,。

　　適量吃豆腐有益健康

　　區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，食用任何食物都要適量,，不能過(guò)度,。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸,，而且其比例也接近人體需要,，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高,，因此適量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同時(shí)還要注意與其相匹配和相克的食物,。

　　豆腐相宜的食物包括：白蘿卜、香菇,、海帶、魚,。因豆腐屬于植物蛋白，多吃會(huì)引起消化不良,。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強(qiáng),，因此兩者同時(shí)食用最佳,，有健脾養(yǎng)胃,，消食除脹的功效。香菇對(duì)高血壓,，心臟病患者有益,，是一種較好的減肥美容食品,，且有提高人體免疫力的功效,。豆腐富含植物蛋白,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，兩者同食有利健康。海帶中含有大量的碘,，而豆腐能促進(jìn)碘的排泄，與海帶同食可平衡人體內(nèi)碘元素的含量,。豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚中的氨基酸含量非常豐富,，豆腐含鈣較多,，而魚中含維生素D,，兩者合吃可提高人體對(duì)鈣的吸收。

　　相克的食物有菠菜,、竹筍,、蜂蜜、茭白等,。豆腐里含有氨化鎂,，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸,，兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣,。不能被人體吸收，容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃,，會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利,，與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉,。茭白與豆腐同食，也容易形成結(jié)石,。

　　吃豆腐對(duì)人體有益,，但大家一定要注意適量食用，腎病患者更要小心食用為妙,。