紅燒肉是我國一道非常傳統(tǒng)并且非常經典的一道美食，它歷史悠久,，可以說流傳至今真是經久不衰,。紅燒肉做法多種多樣，但紅燒肉做的好吃,，一定是色澤非常的鮮艷誘人,，而且吃起來是肥而不膩，那才算得上是做得成功的紅燒肉,。要想紅燒肉做的好吃,，選材是非常重要的。紅燒肉一定是用那種五花肉來制作的,。五花肉一般都是一層肥肉,，一層瘦肉，這樣做出來的紅燒肉才會鮮嫩好吃,。

今天與大家分享的一道紅燒肉的做法呢,，不放油也不用炒糖色，只需要將紅燒肉中的肥油煸炒出來,，再加入各種香料調味,，最后收汁就可以做出美味的紅燒肉了，而且這樣做出來的紅燒肉,，一點也不油膩,。我們在做紅燒肉的時候，還可以加入一些自己喜歡吃的食材,，比如說土豆,，土豆跟紅燒肉，可以說是完美搭配了。土豆飽吸肉汁,，口感軟爛入味,，入口即化。不管是土豆還是肉,，吃在嘴里都是非常的細膩美味,。接下來就給大家分享一下紅燒肉燉土豆的具體步驟吧。

食材五花肉400克,，土豆一個,，生姜四片，大蔥一段兒,，紅干椒四個,，香葉一片，八角一個生抽兩勺,，老抽兩勺,，料酒兩勺，冰糖12克,，鹽適量,。

首先我們要處理好五花肉，把五花肉切成大小均勻的方塊之后,，冷水下鍋進行焯水,，直到大火煮沸之后，撇去水表面的浮沫,，即可撈出,。把焯完水的五花肉，用廚房紙擦干水分之后備用或者把焯過水的五花肉控干水分備用,。炒好五花肉之后,，把一些輔助食材也要處理一下，把大蔥切成蔥花,，生姜切成片兒,，準備好八角紅干椒和香葉。

把土豆洗干凈之后,，去掉外皮,，切成滾刀塊兒之后放在水里，因為土豆容易發(fā)生氧化而變顏色,，泡在水里會有效的防止土豆因氧化而變色。處理好食材之后,，就可以起鍋開炒了,。我們在炒五花肉的時候，鍋里不用放由只需要把五花肉放入鍋中開小火，慢慢煎制即可,，等五花肉表面煎成金黃色,，并且開始出油的時候放入蔥姜，小火煸炒出香氣,，再放入八角,、紅干椒，香葉和冰糖慢慢翻炒,，直到冰糖完全融化之后,，在鍋中加入生抽，老抽和料酒慢慢翻炒,，直到五花肉完全上色,。

然后添加適當?shù)那逅逅牧恳獩]過五花肉,。先開大火將水煮沸之后再轉小火燉半個小時左右,。經過半個小時的燉至五花肉差不多快要成熟了，這個時候我們將切好的土豆塊放入鍋中,，繼續(xù)燉15到20分鐘,。

土豆軟爛之后就可以在鍋中加入適當?shù)柠}來調味，可以根據(jù)個人口味添加,。最后開大火翻炒均勻來收汁就可以了,。

這樣一道香噴噴，色澤誘人,，吃起來肥而不膩的紅燒肉燉土豆就制作完成了,。大塊的紅燒肉加上軟爛細膩的土豆，大口大口的吃起來感覺真的是非常爽,。我們在煎五花肉的時候,，注意要用小火，只需要五花肉表面焦黃色就可以了,，我們在煎制五花肉的時候,，如果鍋中的油太多，可以用勺子舀出一些出去,，這樣吃起來的五花肉就不會油膩了,。

我們在燉肉時的時候，清水的量要一次性添加足夠,，中途不要放水,，如果中途放水的話，會影響整道菜的口感,，而且我們在做紅燒肉的時候,，食材可以根據(jù)自己的口味添加，土豆可以換成蘿卜，山藥都可以,。