對大家來說,，肥腸可以說是很熟悉的一種食材了。我們平時最常吃的做法就是火爆肥腸,，用姜片,、干辣椒、蒜,、花椒爆香,，然后下肥腸，開大火,，快速翻炒至肥腸油出盡,，最后端鍋離火，放調(diào)味品,，炒勻裝盤即可,。

除了火爆肥腸，還有其他做法,，比如干煸肥腸,、溜肥腸，還有鹵肥腸,，不過因為做鹵肥腸非常麻煩,，很多人都不想做這道菜。畢竟肥腸異味重,，尤其是清洗肥腸這塊很麻煩,，今天，小編給大家分享一個家常鹵肥腸方法,，教你輕松做出好吃的鹵肥腸,。

在我們開始鹵制前，首先將肥腸處理一下,。

1.將剛買回來的肥腸放入淘米水泡半個小時,，然后翻出里面，除去粘在腸油上的污垢,，加入一把食用鹽和白醋，使勁抓揉幾分鐘,，再用清水沖洗干凈,，值得注意的是，在我們操作以上的過程中,，至少要反復(fù)操作5遍以上,，這樣的肥腸才能清洗干凈，否則做出來的肥腸會很臭,。

2.將清洗干凈的肥腸進(jìn)行焯水處理,。一定要冷水下鍋,，然后加入適量的生姜、白酒,，大火燒開煮5分鐘,，最后撈出清洗干凈。

上述步驟弄好之后,，就是配置鹵水了,。我們配置鹵水時，要注意鹵水和肥腸的比例盡量控制在3：1左右,，然后就是香料放量問題,，一般鹵制肥腸用到的香料為八角、桂皮,、草果,、山奈、丁香,、小茴香,、白芷、白扣,、草寇,、陳皮、花椒,、甘草,、香果、香葉,、干辣椒,，香料根據(jù)你鹵制肥腸的多少來配比，具體按實(shí)際情況來操作,。

接下來就是熬制高湯了,。我們把從市場買回來的大骨和雞架骨漂洗半個小時去血水，清洗干凈后,，加水,，放入生姜、蔥,、花椒,、料酒，然后開大火煮沸騰后,，轉(zhuǎn)小火熬制3小時,。等到3小時之后取出雞架骨、大骨,，利用紗布過濾掉肉渣,。后面將湯水倒入鹵鍋,，加入食用鹽、糖色,，放入香料包熬一個小時左右,。

最后就是放入肥腸，加生姜,、料酒,、冰糖，等鹵水燒開后轉(zhuǎn)中火鹵煮,，然后關(guān)火浸泡20分鐘冷卻撈出即可,。這樣出來的鹵肥腸更入味，更好吃,。