碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的必備原料,，后者對(duì)保證人體正常新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育十分重要,。不過(guò)，人體無(wú)法自己合成碘,，只能從食物中獲取,。在攝碘的過(guò)程中一定要控量，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響健康,。

不能多也不能少,，碘的攝入量應(yīng)該控制在多少呢？

一般來(lái)說(shuō),，健康成人每日推薦的碘攝入量為150微克,。處在妊娠期以及哺乳期女性可適當(dāng)補(bǔ)充，每日推薦的攝入量為200微克,。

如果碘攝入過(guò)多,，甲狀腺會(huì)超額工作合成過(guò)量的甲狀腺激素。身體就會(huì)處在一個(gè)高代謝的狀態(tài),，出現(xiàn)體重下降,，渾身乏力等癥狀,。不僅如此，長(zhǎng)期過(guò)量補(bǔ)碘導(dǎo)致的甲狀腺異常還會(huì)引起免疫系統(tǒng)的攻擊,，誘發(fā)自身免疫性甲狀腺炎（橋本）,。在它看來(lái)，此時(shí)的甲狀腺就是個(gè)禍害,，它會(huì)讓免疫細(xì)胞攻擊它,，以便少產(chǎn)出點(diǎn)甲狀腺激素。

而碘攝入量不足,，甲狀腺無(wú)法生成足夠的甲狀腺激素,。正常的新陳代謝就會(huì)受到影響，出現(xiàn)肥胖,、疲勞,、精神無(wú)法集中等癥狀。此外,，長(zhǎng)期如此,，甲狀腺就會(huì)想方設(shè)法自我壯大，企圖本著人多力量大的原則,，捕獲更多碘元素,，造成甲狀腺腫（大脖子病）,。不過(guò),，自從我國(guó)開始應(yīng)用加碘鹽，已經(jīng)很少出現(xiàn)碘攝入量不足的問題,。

哪些人需要低碘,、忌碘飲食？

有甲狀腺疾病的患者,，吃碘的時(shí)候更是要小心,。像近幾年來(lái)發(fā)病率比較高的橋本氏甲狀腺炎，除了遺傳因素的影響外,，長(zhǎng)時(shí)間碘攝入量超標(biāo)也是重要誘因,。

碘攝入量過(guò)高會(huì)使甲狀腺存儲(chǔ)甲狀腺激素的濾泡細(xì)胞合成一些粘附分子，這些粘附分子會(huì)招致免疫細(xì)胞的攻擊,，一方面濾泡細(xì)胞被破壞,，存儲(chǔ)的甲狀腺激素過(guò)量釋放，另一方面甲狀腺組織長(zhǎng)時(shí)間被攻擊,，合成甲狀腺激素的能力也開始衰退,。

針對(duì)這類患者，在初期甲狀腺激素過(guò)量釋放的時(shí)候應(yīng)該嚴(yán)格忌碘,。等到了甲狀腺功能逐漸衰退的時(shí)候,，除了藥物治療,，日常生活中也要堅(jiān)持低碘飲食,，以免加重病情,。

哪些食物富含碘，要盡量避免,？

1. 海藻類：海帶,、裙帶菜和紫菜

海藻類食物是天然的碘源。然而,，不同種類,、不同生長(zhǎng)區(qū)域以及加工方法對(duì)碘含量也會(huì)產(chǎn)生影響。

海帶,。海帶是一種棕色海藻,，干燥后出售，常被用來(lái)做湯料,。與其他的海藻類食品相比,，海帶的碘含量最高。1片海帶碘含量就高達(dá)2984 微克,，是每日推薦攝入量的近30倍,。

裙帶菜。裙帶菜也是一種棕色海藻,，味微甜,，常用于制作味噌湯。裙帶菜的碘含量取決于其生長(zhǎng)的地方,。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，亞洲產(chǎn)的裙帶菜比澳大利亞和新西蘭產(chǎn)的碘含量更高。平均來(lái)說(shuō),，裙帶菜的碘含量約為66微克,，是每日推薦攝入量的44％。

紫菜,。紫菜是一種常用于制作壽司的紅色海藻,。與棕色海藻相比，碘含量就低得多,。紫菜的碘含量在16~43 微克之間,，是每日推薦攝入量的11~29％。

2. 乳制品：牛奶,、酸奶,、干酪

牛奶等奶制品也是人們?nèi)粘Ｉ钪蝎@取碘的一個(gè)重要渠道。牛奶含碘高主要有兩方面原因：一是奶牛吃的飼料含碘高,；二是擠奶過(guò)程中使用了含碘的消毒劑,。

因此,，不同品牌的牛奶生產(chǎn)工藝不同，碘的含量也不相同,。像市面上銷售的有機(jī)牛奶,，碘含量會(huì)比普通牛奶低35%~40%。不過(guò),，一杯牛奶基本上就能滿足一個(gè)健康成人一天所需的碘,。

3. 碘鹽

碘鹽,，即加了碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘的鹽,，是國(guó)家為了預(yù)防“碘缺乏病”而給食鹽里添加的,。根據(jù)2012年我國(guó)實(shí)施的《食用鹽碘含量》的規(guī)定，食鹽的加碘標(biāo)準(zhǔn)是每千克鹽加20~30毫克左右的碘,。健康成人每天吃6克鹽就能滿足當(dāng)天的碘攝入量要求。

4. 雞蛋

雞蛋,，尤其是蛋黃，碘含量也比較高,。同牛奶一樣，雞蛋中的碘主要來(lái)自于含碘的雞飼料,。既然是這樣,，雞飼料中的碘含量不同，雞蛋中的碘含量也會(huì)相應(yīng)有所不同,。一般來(lái)說(shuō),，一個(gè)雞蛋含24微克的碘，是每日推薦攝入量的16％,。

5. 蝦

蝦不僅是一種低熱量,，高蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品，還是非常優(yōu)質(zhì)的碘源,。蝦含碘是因?yàn)樗樟颂烊淮嬖谟诤Ｋ械牡?。?5克的蝦中，碘含量約為35微克,，是每日推薦攝入量的23％,。

6. 鱈魚

鱈魚是富含多種營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)魚類。它的脂肪含量和熱量都比較低,，碘含量較高,。不過(guò),，鱈魚的碘含量也各有不同，具體多少主要取決于這鱈魚是農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的還是野生捕撈的,，以及捕獲區(qū)域的具體情況,。

通常，每85克的鱈魚碘含量在63~99微克之間,，是每日推薦攝入量的42%~66%,。

7. 金槍魚

金槍魚不僅低熱量高蛋白,，還是ω-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,，長(zhǎng)期食用可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)冰島食物內(nèi)容數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì),，魚類中,，脂肪含量越高，碘含量越少,。金槍魚就屬魚類中比較肥的一種,，碘含量明顯低于鱈魚等較瘦的魚類。每85克金槍魚碘含量為17微克,，是每日推薦攝入量的11%,。