慧聰空調(diào)制冷網(wǎng)訊 冷鏈物流作為全社會的“后勤保障系統(tǒng)”,，不僅要完成農(nóng)產(chǎn)品在空間和時(shí)間上的增值，還要在“*一公里”“中間N公里”及“*一公里”等環(huán)節(jié)上,，真正完成技術(shù)集成化,、信息系統(tǒng)化、裝備智能化,、運(yùn)作集約化的轉(zhuǎn)型與升級,。

    農(nóng)產(chǎn)品需求側(cè)的變化趨勢

    農(nóng)產(chǎn)品需求側(cè)變化蘊(yùn)含著消費(fèi)升級

    我國農(nóng)產(chǎn)品的供給相對而言沒有變，而是需求變了,，質(zhì)量和品種要求跟不上消費(fèi)領(lǐng)域的變化,，導(dǎo)致消費(fèi)能力嚴(yán)重外流。

    因而,，從需求側(cè)出發(fā),，對農(nóng)產(chǎn)品提出更高的要求，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,，激勵(lì)供給側(cè)生產(chǎn)出更多安全優(yōu)質(zhì)有營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品,，從而推進(jìn)消費(fèi)者食物與營養(yǎng)提升計(jì)劃,，引導(dǎo)健康生活方式，那就必須深入系統(tǒng)地分析和研究需求側(cè)的變化趨勢,。

    農(nóng)產(chǎn)品需求側(cè)分析

    ——糧食需求側(cè)分析,。首先，我國糧食需求已從總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾,。玉米,、普通小麥、稻谷過剩,，而大豆,、強(qiáng)筋粉、弱筋粉嚴(yán)重不足;其次,，糧食加工,、流通方式比較粗放，無法適應(yīng)個(gè)性化,、小眾化需求的新變化,。糧食深加工比例偏低。*,，從田間到餐桌的質(zhì)量安全體系建設(shè)很不健全,。因此，要推動信息技術(shù)在糧食收購,、倉儲,、物流、加工,、供應(yīng),、質(zhì)量監(jiān)測監(jiān)管等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。

    ——蔬菜需求側(cè)分析,。我國蔬菜早已告別了數(shù)量及品種短缺的時(shí)代,，但達(dá)到綠色或有機(jī)的比例偏低，且高質(zhì)量的蔬菜供應(yīng)數(shù)量總體不足,，部分品種無法保證四季供應(yīng)，不能滿足市場需求,。消費(fèi)者對新鮮蔬菜需求不但沒有降低,，反而隨著消費(fèi)升級對品種和品質(zhì)的需求不斷增長。一方面,，人們對膳食結(jié)構(gòu)與健康安全提出更高的要求,，增加對新鮮蔬菜攝入量;另一方面，圍繞蔬菜產(chǎn)業(yè)的休閑觀光,、采摘,、餐飲等旅游開發(fā)項(xiàng)目,，使蔬菜生產(chǎn)、加工,、銷售,、餐飲、休閑以及其他服務(wù)業(yè)之間緊密銜接,。

    ——水果需求側(cè)分析,。目前我國優(yōu)質(zhì)果率僅占40%左右，普通果為45%,，劣質(zhì)果占15%,，水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期存在著不均衡現(xiàn)象，一方面消費(fèi)者對安全,、優(yōu)質(zhì),、特色水果的需求急劇增長;另一方面，水果流通方式的巨變順應(yīng)消費(fèi)領(lǐng)域的需求,，如貼近消費(fèi)者社區(qū)的連鎖超市,、專業(yè)水果店，以及電子商務(wù)新興流通業(yè)態(tài)成為消費(fèi)者購買的主要途徑,。此外,，將新鮮水果、*水果及有機(jī)水果逐步納入到中央廚房,、休閑觀光和田園體驗(yàn)等混合業(yè)態(tài)中,，使得水果的需求呈現(xiàn)出綜合消費(fèi)與融合消費(fèi)之中。

    ——肉禽蛋需求側(cè)分析,。數(shù)據(jù)顯示,，2017年禽肉蛋農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比去年同期下降15.78%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲2.7%,，糧食價(jià)格上漲0.5%,。可見肉禽蛋類產(chǎn)品的消費(fèi)需求從吃好到吃得健康,、保健及養(yǎng)生等需求的轉(zhuǎn)變,。此外，肉禽蛋“低價(jià)時(shí)代”的結(jié)束,，預(yù)示著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級,，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的提高，發(fā)展特色肉禽蛋產(chǎn)品是滿足個(gè)性化需求的主要途徑,。

    ——水產(chǎn)品需求側(cè)分析,。2016年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲較快的就是水產(chǎn)品。從食品營養(yǎng)角度,，除蔬菜外,，水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量少、熱量低,、容易消化,、健腦。水產(chǎn)品生產(chǎn)者要以消費(fèi)需求為導(dǎo)向,，不斷優(yōu)化水產(chǎn)品的品種與品質(zhì)結(jié)構(gòu),。

    農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求的升級與走向

    首先，由基礎(chǔ)性向功能性消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變,，比如“充饑型”糧食消費(fèi)向“品質(zhì)生活型”糧食消費(fèi)轉(zhuǎn)變;其次,，農(nóng)產(chǎn)品向營養(yǎng)保健消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變;再次，向有機(jī)或高品質(zhì)消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變;*,，向定制化的品牌農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變,。

    總之，對生產(chǎn)者而言必須密切關(guān)注市場需求變化,，探究市場潛在需求,，利用互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)分析，深入洞悉消費(fèi)者行為的深層次需求,。

    冷鏈物流需求側(cè)的變化

    冷鏈物流需求側(cè)的服務(wù)訴求

    高效快捷,、質(zhì)量安全、智能低碳,、差異化及集成化等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈服務(wù)需要,，即“三去、一降,、一補(bǔ)”的冷鏈服務(wù)需要,，本質(zhì)就是“降本增效”。重點(diǎn)在冷鏈物流供給的“補(bǔ)短板”上,。

    冷鏈物流需求側(cè)變化的方向

    首先,，基于消費(fèi)需求側(cè)為導(dǎo)向的冷鏈物流“模塊化”服務(wù)體系需求：冷鏈物流上下游各環(huán)節(jié)的資源整合，降低冷鏈運(yùn)營成本,；實(shí)現(xiàn)冷鏈網(wǎng)絡(luò)信息化與裝備智能化的需求,；冷鏈物流跨界的協(xié)同與融合需求；積極推進(jìn)冷鏈物流區(qū)塊鏈的構(gòu)建,。

    其次,，原產(chǎn)地“*一公里”冷鏈體系的需求：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地采摘預(yù)冷、分級,、加工、包裝及倉儲等環(huán)節(jié)的冷鏈需求;強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品“*一公里”的重要性,，加強(qiáng)產(chǎn)地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),，并依托農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,、專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),、基地園區(qū),、農(nóng)協(xié)及農(nóng)村市場中介等組織打造“*一公里”的協(xié)作鏈。

    再次,，解決冷鏈物流“*一公里”瓶頸的需求：生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈需嘗試如何離消費(fèi)者更近,，如何使消費(fèi)者更便捷、更輕松地買到生鮮農(nóng)產(chǎn)品;隨著生鮮電商的發(fā)展,，不斷探索出諸如冷鏈宅配服務(wù),、生鮮O2O網(wǎng)點(diǎn)自提、社區(qū)布局自提柜及便利店負(fù)責(zé)配送的生鮮電商冷鏈配送模式,，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈“*一公里”的信息,、技術(shù)、裝備,、標(biāo)準(zhǔn)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和大膽的嘗試,。

    *，冷鏈物流實(shí)現(xiàn)“全程N(yùn)公里”的多環(huán)節(jié)無縫對接的需求：面對城鄉(xiāng)消費(fèi)升級及消費(fèi)的差異化,、個(gè)性化和多元化需求側(cè)變化,，冷鏈亟須從全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中適時(shí)滿足需求側(cè)定制化趨勢。

    冷鏈物流的轉(zhuǎn)型與升級

    消費(fèi)需求側(cè)的漸變,，促使冷鏈物流行業(yè)經(jīng)營模式多樣化,，運(yùn)營管理高效化，供應(yīng)鏈協(xié)作體系集約化和協(xié)同化,，冷鏈物流將在效應(yīng)溢出,、產(chǎn)業(yè)邊界、附加值衍生,、服務(wù)延伸,、價(jià)值鏈延展、業(yè)態(tài)細(xì)分等方面呈現(xiàn)出*的發(fā)展態(tài)勢,，釋放出巨大的服務(wù)供給能量,，從而全面實(shí)現(xiàn)行業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級。

    冷鏈供應(yīng)鏈金融“模塊化”服務(wù)體系

    農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流金融服務(wù)就是針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈全過程運(yùn)作中,，由于行業(yè)的市場中介組織落后和短缺,，旨在于解決問題為導(dǎo)向的諸如包裝、加工,、分級分揀及儲運(yùn)等環(huán)節(jié)的模塊化服務(wù)體系,。提供一站式供應(yīng)鏈金融物流服務(wù)，獲取更多贏利點(diǎn),，不僅解決了冷鏈上下游客戶資金短缺的問題,，而且有助于實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的流程暢通,、信息貫通、技術(shù)溝通,、運(yùn)營聯(lián)通的倍增效應(yīng)和范圍效應(yīng),、規(guī)模效應(yīng)。

    生鮮電商智能社區(qū)冷鏈物流系統(tǒng)

    打造線上線下全端覆蓋的生鮮電商平臺,；智慧型社區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品終端服務(wù)體系,；基于體驗(yàn)式的實(shí)體店綜合服務(wù)；市域型或社區(qū)型中央廚房服務(wù)系統(tǒng),；社區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品智能自提箱服務(wù)系統(tǒng),。

    冷鏈物流“*一公里”的運(yùn)作體系