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龍利魚也叫踏板魚,、牛舌魚，鰨目魚,、龍半滑舌鰨,。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那么寬,，個頭也有女孩子的身高那么高,。龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高,、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類,。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨,，刺又少,、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味,，做魚段來吃味道真是棒極了,。
   主要原料：龍利魚1條，胡蘿卜15克
制作步驟
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 5,、鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸,，不然會脫糊,，另外要分次下魚，避免油溫下降,。
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8,、然后撈出控油備用。
 9,、碗汁：玉米淀粉，10克多點(diǎn),，生抽,，鹽，胡椒粉,，蒸魚豉油,，適量清水，攪拌均勻備用,。
10,、鍋里底油，蔥姜蒜熗鍋,，加胡蘿卜片翻勺,。
11、倒碗汁,，起大泡
12,、加魚段（要快），翻勺,，汁掛勻就可以了,。
 鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸,，不然會脫糊,，另外要分次下魚段,，避免油溫下降。
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