|
牛肉腰窩1斤自己剁,。一大把花椒，開水泡半小時,。 胡蘿卜3根（與肉1:1）擦絲,，不剁,。鍋多油，微熱即放,，炒1分鐘塌央即可,。 開水和面。1斤面5-6飯勺攪成團,，不用揉,，省一會 炒稀黃醬：熱鍋多涼油下醬，略炒去生豆腥味,。 蔥姜末 調(diào)餡：牛肉餡放花椒水（牛羊肉都放）,，姜末，兩大瓷勺料酒,，蒸魚豉油一瓷勺,，2大瓷勺炒好的黃醬，放香油一大勺,，放適量鹽（胡蘿卜多）,，拌勻后，最后放入蔥末,，略微伴一下,。香菜末放在肉餡上面。 包：面劑比餃子略大,，包餡時挖點香菜末在表面,。 蒸：開水，鋪屜布,，放餃子,。大火蒸10分鐘 |
|
|
