《紅樓夢》

在《紅樓夢》中，“櫳翠庵品茶”是一個寫茶非常精彩的部分,，可以說櫳翠庵品茶集中國茶文化之大成,。這段故事開端很簡單，就是賈母乘興陪劉姥姥逛大觀園,，來到櫳翠庵,，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口詳細論說了茶道所講究的選器,、用水,、品茗等，讓人大開眼界,。

先從茶具來說,，妙玉給賈母的是海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤，茶盤里放著成窯五彩小蓋盅,，是明成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)茶具,。給同來眾人的茶盞則都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而不同的人喝的茶也不盡相同,，賈母用富態(tài)高貴的名茶才能顯示其身份,，因此她喝的自然是“老君眉茶”，其他人如林黛玉喝龍井茶,、王熙鳳喝楓露茶,。名茶還需要好水泡，妙玉給賈母泡茶用的水是“舊年蠲的雨水”,，而后來在另一處請黛玉,、寶釵喝茶,，居然用五年前梅花上的雪水泡成的,。

不但如此，請黛玉、寶釵喝茶的茶具也可以說是古玩奇珍,，給寶釵使用的是一只用隸書鐫著的相傳系晉代豪門王愷的珍玩,；給黛玉使用的是一件形體似缽而小，用垂珠篆刻鐫著的“點犀盉”,，取“心有靈犀一點通”的詩意,，用珍貴的犀牛角精鏤而成，為宋代蘇東坡鑒賞的古董,。這些珍奇古董,，用之于飲茶的情趣，別開生面,。

除了名茶好水,，還要講究烹茶藝術，小說中妙玉自風爐上扇滾了水,，另泡一壺茶,。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡,，使茶葉清醇幽香,，茶葉品質(zhì)又不受損壞。妙玉還借著與寶玉對話道出了茶道之“品”的實質(zhì),，“一杯為品,，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”,。

《紅樓夢》中的好茶還有六安茶,、普洱茶、龍井茶,、楓露茶等,，根據(jù)功能還有漱口茶、醒酒茶,、消食茶等分類,，比如林黛玉初進榮國府時，曾有飲用二道茶的場景,，第一道茶是漱口茶,，第二道茶才是品飲。

《紅樓夢》中,，品茗賦詩,，也留下許多詠茶名句。如：“一局輸贏料不真,，香消茶盡尚逡巡”,；“寶鼎茶閑煙尚綠,，幽窗棋罷指猶涼”?！翱嘬尚沦p,，孤松訂久要”；“烹茶水漸沸,，煮酒葉難燒”等等,。

《水滸傳》

水滸中寫茶也很細致，里面提及的茶湯多姿多彩,。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪,，便提到四種茶湯：梅湯（茶中放幾粒烏梅煎制而成）、和合湯（一種甜茶）,、姜茶和寬煎葉兒茶,。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品,。以一些姜片作佐料,，再加一些糖同茶葉放在一起，用沸水沖泡,。

不但如此,，茶在小說中還有更深一層意思，如王婆向西門慶推薦梅湯,，從而表明她看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心,，以此來暗示自己可以為其“做媒”，后來西門慶再次拐進王婆的店里,，王婆又說,，大官人,，吃個和合湯如何,？這和合湯一般用在婚宴中,，等于是進一步暗示，自己能幫助成就好事,。

水滸中還有一個喝茶習慣———飯后喝茶,。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監(jiān)獄中的武松送飯,，“武松吃罷飯,便是一盞茶”,，而為武松換牢房的理由是：“請都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當,?！币驗橐恢还u，時遷被祝家莊擒去,，楊雄,、石秀到李家莊求救,，主人李應“就具早膳相待。飯罷,，吃了茶”。而第三回《史大郎夜走華陰縣,，魯提轄拳打鎮(zhèn)關西》中寫到：“（史進入城）只見一個小小茶坊正在路口,。史進便入茶坊里來，揀一副座位坐了,。茶博士問道：‘客官,，吃甚茶？’史進道：‘吃個泡茶,?！璨┦奎c個泡茶，放在史進面前,?！边@里說的茶博士，其實已經(jīng)是身兼煎茶,、煮茶,、沏茶、泡茶之職的師傅了,。

《西游記》

中國飲茶在唐代以煮茶為主,，這一時期主要是餅茶，而《西游記》中多是提壺沖泡,。第16回中,，唐僧一行來到觀音院，遇見一老僧,，叫獻茶時,，一個小童“提一把白銅壺兒，斟了三杯香茶”,。這里所用的茶具如茶杯,、茶鐘等，在唐宋時是沒有的,?？梢姟段饔斡洝纷髡邊浅卸鳎诿鞔?，寫唐代的事情,，未免偶爾會穿幫。

據(jù)說,，吳承恩寫的《西游記》,，其中場景很多都和現(xiàn)實生活中的連云港云臺山相似,，今天在云臺山還有一副對聯(lián)，“一部西游未出此山半步,，三藏東傳并非小說所言”,，云臺山也產(chǎn)茶葉，而且茶芽香葉俯首可拾,，因此,，以茶為菜便是很自然的事情，反映在小說中,，便是不同的茶飯,。

《三國演義》

也許羅貫中也查閱了歷史典籍，知道在三國時期喝茶是沒有太多可以講的,，所以三國里面對茶的描述都比較簡單,，一般就兩個字“茶罷”，然后主人公該干嘛干嘛去了,。有意思的是,，雖然典籍沒有記載，但現(xiàn)在湖南的擂茶卻留有三國的傳說,。據(jù)說三國時,，張飛領兵途經(jīng)武陵桃花源時，部隊瘟疫流行,，進退不得,，苦不堪言。當?shù)厣缴献≈晃机Q發(fā)老人,，素聞張飛大名,，有心要去醫(yī)治將士之病，于是獻上祖?zhèn)髅胤健薏?。張飛和官兵飲服后,，病情大好，遏制了瘟疫的流行,。