“肉質是關鍵，瘦中要帶肥,。
調料是關鍵,，醬要辣的豆瓣醬。
蘸水也關鍵,，我比較喜歡蘸著吃,。?！?
食材明細
黃燜牛肉的做法步驟
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1 油熱時下草果,、八角、花椒炸一下,。牛肉切塊,，下鍋炸到微黃。濾油,。
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2 加大蒜,、老抽、多點醬,、鹽,、少許糖同炒，炒啊炒啊炒,，感覺差不多了加水,。加多就吃火鍋，加少就直接吃,。
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3 直接煮,，煮很久很久?；蚋邏哄亯?0-30分鐘,。弄的軟軟的好吃。
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4 出鍋前加點薄荷葉燙燙,，云南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷,。
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5 出鍋,，加味精，飄點香菜在上面,，純粹為了有模有樣,。。,。
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6 蘸水：蒜末,、干椒燒后切末、花椒粉（外面都買不到那種很香很麻的）,，香菜末,、鹽、味精,、雞精,，醬油、少點醋,。,。夠啦，其他的別畫蛇添足,，有薄荷當然加薄荷葉了,。吃的時候加點湯，一塊肉帶片薄荷,，蘸一下 ,。,。
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