砂糖橘的大小標準：大果（＞4.5cm）,；中果（3.5cm-4.5cm）,；小果（＜3.5cm）。其實,，砂糖橘的果實大小沒那么講究,，但好果大小一般是在3.5cm-4.5cm這樣。

一般果皮厚度在1.0-2.2mm之間適中,，超過2.5mm時變成粗皮果，不“起砂”,。果實不宜太厚,，薄些品質就會高一點。要使得柑橘果實表皮“起砂”多,，使油胞密集而凸出,，即要控制果皮厚度，不宜太厚,。有一些初掛果的果樹結的果實,，果大、顏色鮮艷,，但是皮厚,、“起砂”就會少，果皮與果肉分離,，口感也不好,，商品價值不高。

優(yōu)質果的顏色是橘紅色的,，光澤度很好的果，皮薄,，果實表面有油胞突出,，表皮看著很靚麗。

“起砂”是砂糖橘高品質的其中一個表現(xiàn),，是管理當中極為重要的一環(huán),，顏值高、品質好自然就不缺市場。有“砂”的果實耐儲存,、耐儲運,、果損少。

砂糖橘“起砂”原理：“起砂”主要是果皮油胞里含柑橘精油（氧化合物）豐富,，油胞在果皮相對薄的情況下在表面上凸出的體現(xiàn),。外果皮由外表皮和下表皮細胞組織構成，密生油點,，油點又稱為油胞,，而油胞中主要成分是香精油，約為果皮鮮重的0.5％～2％,。

花青苷是花青素與糖結合形成的配糖體,，糖份是花青苷合成的“骨架”，果實糖的含量與花青苷數量呈高度的正相關,，糖分（碳水化合物）又是油胞重要的組成分,，糖分積累達到一定程度即可起砂。而糖分（碳水化合物）的轉換積累主要也是碳的積累,。碳水化合物主要來源是通過根部吸收無機鹽和水份,，運輸到葉片進行光合作用，吸收空氣中的二氧化碳,，放出氧氣,，積累糖分。而此過程受生物酶活性,、無機鹽成分含量,、葉綠素含量、光照,、溫度,、和管理措施等重因素的影響。

砂糖橘果皮越薄油胞也越大,，越“起砂”,，果皮越厚油胞越小，變成“平砂”,，甚至變?yōu)椤鞍忌啊薄?/span>

▲平砂

▲凹砂

浮皮主要是砂糖橘在成熟后期，果皮與果肉之間產生空隙分離,，造成果皮鼓起的現(xiàn)象,，嚴重時果皮細胞先產生浮皮隙,，果面上呈現(xiàn)不規(guī)則的凹溝,，隨著白皮層的逐漸擴大，外果皮斷裂，形成明顯的浮皮裂口,；其果實中果肉汁少,、囊瓣汁胞失水干縮、果肉的糖含量少,。屬于砂糖橘的生理性枯水病害,，會嚴重影響商品果外觀、品質,，不利運輸儲藏,，縮短貨架期。砂糖橘出現(xiàn)浮皮果,，嚴重影響柑橘的品質,，不利于果實的銷售。

砂糖橘如果出現(xiàn)浮皮果,，品質就會比較差了,，不利于柑橘的銷售。

果肉色澤紅潤,，白膜少，吃起來爽口清甜,，肉脆多汁,，核少。