俗話說孰能生巧,，一位老阿姨在做飯過程中掌握的技巧，這些秘籍,，一說你3分鐘學會,，不說你三年做不好，感興趣嗎?

1,、做溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水,，水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計時,，六分鐘后,，離火，過涼水,。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,，不生不熟最好吃。

2煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,。等鍋里的水開后將雞蛋打入,，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會散,，出來就是完整的荷包蛋。

3,、煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開火,，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去,，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子,。這樣煮的餃子，模樣好看,，不破皮,，口感還會如同新包的餃子一樣。

4,、炒茄子不變黑

炒茄子時,，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑,。

5,、煮面

煮干面條時，水熱之后就可以下鍋了,。煮面的過程中,，隨時加涼水讓面條均勻受熱,，這樣容易煮透且湯清;濕面條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可,。

6,、煲魚湯

清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味,。但必須一次放足水,，如果中途加水，會減少原來的鮮味,。

7,、煮白粥

首先將米洗干凈后，放入冷凍室冷藏至結冰,。煮的時候,，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘,，就會有一鍋又綿又滑的白粥了,。

8、豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,，先在開水中浸泡10多分鐘,，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好,，味美香甜,。

9、炒蔬菜

炒,、煮蔬菜時,，不要加冷水，否則會使菜變老變硬,。應該加開水,，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,，將水燒開再放菜,，最好加入適量的淀粉。

10,、讓湯由咸變淡的秘訣

菜湯做咸了,，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了,。