不管拌什么肉餡，這3種“料”缺一不可,！否則餡又干又柴,，味不香

在我們的日常生活中，很多家常美食都離不開“肉餡”,，比如做包子,、包餃子、做丸子,、調(diào)肉醬等,，因此拌肉餡是一項非常重要的廚藝，很多人不重視,，所以做出來的包子餃子和丸子,，吃起來味道不夠香嫩。

今天我們就來一起學(xué)一學(xué),，如何將肉餡拌的又香嫩又夠味,。其實拌肉餡也是非常有講究的,，只要用對了方法和調(diào)料，拌出來的肉餡想要不好吃都難,，還不知道方法和技巧的朋友,，請繼續(xù)往下看。

小編的方法非常簡單,，一看就能記?。翰还苣惆枋裁慈怵W，請記得加這3種“料”,，3種調(diào)料缺一不可,，否則拌好的肉餡又干又柴，即便你放的肉和菜再多,，做出來味兒也不香,。這3種“料”就是白糖、芝麻油和生抽,。

【拌肉餡的正確方法】：

1,、做肉餡要選用五花肉，洗凈剁碎后,，和剁好的其他配菜調(diào)制到一起,，加入少許食鹽,，拌勻腌出汁水,，將汁水倒去，再加入同樣分量的清水調(diào)勻,，稍微壓一壓,，明顯多余的水分倒掉；

2,、視肉餡的分量加入白糖,、生抽和芝麻油各適量，一般來講,，一個拳頭體積的肉餡,，加入生抽2勺、白糖一勺和芝麻油一勺即可,，按照這個比例加入3種調(diào)料拌勻,，靜置在溫暖處待其白糖融化，然后拌勻即可再加工,。

生抽代替食鹽加入肉餡中,，不僅能起到調(diào)味的作用，還能阻止食鹽進一步的腌制,，使得肉餡過度失水,，容易發(fā)干發(fā)柴,，這樣更能保證肉餡的鮮嫩；白糖能起到調(diào)和咸味和提鮮的作用,，且能讓肉餡質(zhì)地更松軟,；而芝麻油除了能直接增香去腥的作用外，還能起到輔助肉餡達到水油平衡的狀態(tài),，肉餡兒吃起來更香嫩,。

所以不管拌什么肉餡，這3種“料”都缺一不可,，否則餡又干又柴,，味不香！這樣做好的肉餡,，不管是做成包子蒸,，包成餃子煮，還是做成肉丸炸,，吃起來都會更香,，鮮嫩多汁更美味！

今天的美食小技巧就分享到這兒了,，你們都學(xué)會了嗎,？希望以上內(nèi)容能幫助到您，若是您覺得有用,，勞煩您點贊關(guān)注和分享,，謝謝您的支持！