水煎包是一款極具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，在烹制過(guò)程中融入了煮,、煎、蒸等多種手法,。剛出鍋的水煎包,，色澤金黃，一面焦脆,，三面軟嫩,，脆而不硬，香而不膩,，味道鮮美極致，吃過(guò)的人都贊不絕口,。

水煎包是我家餐桌上常見(jiàn)的主食,。小時(shí)候麻麻經(jīng)常早晨起來(lái)給我煎個(gè)水煎包，配上一碗上米粥,，再來(lái)一碟小咸菜,，簡(jiǎn)直是絕配了。媽媽做的水煎包,，蔥香夾帶著肉香,，肉餡嫩滑，美味在口久久不散,，非常好吃,。

做水煎包，想要做出漂亮的冰花，面糊的配比很重要：一種是煎好后底部有冰花相連的配比是,，面與水為1：50,；第二種是底部有少量冰花，但相互不連接,，面與水為1：100的配比,。

還有水煎包什么時(shí)候加面糊也非常關(guān)鍵，一般人是剛開(kāi)始就將淀粉水加入,，這樣做不僅容易糊鍋,，有時(shí)候甚至根本做不出漂亮的冰花。正確的加入面糊的時(shí)間應(yīng)該是剛開(kāi)始加入鍋中的水,，快燒干時(shí)加入最好,，這樣做出的冰花最漂亮。

還有做水煎包時(shí),，加入面粉水或者淀粉水都可以,，加面粉水做的水煎包冰花厚重一些，面加淀粉水,，煎出來(lái)的冰花晶瑩剔透,，更漂亮。

做水煎包加啥水,？啥時(shí)候加,？許多人做錯(cuò)了，難怪沒(méi)有冰花,，易焦鍋,。下面，大家就一起來(lái)看看水煎包的制作方法：

第一步：發(fā)面,。取盆加入面粉,，取碗往溫水（35-50攝氏度）中加入酵母粉，然后分次加入面粉攪拌,，并揉成光滑的面團(tuán),，蓋上蓋子或著保鮮膜，靜置2-3個(gè)小時(shí)進(jìn)行充分發(fā)酵,。

第二步：制作餡料,。將五花肉手工剁碎（比機(jī)器切的好吃），加入蔥花,、姜末,、料酒、老抽,、生抽,、食鹽和香油,，攪拌均勻。為了使肉餡口感更嫩滑,，我們還需要分次加入適量清水,，多多攪拌，攪拌至肉餡粘稠即可,。

第三步：將發(fā)好的面團(tuán)再次揉光,，揪成一個(gè)一個(gè)的小劑子，像搟餃子皮一樣,，搟皮包餡,，放一邊，備用,。

第四步：普通平底鍋（建議不要用不粘鍋,，容易燒壞鍋）放油，把包好的包子挨個(gè)放入鍋中,，加入沒(méi)過(guò)包子一半的清水,，剪到水快干的時(shí)候，加入面糊,，淋入適量的色拉油（鍋中的水會(huì)在油煎的作用,，逐漸失去水分，最后煎的只剩下油）,，當(dāng)聽(tīng)到吱吱的聲音時(shí),，包子的底部煎到金黃酥脆時(shí)，撒上蔥花或者芝麻就可以出鍋了,。

剛出鍋的水煎包,，酥脆可口，老人小孩都愛(ài)吃,，你學(xué)會(huì)了嗎,？

“做水煎包時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不要開(kāi)始就加淀粉水,，否則做不出冰花,，還易焦鍋”。今天的美食分享就到這里了,，如果你喜歡“小廚大劉”的文章，勞煩您點(diǎn)贊,、關(guān)注和和分享,，謝謝你的支持。感謝閱讀,，感恩有你,！